湖北
导语：做白菜馅饼时，用上3个小技巧，馅饼皮薄馅大不破皮，鲜香还营养
红烧肉虽说是一道大众家常菜，口感软糯鲜香，但吃多了难免会感觉腻味，尤其是人们本就喜欢吃一些肉类，如果还要吃红烧肉这么肥腻的食物，当然肠胃也会感觉不舒服，所以还不如多吃素菜，清香美味营养还健康，
这次要分享给大家的是一款纯素馅的白菜馅饼，是以白菜搭配鸡蛋入馅制作而成，薄薄的外皮中可以包裹丰富的馅料，口感丰富营养更加美味，而在做白菜素馅饼的时候，大家用上小技巧，馅饼的口感以及外观才会更加好，
下面我便将白菜素馅饼的做法详细分享给大家，相信你吃一次便会上瘾，口感好的没话说，我们一起学习做法。
白菜素馅饼的做法：
备用食材：中筋面粉500克，温水170克，酵母粉5克，白糖少许，白菜适量，鸡蛋2个，粉条适量，香油适量，食盐少许；
制作过程：第一步，一个碗中，放入适量的温水，然后将酵母粉放入其中化好成酵母水，面粉放入在和面盆中，加上点白糖混合均匀，分次少许倒入酵母水，揉成一个光滑的面团，静置发酵；
第二步，在这个过程中，白菜准备出来，清洗干净后，将白菜切成小碎丁，放入容器中，加上点食盐拌匀后，静置腌制一会，将白菜中的水分给逼出，然后挤干水分，待用；
第三步，干粉条事先放入水中泡软，然后在锅中添上水，煮开后放入粉条煮至无硬芯，盛出后沥干水切成碎丁，鸡蛋下锅炒熟铲散，处理好的所有食材一同放入容器中，加上点食盐和香油拌匀；
第四步，白菜粉条鸡蛋馅调好即可，发酵好的面团移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后分切成小面剂子，擀成包子皮，放入馅料，先捏成包子，然后再收口朝下放，轻轻按压成圆饼状；
第五步，平底不粘锅取出来加上点食用油，放入饼胚子开始煎，待将馅饼的一面煎至发黄，并且定型的时候翻面继续煎，直到将两面都煎好，即可出锅享用。
小编总结：非常建议大家学习煎饼的做法，煎饼皮学会后，馅料完全可以根据个人的喜好选择，荤、素都可以，而且做好的馅饼在早餐吃也是非常不错的选择，
早餐对于我们的身体是非常重要的，不仅是要吃还要吃得好，有菜又有饭的馅饼便是不错的选择，关键是用油量也比较少，吃着特别健康，
在天冷的时候，宁可不吃红烧肉也要吃素馅饼，好吃营养还健康，白菜、粉条和鸡蛋便可以做，简单还方便，制作起来也特别快手。
烹饪小技巧：
1、天冷发酵的速度比较慢，所以可以在和面的时候加上点白糖，白糖本身并没有发酵的作用，但是与发酵粉搭配，却有着促进发酵的作用，所以发酵面别忘了放上点白糖；
2、白菜的水分比较多，为了防止出水过多不易入馅包，所以可以事先加上点食盐腌渍一会，将其中的水分给逼出，便可以减少出水的问题，另外在调馅的时候加上点食用油，也可以防止出水；
3、煎饼的时候，应当注意小火慢慢煎，并且勤翻动，别将一面给煎糊了，如果有电饼铛，可以两面一起煎，也不用照看，更加方便。
牢记3个小技巧，馅饼香酥脆好吃，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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