北京
中国商报（记者 彭婷婷 李沫楠 文/图）中秋临近，作为远近闻名的“月饼村”，石家庄市藁城区黄庄村更热闹了。村口沿街的门店里，慕名而来的顾客挤得满满当当，不少人驱车数百公里专程来采购。
月饼销售横幅拉满整条街区。
中秋临近，月饼订单明显增多。
一位本地大姐熟门熟路：“年年都来买，就爱吃老式五仁，皮酥料足，家里老人小孩都爱吃，已排了半个小时队。”
排队的队伍里还有年轻游客，挑着山楂、蛋黄口味：“刷短视频刷到的，想尝尝这种老式酥皮月饼，山楂款酸甜口，爽口不腻。”
在玉江月饼门店，消费者排着长队。
店铺门口也格外热闹，京东、顺丰等快递公司直接搭起收寄摊位，快递小哥守在桌前，打包、贴单、称重一气呵成，方便游客买完月饼直接寄走，不用拎着笨重的礼盒赶路。
在月饼车间里，热气裹挟着麦香扑面而来。这里的生产线开足马力，一块块层层起酥的黄庄月饼从车间发往全国。中国商报记者走进河北正洋食品有限公司，听总经理杜志超讲述一块乡土月饼的出圈路。
河北正洋食品有限公司生产车间内，工人在忙碌。
新鲜出炉的月饼。
黄庄月饼，是扎根黄庄村的地域特色产品。杜志超告诉记者，早年村里多是家庭小作坊，大家凭手艺做月饼，只在中秋前后短期生产。靠着用料实在、酥香适口的口碑，黄庄月饼慢慢出圈。如今，公司已经建起5000平方米现代化厂房，6条生产线全线运转，以老师傅的经验把控关键工序，实现标准化量产。
“我们每年3月就开始预热，奔赴成都糖酒会、漯河食品展等国内重要的食品展会推介黄庄月饼。7月中旬迎来销售快速增长期。8月是旺季，车间两班倒，最长15小时连轴生产，最高日产可达60吨。”杜志超介绍，线上依托京东、圆通等快递，当天生产当天发货，新鲜月饼基本1—2天内就能送到消费者手中；线下经销商、散客订单也在同步增长。
守住老味道，是黄庄月饼的立身之本。经典老式五仁一直是销售主力，占全部销量的四成。酥皮制作讲究开酥手艺，揉面、卷酥、烘烤，火候全靠老师傅长年积累的经验，烘烤时间差一点，口感就会大打折扣。刚出炉的月饼色泽金黄，酥皮轻轻一碰便层层脱落。记者拿起一块山楂口味月饼掰开，果香浓郁，没有过分的甜腻感。
河北正洋食品有限公司总经理杜志超向记者介绍黄庄月饼出圈的秘诀。
守正更要创新。迎合当下健康消费趋势，黄庄月饼在传统配方基础上减糖少油，还研发了糖醇五仁月饼，面皮、馅料采用木糖醇，适配控糖人群适量食用。“目前产品有五仁、蛋黄、山楂玫瑰、板栗等十余种口味，蛋黄款线上最受欢迎，占到总销量的三成。”杜志超说，“不做过度包装，把成本留在馅料和原料上，定价亲民味道好，这也是黄庄月饼圈粉的关键。”
工人在车间生产线上忙碌着。
黄庄月饼的名气越来越大，但杜志超心里更明白：月饼季节性太强，旺季集中在中秋前夕，市场竞争也激烈，企业想要稳定运转还得继续创新，做全年的生意。“黄庄这块地域招牌来之不易，不能只做一季生意。”他计划，中秋过后，陆续推出纯红薯馅、五黑等药食同源新品，再依托成熟的酥皮工艺，开发桃酥、曲奇、老婆饼等日常糕点，打造“黄庄酥饼”系列，把中秋的流量转化为常年的消费，让车间全年有活干、工人稳定有收入。
从村里邻里互尝的乡土点心，到持续爆单的地域特产，黄庄月饼带动周边不少村民就近就业。小作坊变身现代化工厂，老手艺拥抱新渠道，减糖新品适配健康需求。一块小小的酥皮月饼，承载着乡村产业的探索实践。
在杜志超看来，黄庄月饼的长远之路，既要攥紧“真材实料”的老底色，也要持续在产品、渠道上求新。乡土味道不老，产业才能长红。
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