贵州
快有1个月没下雨了，每天出门骑车，最不愿意前面有车，因为跟着后面吸一肚子的灰很难受。干燥的气候，使得我这几天早上明显感觉嗓子有点干、像火烧一样，起床喝一大杯温水能缓解，加上一点蜂蜜，嗓子会更舒服。每天早上我精神还比较好，中午休息半小时后，还是感觉很乏力，什么事情都不想做，只要静静的“葛优躺”。每年秋分后，我都会出现这种情况，但是我一点都不怕，因为我知道这是身体在告诉我“缺钾”了。
秋燥耗津液，而津液挥发时，也会带走一些钾，在秋天，出现秋乏、腿软、犯困、手脚无力，都是缺钾在悄悄作祟，所以有句俗语是“秋补钾，体不乏”。在日常饮食中，多吃一些钾含量偏高的食物，能避免秋乏。
秋分后的高钾食物不多，好吃的食材更不多，但有一种菜，我家每周至少会吃2-3次，它就是长得很丑的菱角，秋天多吃菱角，能补钾补钙，增强免疫力、润肠，反正能想到的吃法，都会立马做的吃。就像这道酸笋菱角炒油渣，色泽搭配又好看，菱角吸收了酸笋的酸味，其吃酸脆甜，加上一点油渣的香味把菱角润一下，吃着更香了，这道菜真的是一道无敌的下饭菜。
酸笋是我去零食店买的细酸笋，主打一个吃着放心，价格实惠，菱角有嫩老区别，嫩的炒的好吃，老的蒸的好吃，我一般都是买带壳的菱角，自己回家切菱角米，可以节省2-3元。油渣是我每次吃不完的肥肉，然后单独炼的，现吃现炸，吃着更香。跟着我一起看看这道菜如何制作的吧！
配料：酸笋一包、带壳菱角400克、肥肉100克、香葱、各种家常调味料
1、做这道菜要先处理酸笋和肥肉，先处理菱角，菱角放久了易发黑，把酸笋切开，不需要洗，直接斜刀切成薄片，肥肉洗一下，切成丁或者片就行。
2、菱角去壳很简单，只需要把菱角正面切一刀，用手一剥，或者用刀撬一下，菱角米就出来了，剥好的菱角，顺便切成薄片，可以让菱角吃着更脆，全部切好后放入簸箕中，自来水冲洗下，把表面淀粉都冲走。
3、锅中放点底油，肥肉也丢锅中，就让它自己炸2分钟，一下锅就翻动，肥肉出油速度很慢，2、分钟后在慢慢翻动肥肉，直到把肥肉炸成金黄色，几乎没有油脂。喜欢吃瘦猪油渣，大家可以用五花肉炸，油渣的味道会更好。油渣炸好后捞出，锅中的油有点多，需要舀一点，不要丢，用猪油炒青菜吃绝了。
4、切好的酸笋、菱角片都放入锅中，大火快速，菱角很薄，估计炒个40-50秒就能熟，感觉菱角有点黏，颜色变成透明色，就说明熟了。
5、为了增加这道菜色彩，我会加点葱段调味，然后加点食盐、鸡精等颜色比较淡的调料后，沿着锅边淋一小勺热水，能让调料快速融化，最后再巴拉几下，调料都炒匀，水一干就起锅
老胡侃侃：这道菜的关键点是爆炒，菱角炒久了，吃着会不脆，还易糊锅，还有一点是调味不能太咸，这道菜稍微炒淡一点，更能吃出菱角的鲜
秋分后，使劲吃“菱角”，一补钾补钙、二强免疫、三润肠，别不懂吃！本文系作者结合个人真实经历与专业知识独立撰写的原创内容。为了保障内容的真实度与可读性，从大纲的搭建到正文的逐字成文，均由我本人全程手动完成。感谢你的每一次阅读、点赞，你们的认可，是我在原创道路上持续前行的最大底气。
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