湖北
导语：炸蘑菇时，热油下锅还是凉油下锅？用对方法，蘑菇香酥脆软好吃
炸蘑菇是我每次起油锅都不能少做的一种，不管是炸麻花、炸酥肉还是炸馒头片，都少不了要准备点蘑菇炸，香酥脆软的炸蘑菇，吃起来如同嚼肉，而且关键是还不会像肉那般腻味，撒上点椒盐，清爽美味，一盘都不够一个人吃，而在炸蘑菇的时候当然也需要技巧，首先调面糊是非常关键的，将调面糊的方法学会了，蘑菇便会又香又酥脆，怎么吃也不会感觉腻味，另外对于炸蘑菇的时候应当是热油下锅还是凉油下锅这个问题，只有用对了方法，炸蘑菇的口感才会更好，下面我便将炸蘑菇的方法详细分享给大家，相信你轻松便能学会做法，让家人享受到美食。
炸蘑菇的方法：
备用食材：平菇200克，面粉60克，淀粉40克，鸡蛋2个，食盐少许，黑胡椒3克；
制作过程：第一步，平菇按照个人的喜好准备，可以适量多准备点，担心你不够吃，将平菇去掉根蒂后，然后清洗下，放入淡盐水中浸泡5分钟，用手撕成小朵，再用清水冲洗干净；
第二步，在锅中添上水，待水烧开后，将平菇放入锅中烫10秒钟捞出，过一遍凉水冷却，捞出后挤干其中的水分，尽量要挤干，接下来调一碗面糊，准备一个碗，磕入2个鸡蛋，再加上淀粉和面粉；
第三步，然后用少许食盐和胡椒粉调味，充分搅拌均匀，面糊的稀稠程度以可以挂住筷子，滴落的面糊呈现直线即可，然后将焯过水的平菇放入在面糊中，搅拌均匀，使得每一根平菇都能挂上面糊；
第四步，在锅中添上油烧热，待将其烧至7成热的时候，将挂上面糊的平菇稍微夹起控一下多余的面糊，然后逐个放入在锅中开始炸，尽量让平菇受热均匀，并且根根分明，可以分次来炸；
第五步，待将蘑菇炸至金黄色的时候，即可将其捞出来，控一控油，待锅中的油温再次升高后，将蘑菇放入复炸一遍，炸好后捞出用厨房纸巾吸油，然后撒上椒盐就可以开始享用了。
小编总结：在想吃肉但是又因为一些原因不能吃的时候，用菌菇来做代替是最佳的选择之一，杏鲍菇、平菇、海鲜菇等都是不错的选择，在这众多的食材中，我更加喜欢用平菇干炸，可能多数人会喜欢炒平菇或者是涮火锅的时候放，而个人更加喜欢吃炸蘑菇，将蘑菇裹上面糊下锅简单一炸，便可以轻松做出一份营养美味的菜肴，好吃好看，在追剧的时候当小零食是个很不错的选择，炸蘑菇的做法非常建议大家可以学习，这样家人不用去饭店便也能享受美味。
烹饪小技巧：
1、调面糊是非常关键的，牢记1个妙招，便是调面糊的时候不要加水，直接用鸡蛋液来调，这样炸的蘑菇会更加香酥脆，大家可以试下这个方法，相信你会喜欢；
2、热油下锅还是凉油下锅？凉油下锅当然不对，这样容易吸油过多，而油也不能太热了，防止会炸糊，差不多7成热的油温是最合适的，小火慢慢炸，香酥脆好吃；
3、炸的过程中别急着翻动，待其表面定型后再翻面，否则容易脱糊，而且一定要小火慢慢炸，不要因为心急用大火，这样很容易炸糊炸焦。
学会小技巧，炸蘑菇口感便会非常好，如果你认为炸蘑菇的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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