四川
碳水驾到。
——今天的编辑 彭主任
地铁2号线金科北路站D口的土桥老街和清真寺，很多成都人不陌生。这里竹编店很多，美食更是扎堆。顺记常年排队，牛肉馆子一家挨一家。
两个月前，交警六分局一侧，冒出一家青海特色烤馍。甘肃青海老乡、去西北旅游回来念念不忘的成都人，顺着味道找过来，一解馍馍瘾。
刚从门口经过，馍馍的香气，立马把馋这口味道的人拽了进去。很快，一位被招牌上的青海馍馍几个字吸引的西宁大姐也进了店，想找家乡味道。
先小科普一下：青海甘肃人说的“馍馍”，不是单指，是小麦、青稞等做的各种烤蒸主食统称。有个口味和食材成都人听得少，叫香豆，也叫苦豆，是当地常用香料，清香微苦，颜色葱绿，西北人做面食比较爱加。
店里馍馍的种类比较多，糖酥饼、香豆油饼……辣子饼不一定每天都有，选了三款最想吃的，每一块都巨扎实。
玫瑰千层饼是最好吃的一款，和在西北当地吃到的接近。15一斤，要多少切多少。
看起有点像中式磅蛋糕，但更轻盈。甜度正常，玫瑰酱的香味很足，葡萄干、瓜子仁给得很足，层次分明。大姐说，微波炉稍加热，更香更软糯。
牛舌饼也是西北馍馍中的经典代表。店里有咸味和玫瑰酱两种。我选的咸味，馍馍烤得偏干，很酥很香，一碰掉渣，必须用手兜着吃。
去的时候，一种叫锟锅的馍馍在烤了30分钟后刚好出炉。
第一次听到锟锅的时候，很懵。锟锅是做这个馍用的特制金属模具。发面里要卷菜籽油，抹红曲、姜黄、香豆粉等可食用色素，层层卷成红黄绿面团，再放进锟锅里烤。
店里的锟锅一共有三种口味，原味、香豆和亚麻籽。
同样是面粉做的，锟锅口感和牛舌饼完全不一样。它外皮脆、硬挺，里面软，比较湿润多孔，嚼得到菜籽油和香豆的清气。质地有点像恰巴塔，内里口感很有层次。
店里的馍馍均为每天早上现做，一部分配送给预定了的馍馍店，剩下的自家卖。
不吹不踩，这家店未必惊艳四座，但实在，老板热情。如果你也惦记青海甘肃一带的馍馍，或者想找成都少见的西北面香，上午十点十一点去最合适，东西最齐全。
店名：青海特色烤馍
地址：金牛区金科北路地铁站外、交警六分局一侧商铺
今日编辑 | 彭主任
本文系谈资“成都Big榜”官方稿件
未经授权，不得转载文章、不得使用文中图片
否则将追究法律责任
大榜播客上线第十九期啦
成都的面总是会受到热议
棍棍面和水叶子面打一架
你站谁？
你最近在哪儿吃过一碗
好吃的面？是哪种面？
在成都吃面
你觉得有没有必要专门跑一趟？
成都面馆到底
端不端得出来一碗好吃的面？
且听本期
摆吃面摆到差点吵起来的
大榜嗝嗝局！
好美+1
@有仙森
好美+2
@成都L
好美+3
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
