霜降后抓住长高黄金期！这8道菜便宜又营养，孩子身高猛蹿不是梦

霜降一过，气温骤降，孩子的身体代谢却进入了悄然蓄力的“长高黄金窗口期”——此时日照时长虽短，但是人体骨骼形成的成骨细胞活性是全年峰值的1.2倍，搭配高钙高蛋白、促消化易吸收的家常辅食，不用买贵价补剂，普通菜市场10块钱就能凑齐一桌营养大餐，娃开春窜高5公分根本不是难事。下面这8道快手菜，做法零难度，厨房小白也能一次做成功：

一、红烧西葫芦

食材

新鲜西葫芦、葱花、蒜末、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油

详细做法

1. 西葫芦洗净保留外皮，切成大小均匀方块备用。

2. 锅中倒油烧热，下入葱花、蒜末爆香，倒入西葫芦块，中火翻炒两分钟。

3. 加入生抽、老抽、少许白糖，翻炒至所有西葫芦均匀上色。

4. 倒入小半碗清水，盖锅焖煮三分钟，将西葫芦焖至变软入味。

5. 开大火收浓汤汁，加适量食盐调味，即可出锅。

二、莲子银耳羹

所需食材：干银耳1朵（约20克）、去芯干莲子50克、红枣6颗、冰糖30克、干桂花少许

步骤：

1.银耳放入大碗中，加入足量冷水浸泡3小时以上，最好隔夜泡发，泡到银耳完全舒展、体积膨胀数倍，摸起来肥厚柔软。

2.泡好的银耳剪去根部发黄的硬蒂，这个部位炖不烂且口感差，然后将银耳撕成指甲盖大小的小碎片，撕得越碎越容易出胶。

3.莲子用温水浸泡1小时，泡软后检查一下中间是否还有残留的莲心，如果有务必剔除干净，否则整锅羹汤都会发苦。

4.将撕好的银耳碎放入砂锅中，加入约2.5升冷水，开大火煮沸后立刻转为小火，盖上盖子慢炖40分钟，期间注意搅动防止粘底。

5.40分钟后加入泡好的莲子和红枣，继续保持小火炖煮30分钟，此时银耳已经开始变得透明黏稠，胶质慢慢释放出来。

6.放入冰糖调味，继续小火煨10分钟，看到汤汁变得浓稠、银耳呈现半透明胶状，莲子酥烂用勺子一压就碎，即可关火。

7.盛入碗中撒上少许干桂花点缀增香，温热食用或者冷藏后当甜品都可以，晚上睡前喝一小碗特别安神。

三、南瓜小米粥

所需食材：老南瓜300克，小米80克，大米20克，红枣5颗，枸杞10克，清水适量，冰糖少许（可选）。

步骤：

1. 小米和大米混合，用清水淘洗两遍，不要用力搓洗，以免营养流失，沥干备用。

2. 老南瓜去皮去瓤，切成2厘米见方的小块。红枣洗净去核，枸杞用温水泡软。

3. 锅中加入约1200毫升清水，大火烧开后放入淘好的米，再次煮开。

4. 放入南瓜块和红枣，转小火慢煮20分钟，期间用勺子偶尔搅动，防止粘底。

5. 煮至米粒开花、南瓜软烂时，用勺子将南瓜块轻轻压碎，与粥融合。

6. 放入枸杞和少许冰糖，继续煮3分钟，搅拌至冰糖完全融化。

7. 关火后盖上锅盖焖5分钟，粥会更加浓稠顺滑，盛出温热食用。

四、冬瓜桑拿鸡

所需食材

鸡腿2个、冬瓜一块、姜丝、葱段

生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

详细制作步骤

1. 鸡腿去掉骨头，切成大小均匀的鸡肉块，去皮更低卡低脂。

2. 鸡肉放入碗中，加姜丝、葱段、一勺料酒抓匀去腥。

3. 加入一勺生抽、半勺蚝油、少许盐、白胡椒粉调味。

4. 放一勺淀粉、少许食用油，充分抓拌均匀，腌制15分钟。

5. 淀粉和油可以锁住鸡肉水分，蒸出来鲜嫩不柴。

6. 冬瓜去皮去瓤，切成厚度均匀的薄片，平铺在盘底。

