上海
作为上海首家羊肉火锅老字号，
深耕申城百余年的洪长兴，
历经数月精心改造升级，
全新门店正式亮相宝大祥商厦10楼，
开门迎客！
这家承载着上海几代人味蕾记忆的百年老店，以全新环境、迭代菜品、匠心老味道强势回归，一经开业便人气爆棚，无数资深老食客慕名奔赴，沉浸式感受老字号的传承与新生。
开业首日午市，门店早早迎来用餐高峰，店内座无虚席、暖意融融。不少老顾客结伴而来，有的是从小吃到大的本地老街坊，有的是专程赶来打卡的美食爱好者，只为第一时间解锁焕新后的百年风味。全新升级的门店空间通透敞亮、布局雅致，褪去旧貌焕发新颜，舒适雅致的就餐环境，颠覆了大众对老牌火锅店的固有印象，让食客在沉浸式氛围中品尝地道老味道。
此次焕新升级，不只是环境的全面革新，更是场景体验的全方位升级。门店重磅打造多款特色主题包厢，房型覆盖四人温馨小聚至十六人大型团建，不同风格的主题装饰各具特色，精致又有质感，完美适配家庭聚餐、好友小聚、商务宴请、节日团建等各类场景。恰逢双节临近，不少老熟客早已提前预订包厢，计划在底蕴十足的百年老字号里，共度团圆佳节，邂逅专属老上海的烟火温情。
深耕涮羊肉领域百余年，洪长兴始终以品质立足，招牌羊肉的选材与工艺依旧坚守古法、精益求精。门店核心招牌羊肉，坚持甄选正宗浙江湖羊，严格把控单只羊25斤左右的黄金重量，肉质细嫩紧实、肥瘦均匀，自带清淡奶香，无厚重膻味，是老少皆宜的绝佳风味。
百年非遗手工切肉技艺也得以完整传承。店内资深老师傅坚守传统刀法，以精湛手工长刀切片，精准切出1.5公分厚度、十三四公分长度的完整羊肉片，肉片厚薄均匀、形态规整，整齐码放摆盘，颜值与口感双在线。沿用经典铜锅清汤涮煮模式，遵循“七上八下”的地道涮煮手法，烫熟的羊肉裹挟门店秘制麻酱，入口鲜嫩多汁、肉香醇厚，一口解锁传承百年的地道清真风味。
谈及此次门店焕新与品质坚守，洪长兴总经理马永清给出了最质朴的答案：“这次升级我们最大的核心就是回归古法、坚守匠心。我们全面恢复了失传许久的手工刀法，手工切出来的牛羊肉片厚薄均匀、肉质完整，涮煮后口感更软嫩、汁水更足，和机器切片的口感完全不同。同时，我们的牛羊肉全程选用湖州正宗食材，产地溯源、新鲜直达，从源头把控品质，保证每一口肉都正宗地道，守住百年老店的招牌和口碑。”
老店焕新，最动容的是老食客的认可与偏爱。开业现场，不少资深市民食客畅谈多年味蕾情怀。土生土长的上海老街坊王阿姨，带着家人专程前来打卡，她感慨道：“我吃洪长兴吃了几十年了，逢年过节、秋冬进补必来！以前就爱他家的羊肉不膻、肉质嫩，是上海最地道的清真羊肉火锅。这次重装升级后环境舒服太多了，但是味道一点没变，还是记忆里的老上海味道，熟悉的烟火气一下子就回来了。”
年轻食客小李也专程前来探店，坦言被老字号的匠心圈粉：“本来以为百年老店会比较传统老旧，没想到升级后氛围感拉满，既有老底子的底蕴，又有新潮的就餐体验，老牌老字号真的值得反复打卡！”
除了王牌涮羊肉，门店多款经典特色小吃悉数保留，牢牢锁住老上海烟火滋味。招牌羊肉串坚持传统炭烤工艺，炭火慢烤激发出肉质本身的鲜香，自带独特炭火焦香，外焦里嫩、香气四溢；人气爆款牛肉煎包、牛肉锅贴坚守全手工制作流程，古法工艺还原地道老味道，一口下去满是情怀。
为适配多元消费需求、丰富用餐体验，本次焕新开业门店全新增设专属清真面档，创新推出红烧、白切牛肉面，红烧、白切羊肉面等多款特色面食，品类丰富、口味纯正，填补了门店面食品类空白，兼顾正餐涮锅与简餐刚需，适配日常用餐、快速解馋、轻简小食等多种场景。
以匠心守传承，以创新启新章。此次洪长兴焕新升级，是百年老字号的一次温柔革新——坚守古法工艺、留住经典老味道，守护上海几代人的味蕾记忆；升级环境场景、丰富菜品品类，以全新姿态拥抱新时代消费需求。
百年风味从未褪色，老牌匠心持续新生。如今，焕然一新的洪长兴已然整装出发，在延续百年清真涮肉底蕴的同时，解锁全新就餐体验，静待新老食客奔赴打卡，沉浸式感受跨越百年的烟火醇香与老字号魅力！
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 刘晓静
图片 / 邵林峰 瞿煌俊
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