三只松鼠潘道伟：坚果不再只是年货零食，茶饮烘焙等B端定制化开启“全新第二战场”！

本文为食品内参原创

作者丨焦逸梦 编审丨橘子‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

“新型B端渠道正在成为坚果消费增长最快、附加值提升空间最大的赛道之一；5年前，提起坚果，人们会想到逛超市、网购或过年走亲戚等场景，如今提起坚果，人们会想到一杯加了巴旦木碎的奶茶，或者是一块开心果巴斯克蛋糕。坚果正在成为超级配角，而这个角色正在让它的渗透率发生质变。”这是三只松鼠党委书记潘道伟在2026年“9.17坚果健康周”活动上的发言。

这点出了今年上半年坚果行业值得关注的增量，即从C端销售升级为B端新型渠道提供整体解决方案。要知道，长期以来，中国坚果行业多以原料加工为主，瓜子、坚果多以预包装休闲食品的形态出现，赚的是初加工的钱，行业急需新的增长空间。

在持续渗透进茶饮、咖啡、烘焙、餐饮、新鲜零食等多个领域后，坚果不再局限于预包装休闲食品，而是有了新增量。潘道伟认为，2026年上半年，坚果行业正在经历一场“边界消融”——品类边界、场景边界、人群边界、竞争边界都在被打破。

品类边界方面，喜茶、奈雪的茶、Manner咖啡等头部品牌自2025年起陆续将坚果碎、坚果配料纳入产品线，如今走进多数头部茶饮店，菜单上几乎都能找到巴旦木碎、开心果粒的身影。有行业测算数据显示，2026年，中国坚果类商品B2B流通规模预计突破620亿元，同比增速有望超过12%；包含坚果碎、坚果粒等在内的坚果配料小料市场规模预计达到53.3亿元，增速约为12.7%；坚果加工配料市场规模预计达到140.5亿元，赛道持续扩容。在天津“9.17坚果健康周”活动现场，内参君观察到除了展示瓜子、坚果等产品，已有坚果类展商正在展示坚果酱，相关工作人员称，这是今年研发的新品，专为烘焙、冰淇淋等B端企业供应原料。

场景边界方面，“鲜制”正在重构消费场景，而新鲜零食店都不约而同地把坚果果干作为重要品类。新鲜零食提供的是一种“刚刚做好”的体验式零售，坚果在天然健康优势之上，叠加“看得见的新鲜、闻得到的香气、尝得到的温度”，有望成为该赛道核心品类之一，尤其在下半年及年货节期间。在活动现场，内参君观察到除了常规的瓜子坚果等炒货，也有部分展商展出了专为新鲜零食店特供的果干类产品。

人群边界方面，不仅有Z世代将坚果作为办公室加餐和健身补给，55岁以上银发族消费增速更快。地理纵深方面，坚果消费的地图正在从一线城市向纵深延展，中西部和县域市场正在成为增长新引擎，河南、四川等地的坚果消费增速已经超过16%。

潘道伟认为，全新的第二战场已经打开，坚果行业需要从单纯的供应原料升级为提供整体解决方案，为茶饮、烘焙、餐饮等品牌定向开发坚果、碎坚果酱等配料，率先完成升级的企业有望把握未来10年的行业增长机会。近几年，坚果原料的中国化正在加速推进，新疆核桃产量占全国近四成，仅云南一省澳洲坚果种植面积就占到全球接近一半，叠加广西产区，两省合计澳洲坚果种植面积位居全球第一，这也为面向B端的定制化供给提供了更足的底气。

除了行业整体的增量之外，各个坚果企业也在摸索属于自己的增量路径。

上市公司洽洽食品相关负责人表示，洽洽上半年业绩不错，这是因为前几年传统的经销商渠道冲击较大，内部痛定思痛，拥抱新变化，将过往的全产业链优势与新业态机会匹配，快速实现业务新增。

还有坚果企业在“9.17坚果健康周”活动上表示，上半年整体销售数据同比下降约百分之二十几，但从8月至今的50天时间内，销售数据同比增长了12%，增量主要来自特色风味产品，如茉莉花等相关产品，该系列产品售价较高，销量反而增多，工厂原料甚至供不应求。而低价产品，如老产品焦糖核桃瓜子的销量反而在下降。还有企业则表示，亚麻籽这类超级食物的销售情况也较好。

值得注意的是，在消费者越来越重视健康的当下，做真正健康的食品并不容易。有企业在现场坦言，坚持做正确的事并不轻松，盐分加得太高，就违背了做健康产品的初衷；盐分、水分控制在什么水平，同时兼顾色泽又不影响口感，平衡这些都花了较长时间才完成。

在健康这个层面上，三只松鼠也往前走了一步。2026半年报显示，截至上半年末，三只松鼠生活馆已开出35家。内参君了解到，在安徽无为供应链集约基地，三只松鼠为生活馆开辟了产线，专门生产更短保的坚果类产品。在本次“9.17坚果健康周”活动举办地天津，三只松鼠拥有规模仅次于无为基地的、天津武清供应链集约基地，并配备了系列自动化生产线。

中国食品工业协会坚果炒货专业委员会执行副会长翁洋洋则在现场提醒，中国食品工业中，坚果行业的国际化程度较高，目前有21个国家的坚果果干产品在中国市场与国内竞争，而乳品大约有12个国家的产品在中国市场上出售。她提醒坚果行业不仅要关注国内因素，更要关注国际因素。

从C端货架到B端定制，从预包装到现制鲜食，从零食走向膳食，坚果的边界正在消融……

当行业从“卖原料”转向“卖解决方案”，从粗加工转向依靠健康化与创新破局，坚果行业“全新的第二战场”或许真的要打开了。