中秋前后，总喊腿软没劲儿？8道高钾家常菜，把流失的钾补回来

中秋前后暑气未全消又添秋燥，走两步就腿软、坐久了站起来发懵、连拎月饼上楼都喘半天——别总怪自己秋乏犯懒，大概率是身体偷偷缺钾了！这段时间大家忙着阖家团圆吃月饼、喝甜饮、赶夜场赏月，又加上“秋老虎”还在闷着出汗，钾元素跟着汗液和代谢悄悄流失，就容易浑身发软提不起劲。不用急着买补剂，厨房常见的食材就能补，今天这8道高钾家常菜做法简单，随手一做就能把丢掉的钾补回来，全家吃着都舒服。

一、莲子百合山药猪肚汤

精准食材

猪肚 1 个、莲子、紫百合、铁棍山药、红枣、枸杞、姜片、胡椒粒

做法

1、猪肚加面粉 + 盐反复抓洗，剪掉内壁多余油脂，清洗干净。

2、猪肚切块，放姜片、拍碎的胡椒粒，热油下锅翻炒出香味。

3、转入砂锅，加入足量开水，小火煲 1 小时（开水是汤色奶白关键）。

4、煲汤 30 分钟后放入铁棍山药，避免煮化。

5、出锅前放枸杞，加适量盐调味即可。

二、南瓜小米红枣粥

所需食材：小米80克、南瓜200克、红枣6颗、枸杞5克、清水适量。

步骤：

1. 小米淘洗干净，用清水浸泡15分钟，捞出沥干备用。

2. 南瓜去皮去瓤，切成小块，尽量切得均匀一些。

3. 红枣洗净去核，切成小片；枸杞用清水冲洗干净。

4. 锅中加入足量清水，大火烧开后放入小米，再次煮开后转小火。

5. 放入南瓜块和红枣片，用勺子轻轻搅动，防止粘底。

6. 小火慢煮25分钟，期间每隔几分钟搅拌一次，煮至南瓜软烂、小米开花。

7. 最后加入枸杞，再煮2分钟，关火后盖上盖子焖5分钟即可盛出。

三、冬瓜虾皮粉丝汤

所需食材：冬瓜一小块、虾皮一小把、龙口粉丝一小捆、香葱两根、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、食用油少许。

步骤：

1. 冬瓜去皮去瓤，切成薄片；粉丝用温水泡软，捞出沥干；虾皮用清水冲洗一下去除杂质。

2. 香葱切葱花，生姜切细丝，所有食材准备就绪后开始烹饪。

3. 锅中放少许油，烧热后放入姜丝和虾皮，小火煸炒出香味，虾皮微微变黄。

4. 倒入冬瓜片翻炒一分钟，让冬瓜表面均匀裹上油分，炒至边缘略透明。

5. 加入适量热水，大火烧开后转中火煮五分钟，至冬瓜片变得软烂透明。

6. 放入泡软的粉丝，继续煮两分钟，加入盐和白胡椒粉调味。

7. 关火后淋上几滴香油，撒上葱花，搅匀后盛入汤碗即可。

四、包菜炒鸡蛋

食材准备

包菜半个、鸡蛋3个、大蒜3瓣、青红小米辣适量、葱花少许、生抽1勺、盐、食用油

做法步骤

1. 包菜手撕成片，冲洗干净沥干水分；鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀；蒜切粒，青红椒切圈，葱花备好。

2. 热锅倒油，油热倒入蛋液，待底部定型翻炒成块，盛出来备用。

3. 锅中留底油，下入蒜粒、青红椒爆香，放入包菜，大火快速翻炒至菜叶微微变软。

4. 把炒好的鸡蛋倒回锅里，加入1勺生抽、少许盐调味，大火翻炒均匀入味。

5. 最后撒上葱花，翻拌几下即可出锅装盘。

五、清蒸三文鱼配西兰花

所需食材：新鲜三文鱼排300克、西兰花1颗、柠檬半个、生姜1块、小葱3根、蒸鱼豉油3勺、料酒1勺、橄榄油1勺、盐2克、黑胡椒碎少许、枸杞10粒。

步骤：

1. 三文鱼排冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分，两面均匀抹上盐和料酒，腌制15分钟。

2. 生姜一半切片一半切丝，小葱切段和葱花，柠檬切片，西兰花掰成小朵用盐水浸泡10分钟。

3. 盘底铺上姜片和葱段，放上腌好的三文鱼，鱼皮朝下，表面放几片柠檬和姜丝。

4. 蒸锅加水大火烧开，放入三文鱼盘，盖上锅盖大火蒸6分钟，关火后焖2分钟取出。

5. 倒掉盘中蒸出的腥水，去掉表面的姜丝和柠檬片，重新撒上新鲜葱花和枸杞。

6. 另起锅烧开水，加少许盐和橄榄油，放入西兰花焯烫2分钟，捞出摆在三文鱼旁边。

7. 淋上蒸鱼豉油和橄榄油，撒少许黑胡椒碎，挤上新鲜柠檬汁即可上桌。

六、枸杞山药炒荷兰豆

所需食材： 山药200克、荷兰豆150克、枸杞15粒、大蒜2瓣、食盐3克、鸡精少许、水淀粉2勺、食用油适量、白醋几滴。

步骤：

1. 山药去皮切成薄片，立即放入加了白醋的清水中浸泡，防止氧化变黑，同时去除部分黏液。

2. 荷兰豆撕去两侧老筋，洗净备用；枸杞用温水泡软；大蒜切片。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和油，放入荷兰豆焯水1分钟，捞出过凉水沥干。

4. 再将山药片放入沸水中焯烫30秒，捞出沥干，保持脆爽口感。

5. 热锅倒油，放入蒜片小火爆香，转大火加入山药片和荷兰豆快速翻炒。

6. 翻炒约1分钟后加入枸杞，调入食盐和鸡精，继续翻炒均匀。

7. 淋入水淀粉勾薄芡，让调料均匀裹在食材上，翻炒几下即可出锅。

七、大葱炒猪血

食材：

猪血、大葱、姜片、蒜片、干辣椒

酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、小勺白胡椒粉、1勺料酒搅拌均匀

水淀粉：1勺淀粉+2勺清水搅拌均匀

做法：

1、猪血切成块，大葱切段，姜切片、蒜切片，干辣椒备好。

2、锅中倒油，油热后下入姜片、蒜片、干辣椒爆香。

3、放入猪血轻轻翻炒，加少量清水，稍微煮一会儿。

4、淋入提前调好的料汁，翻炒均匀，继续煮片刻让猪血入味。

5、倒入大葱段，快速翻拌均匀，淋入水淀粉勾芡，煮到汤汁变得浓稠就可以出锅。

八、山药炒木耳

食材准备 铁棍山药1根、干木耳一小把、胡萝卜半根、大蒜2瓣、少许盐、生抽、食用油

详细制作步骤

1、干木耳提前用温水泡发，泡好后撕成小朵，开水下锅焯水2分钟捞出备用；胡萝卜切薄片。

2、山药去皮，切成斜片（去皮记得戴手套，防止粘液发痒），切好立刻放入清水浸泡，防止氧化发黑。

3、锅中倒油，油热下入蒜片爆香，放入山药片大火翻炒2分钟。

4、加入胡萝卜片、木耳继续翻炒1分钟，沿锅边淋少量清水，焖30秒让山药熟透。

5、放少许盐、一点点生抽调味，大火快速翻炒均匀就可以出锅。

这几道菜都不用复杂工序，中秋家宴摆一桌，不用额外补剂，一家老小吃完都腿脚利落，赏月逛灯会都能多走两圈！