广东
说到补肺，很多人首先想到的是吃梨、吃百合、吃银耳。但要说到“补肺的肉”，很多人可能不知道——猪肺，才是中医眼里最补肺的肉。
中医有一个理念叫“以脏补脏”，也叫“以形补形”。猪肺性平、味甘，入肺经，能补肺虚、止咳喘。对于肺气虚弱、久咳不愈、痰多咳喘的人，猪肺是很好的食疗食材。今天，邀请呼吸科罗胜教授和大家聊聊。
猪肺为什么能补肺？
中医认为，猪肺味甘，性平，归肺经。它的核心作用是补肺止咳、止血。
《本草纲目》记载猪肺能“补肺虚，止咳嗽”。《随息居饮食谱》也说猪肺“补肺，止虚嗽”。对于肺虚久咳、咳血、气短乏力的人，猪肺有直接的补益作用。
从营养角度看，猪肺含有丰富的蛋白质、维生素B族、铁、锌等营养成分。它的脂肪含量比猪肉低，蛋白质含量却不低，是一种高蛋白、低脂肪的食材。
更重要的是，猪肺的质地柔软，容易消化吸收。对于脾胃虚弱、消化功能差的肺病患者来说，吃猪肺不会给脾胃增加太大负担。
浙贝母：清热化痰的好搭档
猪肺补肺，但单用猪肺，化痰的力量不够。搭配浙贝母，效果会更好。
浙贝母味苦，性寒，归肺、心经。它的核心作用是清热化痰、散结消肿。浙贝母擅长清肺热、化热痰，对于咳嗽痰黄、黏稠不易咳出、咽喉肿痛有很好的缓解作用。
猪肺补肺气，浙贝母清肺热、化痰浊。两者搭配，一补一清，一润一化。补肺不助火，清热不伤正。适合肺虚又有痰热的人：久咳不愈、痰黄黏稠、口干咽燥、胸闷气短。
浙贝母猪肺汤怎么做？
1.材料准备
猪肺200克（约半个猪肺）、浙贝母5到10克、生姜3到5片、盐适量、清水适量。
如果想增强效果，还可以根据情况加入以下食材：
百合15克：养阴润肺，适合干咳少痰的人
南北杏各10克：止咳平喘，化痰润燥
雪梨1个：清热润肺，增加汤的清甜口感
2.猪肺的清洗方法（关键步骤）
猪肺的清洗非常重要，直接关系到汤的品质和安全性：
将猪肺的气管对准水龙头，灌水进去，让猪肺膨胀，然后挤压排出血水和杂质；反复灌洗5到8次，直到猪肺颜色变白、没有血水流出；将洗净的猪肺切成小块；放入锅中，加冷水、姜片和少量白醋，大火烧开后焯水3到5分钟，捞出冲洗干净，去除浮沫和腥味。
3.炖煮步骤
将处理好的猪肺块放入砂锅中；浙贝母用纱布包好（防止药渣散入汤中），放入砂锅；加入生姜片，如果搭配百合、南北杏等食材，也一并放入；加入适量清水（约800到1000毫升），大火烧开后撇去浮沫；转小火慢炖1到1.5小时，直到猪肺软烂；取出药包，加盐调味即可。
4.食用建议
每次吃猪肺约80克，喝汤，每周1到2次即可；趁温热食用效果较好；烹饪方式以炖煮为主，避免油炸或重油重辣的做法。
哪些人适合喝？
肺燥咳嗽的人：干咳少痰，咽喉干燥，声音沙哑
痰热咳嗽的人：咳嗽痰黄黏稠，不容易咳出
肺结节患者：作为日常饮食调理的辅助手段
长期吸烟或接触粉尘的人：帮助清理肺部痰热
讲话多、用嗓过度的人：如教师、主播等职业人群
秋冬季节容易肺燥上火的人
哪些人需要注意？
寒痰、湿痰的人不宜：如果咳嗽痰白清稀、怕冷、手脚冰凉，说明体内偏寒，浙贝母性寒，用了会加重寒象。这类人更适合用温化寒痰的食材，如陈皮、生姜等。
脾胃虚寒、容易腹泻的人慎用：浙贝母偏寒凉，长期大量服用可能加重脾胃不适。
高血脂、高胆固醇的人控制用量：猪肺胆固醇含量较高，合并高血脂、高血压的人应减少食用频率，每周不超过1次。
痛风患者慎用：猪肺属于高嘌呤食物，痛风患者需要严格控制摄入量。
正在服用乌头类中药的人禁用：浙贝母反乌头（包括川乌、草乌、附子），这是中药"十八反"中的明确禁忌，两者不能同时使用。
【注意】中医讲究个体化治疗，不可擅自用药，一定要在医生的指导下使用。
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