“预制菜”风波一年后，西贝身陷倒闭传闻，到底是谁的错？

一年了，西贝不但未走出“预制菜”风波的阴影，反而身陷倒闭传闻。9月19日，“西贝被曝将彻底倒闭”登上热搜，引发全网关注。

三个月内倒闭？

博主“理记”发文称，号称中式正餐第一的西贝将在两三个月内彻底倒闭，创始人贾国龙将个人揽下绝大部分债务，放弃股份，仅保留约100家盈利门店给员工自营，努力维持3000—4000人的生计。文章同时提到，西贝已下岗失业的员工超过万人，关店数量已有两百多家。

该博主同时强调：“这是不可逆的事实，再说什么都没意义了。”

博主透露，博文发布后，贾国龙给他打了电话，“他很惊讶（其实是震惊）。我说你对媒体该回应就回应，别否定我就行，我说的都是实话。我能理解他，现在还背负着几千人的就业，一万员工已经失业了，还在苦苦支撑。其实早点死挺好，早死早托生。”

该博主表示：“贾国龙是个好人，一辈子做实业，没坑过人没害过人。我没兴趣讨论是非，我只想说，连贾国龙这样踏踏实实干事的企业家都干不下去了，还留下一身污名。不想说绝望，人还是要阳光看开点，但我确实很失望。”

对于上述传言，西贝客服回应称，“目前全国门店均正常运营，我们也会继续用心做好产品与服务，继续坚守品质，用心接待每一位顾客。也恳请大家理性看待网络信息。”

西贝的资金压力并非空穴来风。天眼查显示，9月2日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司新增1条股权出质信息，出质人为张丽平，质权人为中国工商银行股份有限公司呼和浩特如意开发区支行，出质股权数额为540.0005万元，状态为有效。

股东信息显示，张丽平持有内蒙古西贝餐饮集团有限公司5.1959%股权，认缴出资540.0005万元，并任该公司董事。公开资料显示，张丽平为贾国龙妻子。

“预制菜”风波一周年

西贝事件最早可追溯至2025年9月。

彼时，罗永浩在社交平台公开吐槽西贝菜品预制化问题。他直言“好久没吃西贝了，今天下飞机跟同事吃了一顿，发现几乎全都是预制菜，还那么贵”，并呼吁国家推动立法强制餐馆注明是否使用预制菜。这一言论迅速引发公众关注，导致西贝全国门店收入单日减少200多万元。

一直以来，西贝通过主打“现炒、新鲜”，以及一系列具有西北特色的菜品，支撑起其区别于大众餐饮的定位和高客单价。

舆情爆发初期，西贝采取强硬对峙的应对方式，导致负面舆情进一步放大，消费者信任度快速下滑。后续虽通过创始人公开致歉、后厨可视化改造、优化供应链体系等一系列操作修复口碑，但效果并不明显。为稳住现金流、压缩运营成本，西贝开始全面收缩。

据公开资料，预制菜风波发生之前，西贝拥有370多家直营店，旗下员工超1.8万。而到现在，全国门店已仅剩228家。

舆情导致的损失难以估量。贾国龙曾透露，2025年9月至2026年3月，西贝累计亏损超6亿元。

从今年2月起，西贝开始大规模人员调整，人员薪酬已无法足额按时发放：月薪2万以上的发50%；1万以上2万以下的发80%；1万以下的全额发放。2025年的年终奖，则推迟到今年7月10日。

如今，这套缓发方案，也无法兑现了。

到底是谁的错？

西贝走到如今境地，到底该怪谁？

事件的起点本是件小事——罗永浩吐槽用餐体验，这在餐饮行业不过是常见的场景。但这次吐槽的底色，是消费者对“西贝宣传‘现做’却用预制菜”的质疑。如果西贝能主动承认、说明品质标准、优化消费告知，风波大概率会转瞬即逝。

但品牌却选择了另一条路：高调推出“老罗套餐”、开放厨房直播自证，这些操作看似主动，却刻意回避“预制菜”的核心事实；面对追问，反复强调“不是预制菜”，试图用“中央厨房备菜”的概念模糊“料理包复热”的实质，反而陷入“越澄清越心虚”的怪圈。

消费者的愤怒，从来不是单纯针对“预制菜”本身。大众真正在意的，是品牌一边宣传“现炒现做”、维持中高端客单价，一边却偷偷使用预制菜的“双重标准”，是面对质疑时“辩解大于坦诚”的不真诚。

正是这“不坦诚”的舆论危机，与租金、人力成本上涨的经营压力形成了共振，将西贝推向了大规模闭店的境地。

同时，罗永浩作为网络大V，无疑对西贝风波起了推波助澜的作用。试想如果吐槽的是一个粉丝很少的普通消费者，多数会石沉大海。大V应该时刻谨记自己说话的分量，别把正常的消费评价，搅成情绪对立的口水仗。

回望近年来的互联网生态，部分网络大V迷失在流量光环里，混淆了个人表达和公共发言的边界。有人仅凭主观感受就肆意批判企业，放大矛盾对立；有人为博取热度煽动网络对立，唆使粉丝对他人实施网暴；还有部分博主脱离事实根基，输出片面观点，误导公众认知。

没人希望西贝倒闭，几句话也压不垮一家企业。期待每一位手握巨大流量的“罗永浩”们，能珍视手中的网络话语权，常怀敬畏之心，把流量的力量用在理性监督、正向引导之上，共同守护风清气正的网络舆论环境。

（内容综合自理记微博、大象新闻、蓝鲸新闻、红网等）