7. 冬瓜片铺平整，既能垫底吸油，又能吸收鸡肉鲜味。

8. 把腌制好的鸡肉均匀铺在冬瓜片上面，挑出多余葱姜。

9. 蒸锅大火烧开，水上汽后放入食材，中火蒸15分钟。

10. 冬瓜会蒸出清甜汤汁，和鸡肉鲜味融合，味道绝佳。

11. 蒸好后撒上少许葱花，无需多余调料，原汁原味超好吃。

五、扁豆回锅肉

食材

新鲜扁豆、五花肉、青红椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、料酒、少许白糖、食盐

做法

1. 五花肉冷水下锅，加姜片、少许料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫，煮十分钟左右，筷子能轻松扎透就捞出放凉，切成薄片。

2. 扁豆撕掉老筋，掰成小段，清洗干净沥干；青红椒切滚刀块备用。

3. 锅里不用多放油，下入五花肉片，小火慢慢煸炒，炒出多余油脂，炒到肉片微微卷曲、颜色金黄。

4. 放入姜蒜、干辣椒爆出香味，加一勺生抽、少许老抽，翻炒上色。

5. 倒入扁豆和青红椒，大火快炒三分钟，炒到扁豆完全断生、表皮微皱。

6. 放少许食盐、一点点白糖提鲜，翻炒入味，就可以出锅。

六、椒盐玉米粒

食材：甜玉米、葱花、椒盐、食用油、淀粉

做法

1. 甜玉米剥粒洗净沥干，分次撒淀粉，让每颗玉米粒薄薄裹上一层。

2. 油温六成热下入玉米粒，中小火炸至金黄酥脆捞出控油。

3. 留少许底油，倒入玉米粒，撒椒盐快速翻匀。

4. 撒上葱花即可出锅。

七、酱香南瓜焖鸡翅

食材：

鸡翅6只，贝贝南瓜半个，葱段，姜片，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，冰糖4颗，料酒1勺，清水适量。

做法：

1.鸡翅两面划两刀，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出冲洗沥干。

2.南瓜去皮去籽，切成大小均匀的方块。

3.锅中放少许油，下入冰糖小火炒出浅糖色，放入鸡翅翻炒至上色，加葱姜炒香，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

4.倒入没过食材一半的温水，盖上锅盖中小火焖煮十二分钟，打开锅盖下入南瓜，继续焖八分钟，最后开大火收浓汤汁即可出锅。

八、茭白炒肉丝

所需食材：茭白300克、猪里脊肉150克、青红椒各半个、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1.猪里脊肉洗净后先片成薄片，再顺纹理切成细丝，放入碗中加生抽、料酒和淀粉抓匀腌制十五分钟。

2.茭白剥去外面老硬的壳叶，削掉底部根部较老的部分，洗净后先斜切片再切成火柴棍粗细的丝。

3.青红椒去蒂去籽切丝，生姜切末，大蒜切片，所有配料准备好后放在顺手的位置方便烹饪。

4.锅中烧水加盐和油，水开后将茭白丝倒入焯烫约一分钟，捞出迅速过凉水，沥干水分备用。

5.炒锅烧热倒油，油温五成热下腌制好的肉丝快速滑散，炒到肉丝变色断生后立即盛出备用。

6.锅中留底油，下姜末和蒜片炒香，倒入焯好的茭白丝和青红椒丝，大火快速翻炒约一分钟。

7.将滑炒过的肉丝回锅，调入适量的盐和少许生抽，大火快速翻炒均匀，所有食材入味后即可出锅。

这几道菜成本加起来不到50块，换着花样每周做3次，搭配每天半小时户外运动，霜降攒够营养，开春直接猛蹿一大截，宝妈们今晚就安排上！