广西
中秋佳节，一起赏月，吃月饼
月饼种类太多......
（扳着手指都数不过来了！）
而钦州人的月饼
藏在这些非遗老手艺里
花生香、冬瓜香、芝麻香......
香到心里
谁能来懂一下
这些钦州月饼有多好吃
今日中秋，一起炫！
01 小董麻蓉月饼
小董食用麻蓉饼的习俗最早可以追溯到元、明两代年间，其制作技艺传承已超百余年，见证了小董制饼业的发展历史。小董麻蓉月饼作为当地日常生活中十分常见的一种甜品，也是中秋佳节亲朋好友互赠的佳品。
其以糯米粉、粘米粉、淀粉、糖、玉米油为原料为饼皮，馅料以芝麻仁为原料。
经晒炒、调制、切割、包裹、定型、烘烤等工序而制成，口感丰富，老少皆宜。
2022年4月“小董麻蓉饼制作技艺”列入第七批市级非遗代表性项目名录。
02 沙坪冬蓉月饼
灵山沙坪冬蓉月饼有着悠久的历史和文化底蕴，据传，起源于当地一位老人偶然用冬瓜，制作出的美味馅料糕点。后来不断演变发展，成为现在的冬蓉月饼。
以当地盛产的冬瓜作为主要馅料，再利用特殊的工艺做成冬瓜翅。经过选料、备馅、制皮、包馅、压模、烤制等六道工序精制，吃起来清甜、爽口软糯有嚼劲。
2022年4月“沙坪冬蓉月饼制作技艺”列入第七批市级非遗代表性项目名录，其造型圆润，历来象征“团圆美满”之意。
03 张黄月饼
浦北县的张黄月饼历史悠久，据《浦北县志》记载清光绪十一年开始，张黄镇人便开始做月饼经过一百多年的传承发展张黄镇的月饼产业不断壮大。
如今，张黄镇已成为“广西月饼名镇” 和浦北县的 “月饼特色小镇”。
张黄月饼坚持使用优质的食材，选用优质糯米粉、本地的土家猪肉/本地芝麻白糖、一级压榨花生油以及优良的井泉水或山泉水等，确保了月饼的高品质和纯正口感。
2023年10月6日，其制作技艺列入第九批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。
04 橄榄月饼
橄榄月饼制作技艺以浦北县本土野生橄榄果为原料，进行手工月饼制作已有一百多年历史。
其制作工序丰富且讲究。先到三合镇等地采摘野生橄榄果，去核留肉；再将橄榄肉搅碎，加入 10 多种配料搅拌，叉烧用秘制方法制作成饼馅。接着把糖浆、面粉、花生油搅拌 20 分钟至均匀，覆膜静置 2 小时让饼皮松弛。
之后包饼，将饼皮摊开入模，放馅料包成球状，再压模成型。随后扫蛋，用刷子蘸蛋液均匀刷在月饼表面。放入 190℃ - 210℃的烤炉烘焙 20 分钟，最后自然降温后真空包装。
2024 年 6 月“橄榄月饼制作技艺”列入第八批市级非遗代表性项目名录。
你最爱的月饼是哪一款？
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▍图文来源：钦州市文化广电体育和旅游局
▍图文整理：宣传和对外交流科
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