北京
来源：滚动播报
（来源：中国应急管理）
又是一年中秋。月圆之时，亲朋团聚，餐桌上总少不了传统美食月饼。五湖四海，天南海北，月饼有千万种形态、样式和味道，但每个人心中，总有一两种无法替代的家乡味。对我来说，丰镇月饼就是这样的存在。只要尝到这一口，便找到了家的感觉。
我的老家在内蒙古乌兰察布市，是一座塞外小城。独特的地域环境和生活习惯，孕育出独特的饮食文化，比如丰镇月饼。它和常见的月饼区别很大，甚至有人觉得它“不太像月饼”，但对乌兰察布一带的人来说，这种油润香甜的“大月饼”，就是中秋节的味道。
丰镇月饼。图片来源：内蒙古自治区乌兰察布市丰镇市人民政府网站
丰镇月饼个头很大，一般比碗口还大，金黄或棕黄，模样厚实。最普通的没有馅，就是一块纯饼；讲究一些的会加芝麻、青红丝，还有的夹着冰糖。刚出炉时外皮酥脆，里面绵软，咬上一口满嘴酥香，甜味悠长。如今想来，丰镇月饼真正诱人的地方，不仅在于吃，更在于那些围绕着月饼的热闹往事。
小时候，每年临近中秋，天气渐凉，城郊和平房区便热闹起来。有人用砖和泥搭起大大小小的炉灶，专门替街坊邻居“打月饼”。家家户户提前备好白面、胡麻油和糖，人多的多做一些，人少的几家凑在一起，派个代表去排队，一打就是几十斤。那时，姥爷住在老虎山下，附近是稀稀拉拉的几排平房，光打月饼的炉灶就有两三处。临近中秋，早晚已经有了几分凉意，却还不至于冻得打哆嗦，大家就守在炉灶前，等着一锅锅月饼出炉。
小城风大。风一吹，胡麻油的香、糖的甜和烤熟的麦香混在一起，很快就飘出去老远，整条街似乎都是甜的。炉火噼啪作响，人声此起彼伏，好不热闹。这是街坊间颇有口碑的“老字号”，师傅们守着炉火慢慢烤，让胡麻油一点点浸进面里。至于究竟要烤多久，小时候的我从来记不清，只记得师傅时不时抬起油乎乎的手腕看一眼表，突然扯着嗓子喊：“行啦，出锅！”
这像是号令。排队的人呼啦一下围过来，看这一炉烤得怎么样。师傅先拿出一块，掰开看看，再递给主家尝尝。“行！”一句话，这一炉月饼便算成了。刚出炉的月饼最馋人，明明烫手，还是让人忍不住掰下一块，捏在手里来回倒腾，一边“嘶哈”吸着气，一边往嘴里送。热气裹着油香和甜香扑进嘴里，焦香一下子散开。那时候并不懂什么叫“口感”“层次”，只觉得香，只觉得甜，只觉得吃上一口，浑身都暖和起来，满心都是欢喜。
如今，各式各样的月饼早已琳琅满目。有人钟情五仁，有人偏爱蛋黄流心，也有人喜欢豆沙。相比之下，老家的丰镇月饼原料简单，模样也谈不上精致，却依然牢牢占着糕点铺里的“C位”。只是，当年街头巷尾的土灶渐渐消失，“打月饼”的热闹场景也越来越难见到。那些炉火，那些排队的人，那些混着胡麻油香的秋风，还有师傅拖着长音喊出的那一句“行啦，出锅”，都慢慢留在记忆里。
后来渐渐明白，我们念念不忘的，是那个时候——塞外小城的老虎山下，一间并不起眼的小平房，有院，有炕，有秋风吹过屋檐，有一个举着月饼啃得满嘴是油的孩子，还有一只趴在墙角晒太阳的老猫。月饼还是那个月饼，只是吃月饼的人长大了。
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