山东
下班推开家门的瞬间，最治愈的莫过于餐桌上飘来的烟火气——不用复杂工序，不用名贵食材，8道家常菜排满七天餐桌，每一口都香到让人忍不住多添半碗饭，把平凡日子过得暖香四溢。
一、小白菜烧豆腐
所需食材：老豆腐300克、小白菜200克、大蒜3瓣、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、蚝油1勺、食盐适量、食用油适量。
步骤：
1.老豆腐冲洗干净，切成约1厘米厚的方块。切太薄容易碎，太厚不易入味。切好后用厨房纸吸去表面水分，防止煎制时溅油。
2.小白菜逐片掰开洗净，根部泥沙较多需重点冲洗。洗好后切成3-4厘米的段，菜帮和菜叶稍微分开摆放。
3.平底锅烧热倒油，油热后放入豆腐块，中小火慢煎。煎至一面金黄后用锅铲小心翻面，继续煎到另一面也呈金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入拍扁的大蒜和干辣椒爆香，先下入小白菜帮翻炒十几秒，再放入菜叶部分大火快炒。
5.炒到小白菜变软出水后，将煎好的豆腐回锅，加入生抽和蚝油轻轻翻动，让每块豆腐都裹上酱汁。
6.转小火焖煮约3分钟，让豆腐充分吸收小白菜的清甜汤汁。期间可加少量热水防止干锅，但不要太多。
7.尝一下味道，根据咸淡补适量盐，大火收一下汤汁即可出锅。豆腐外焦里嫩，裹着菜汁特别下饭。
二、西葫芦鸡蛋饼
食材：西葫芦 / 鸡蛋 / 面粉 / 葱花 / 盐 / 食用油
步骤：
1️⃣ 西葫芦擦细丝，加少许盐腌制出水，挤去部分水分。
2️⃣ 打入鸡蛋，加面粉和葱花，搅拌成流动的面糊，太稠就加少许清水。
3️⃣ 平底锅刷油，舀一勺面糊摊成薄饼，小火煎至底面金黄。
4️⃣ 翻面继续煎至两面金黄即可出锅，切块装盘。
三、羊肉萝卜汤
制作步骤
1.准备食材：羊肉400克、白萝卜450克、生姜4片、葱段、食盐、料酒、清水1400毫升。
2.羊肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇净血沫，捞出温水冲洗干净。
3.砂锅放入羊肉、姜片、葱段，倒入清水大火烧开。
4.转小火慢炖70分钟，炖至羊肉八分软烂。
5.白萝卜切滚刀块，下入锅中继续炖25分钟，加盐调味即可。
四、当归生姜羊肉汤
制作步骤
1.准备食材：羊肉400克、当归8克、生姜5片、红枣3颗、料酒、食盐、清水1300毫升。
2.羊肉剁块冷水下锅，放料酒姜片焯水，捞出洗净。
3.砂锅中放入羊肉、生姜、当归、红枣，加入清水大火煮开。
4.小火慢炖75分钟，炖至羊肉酥烂。
5.加入少许食盐调味，关火焖8分钟即可喝汤吃肉。
五、山药胡萝卜炖排骨
所需食材：铁棍山药300克，胡萝卜1根，猪肋排500克，生姜3片，大葱1段，料酒1汤匙，食盐适量，白胡椒粉少许，清水适量。
步骤：
1. 排骨斩成小段，放入清水中浸泡20分钟，中途换一次水，泡出多余血水后捞出沥干。
2. 锅中加冷水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续焯水2分钟，捞出用温水冲洗干净。
3. 山药去皮切成滚刀块，泡入淡盐水中防止氧化变黑；胡萝卜去皮切滚刀块备用。
4. 取砂锅或炖锅，放入焯好的排骨、姜片和葱段，加入足量热水，水量要一次加够，避免中途添水。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，至排骨肉质变软、汤色微白。
6. 放入山药块和胡萝卜块，继续小火炖煮20分钟，直到山药软糯、胡萝卜熟透。
7. 拣出葱段和姜片，加入适量食盐和少许白胡椒粉调味，搅匀后关火，撒上少许葱花即可上桌。
六、凉拌黑木耳
所需食材：干黑木耳一小把（约30克），洋葱半个，香菜两棵，大蒜四瓣，小米辣三个，生抽三勺，香醋两勺，香油一勺，食盐适量，白糖一小勺，熟白芝麻一勺。
步骤：
1. 干黑木耳提前用冷水浸泡两到三小时，泡发至完全舒展、肉质厚实，期间换水一至两次。
2. 泡好的木耳摘去根部硬蒂，撕成大小适中的小朵，用清水反复冲洗干净，沥干备用。
3. 锅中烧开水，放入木耳焯烫约三分钟，确保木耳完全熟透，捞出后迅速放入冰水中降温。
4. 洋葱切成细丝，香菜切成长段，大蒜拍碎切成蒜末，小米辣切成小圈备用。
5. 取一个大碗，放入生抽、香醋、香油、食盐、白糖和蒜末、小米辣，搅拌至糖盐完全融化。
6. 将彻底沥干水分的木耳、洋葱丝和香菜段放入调好料汁的大碗中，用筷子充分翻拌均匀。
7. 拌好后撒上熟白芝麻，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十五分钟，让味道充分渗透后取出装盘。
七、口蘑丝瓜炒红萝卜鸡蛋
食材：
口蘑、丝瓜半根、胡萝卜半根、鸡蛋2个、少许盐、葱花
做法
1. 鸡蛋打散，加一点点温水，下锅滑炒定型盛出备用。
2. 口蘑切片，胡萝卜切薄片，丝瓜去皮切滚刀块。
3. 锅里放少许油，先下胡萝卜和口蘑翻炒，炒出口蘑鲜汁。
4. 放入丝瓜，小火翻炒至变软，倒入炒好的鸡蛋。
5. 放少量盐调味，撒葱花翻匀即可出锅。
多种鲜蔬搭配鸡蛋，维生素丰富，口感清爽不油腻，软嫩好消化，不爱吃蔬菜的小朋友也愿意尝试。
八、平菇炒蛋
【食材】平菇、青红椒、鸡蛋、蒜、葱、盐、蚝油、胡椒粉
【做法】
1、水烧开，平菇下锅焯 1 分钟，捞出来挤干水分，撕成小朵备用。
2、热油把鸡蛋炒散，先盛出来。
3、留底油爆香蒜末和葱白，倒平菇大火翻炒。
4、加生抽、盐、蚝油调味，最后倒回鸡蛋和青红椒，撒点胡椒粉和少许味精，炒匀就好。
最后再来个清炒时蔬解腻，一整周的餐桌热热闹闹，不用点外卖不用下馆子，十几块钱成本做出的硬菜，比餐厅还对胃口，每一口都是家最踏实的味道。
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