山东
中秋佳节近在眼前
日照怡海市集上热闹非凡
浓浓的节日氛围萦绕街巷
在熙熙攘攘的人群中
一处手工月饼摊位前人头攒动
排起了长长的队伍
成了集市上当之无愧的“排队王”
为什么这家小店能如此受欢迎？
答案其实很简单：好吃
为什么好吃？
无非是材料实在
中秋节前夕，记者走进怡海市集，感受这份烟火气。
在门店里记者看到，案板上淡黄的面团已被揉搓成型，压模后送入烤炉，不多时，香气四溢的手工月饼就新鲜出炉。刘丽就是这个“人气王”摊位的主人，曾经是一名粮所职工，当年离开国营单位后，利用学到的烤月饼技术，踏上了创业路。
“每年都来买她家的手工月饼，就是我记忆里的老味道。”市民张女士一边挑选月饼，一边说道。
在这个工业化流水线普及、预制食品盛行的时代，为了一口甜咸香酥的椒盐月饼，刘丽依然坚持纯手工制作，不用预制馅儿，每一份馅料都由自己亲手调配。
上世纪90年代，二十岁出头的刘丽进入东港区粮食局下属粮所工作。彼时粮所、供销社是市民置办糕点月饼的主要去处，每逢中秋，全所上下加班赶工，月饼依旧供不应求。为提升糕点品质，粮所专门请来青岛的糕点专家授课，从和面、调馅到烘烤，整套工艺逐一优化。作为业务骨干，刘丽潜心钻研，熟练掌握传统月饼全套技艺，她参与制作的月饼还斩获全市糕点评比一等奖，成为当年粮所的招牌。
2005年，刘丽告别国营单位，和丈夫自主创业。最初在港务局第一生活区小市场开店，售卖老式月饼、传统糕点与日照特色炸翻花子。凭借老粮所工艺、实在用料与亲民价格，小店迅速走红，中秋时节，排队的队伍能一直延伸到黄海二路。
城市更新带来数次搬迁。2014年港一区拆迁，店铺迁至海滨四路；2024年，落脚怡海市集，扎根马家庄大集。地址一再改变，老顾客的追随从未消减。每逢农历逢五、逢十大集，摊位前便人头攒动，月饼常常不到半天就售罄。
“做食品，先做人，良心永远排在第一位。”这是刘丽坚守三十余年的信条。核桃仁、芝麻、腰果等馅料全部精挑细选，拒绝次品陈料，坚持手工调配馅料，不使用预制馅。干净卫生、不掺假不糊弄，实实在在的品质，收获了市民与游客的认可。
这份日复一日、年复一年的坚持，正是为了留住市民们记忆里的那口“老味道”。 揉进面团里的每一份心血，都化为了月饼出炉时的阵阵香气。
刘丽的这份付出并没有被辜负，真材实料、无添加的用心之作，赢得了市民和游客的青睐，顾客们用排起的长队，给予了这位坚守匠心的手艺人最实在的肯定。
考虑到现代人更注重控糖控油的养生需求，刘丽毅然对月饼皮进行了改良，她做的月饼，全部都是由鸡蛋和花生油调制的，吃起来明显没有原来那么甜腻了。
刘丽队月饼的创新还不止于此，为了适应更多人，尤其是年轻人的口味需求，她在传统月饼的基础上，创新推出了“咸蛋黄肉松芋泥麻薯月饼”。这还不够，中秋是一家团圆的节日，刘丽还别出心裁地制作了“比脸还大”的巨型月饼。这款巨无霸月饼不仅用料扎实，还拉满了过节的仪式感，可以说是团圆餐桌上当之无愧的C位担当。
“这款大月饼做好了摆在桌上，不仅人们喜欢吃，而且寓意也好，象征着家人团圆、家庭美满。”刘丽双手拿着这个重达一斤的大月饼，向记者介绍道。
从传统老味道到新颖“巨无霸”，刘丽在手工月饼这场修行中找到守正与创新的平衡，这门老手艺也被她赋予了新的生命力。
岁月不负匠心，烟火抚慰人心。刘丽用三十年光阴守住老手艺的根，又用推陈出新的勇气迈出再创业的路。这份中秋味道，不仅见证了刘丽数年来的初心，更在日照怡海市集的喧闹声中，完成了一场关于坚守与创新的生动实践。
全媒体记者：杨辉
摄影：宋年升
编辑：彭婷
一审：张珊
二审：王宗敏
三审：孙向阳
终审：解贵民
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