四川
中秋临近，宝盛乡凤头村杨家扁聚居点的一间老式手工糕点店又飘出饼香。
这家在“屋头”开了23年的老店，没有流水线，没有花哨包装，靠着一双巧手和一口老味道，成了不少老芦山人心里的中秋记忆。
早上8点，操作间忙碌起来，杨师傅和爱人已经忙起来了。制作老式大月饼工序并不复杂，杨师傅先将面粉加水和油揉成团，放在一边醒发；另一边，黑芝麻、冬瓜糖、麦芽糖、花生、食用油按比例配好，拌匀之后“心子”就做好了。
面团醒好，揪成大小均匀的面剂子，擀成圆圆的饼皮，再慢慢收口包心。包好的月饼放上模具按压成型，蘸上一层白芝麻，送进烤炉慢慢烘15分钟。
“我们做了23年，都是老手艺。面要和到位，心子要拌均匀，烤的时候火候也要盯紧，不然就不是那个味道了。”店主杨师傅一边忙活一边说，“我们平时做油饼子、酥皮点心，中秋前就专门做月饼。
最近订单多，早上天不亮就起来，一直忙到晚上。虽然累，但听到大家说‘还是小时候那个味道’，心里就高兴。”
烤炉一开，香气四溢，刚出炉的月饼必须充分放凉，风味才达到最佳。掰开月饼，咬上一口，饼皮绵实柔韧，花生、芝麻颗粒香脆，入口清甜不腻。
宝盛本地群众王大姐是店里的老顾客，她说：“每年中秋都要来买。家里老人就认这个味，娃娃也爱吃。”
多年来，这款手工大月饼收获众多回头客，不仅是宝盛人家家必备的中秋点心，还销往全县多个乡镇。
临近中秋，不少老顾客提前打电话预订，有的买来送亲友，有的寄给在外地不能回家的亲人。
在流水线包装月饼越来越多的今天，宝盛乡这家23年老店仍坚持手工制作。
一块大月饼，装的是乡土烟火，藏的是浓浓乡愁，它守住的不仅是一门老手艺，更是芦山人的中秋记忆和乡土味道。
八月十五，桌上摆一块手工大月饼，阖家分享，便是芦山最朴素动人的中秋仪式感。
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