陕西
近日，定边县白泥井镇辣椒加工园区正式投入运营，标志着当地高山冷凉辣椒产业在精深加工环节迈出关键一步。该县依托“企业+农户”模式，对过去因品相不佳而无人问津的辣椒“尾菜”进行兜底收购，不仅让种植户在田间地头实现就地增收，也打通了辣椒产业链从种植到加工的关键一环。
在定边县白泥井镇辣椒加工园区的辣酱生产车间里，工人正在分选辣椒。叶子 摄
9月17日上午9时许，白泥井镇兔蒿峁村种植户李繁强拉着一车红辣椒，来到辣椒加工园区。过秤、卸货、结算，不到半小时，一筐筐红辣椒便送进了原料区。
“以前没有辣椒厂，品相差的辣椒卖不出去，只能烂掉。现在上不了市的、红透的辣椒，都能拉到这里卖给辣酱厂。一斤能卖三毛多，虽然价格不高，但总算有了稳定销路，不至于白费一季的辛苦。”李繁强说。
李繁强口中的“辣酱厂”，正是园区核心生产区。曾经无人问津的辣椒“尾菜”，如今在加工车间完成了一场蜕变——经过清洗、分选、粉碎、发酵腌制、灌装等一系列标准化工序后，成功转化为一袋袋品质优良的剁椒酱。
据定边县辣椒产业协会秘书长马珮聍介绍，园区目前配置三条全自动剁椒生产线，满负荷生产状态下，单条生产线日加工鲜椒60至70吨。园区同步配套原料冷藏仓储和理化检验室，从鲜椒入库到成品出库，全流程品质可控。除自主生产外，园区还承接来料加工和设备共享代工业务，并同步推进辣椒“尾菜”资源化综合利用。
工人们正在进行辣椒移栽。
定边县是全省重要的辣椒生产基地，辣椒种植面积常年稳定在7至8万亩，年产鲜食辣椒约30万吨。作为高山冷凉蔬菜主产区，每年7至9月，当地优质辣椒大量销往全国各地。然而，近年来随着各地设施农业快速发展，定边辣椒的运输区位优势逐步弱化，客商对商品果的品相要求持续提高，果形不匀、色泽不佳的辣椒被市场淘汰，成为制约种植户增收的一大难题。
过去，定边县虽有零星辣椒加工作坊，但规模小、工艺简单，难以形成产业带动效应。如今，随着三条全自动剁椒生产线投用，园区日加工能力突破200吨，为辣椒就地转化增值搭建起现代化载体。
“我们组建了技术服务团队，从种植环节入手帮助农户提升辣椒品质。同时，对于符合商品果标准的，延续传统鲜销模式；达不到市场要求的，由园区统一兜底收购、加工转化，牢牢守住农户增收‘底线’。”马珮聍表示，目前，园区已与贵州、湖南、四川等地客商建立长期合作关系，加工产品实现了错季销售与全年稳定供应。下一步，定边县将加快推进辣椒自有品牌建设，让产业链的增值收益真正留在本地。
记者 叶子
编辑 强小强 谢婷 责编 李治学
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