江苏
进入秋天后，天气越来越干，嗓子干，皮肤紧，这个时候，养肺要紧。秋天是丰收的季节，南瓜、板栗都下来了，不少人盯着这两样吃，其实还有一样，更适合秋天，它就是白萝卜。白萝卜在民间有"养肺高手"的说法，老话说，萝卜上市，郎中没事，秋天吃白萝卜，顺气润燥，对肺有好处。秋天讲究吃白色的食物，白萝卜就是其中一样。
白萝卜是秋天的应季菜，水分足，脆生生的，生吃有点辣味，这辣味开胃，也能助消化；炖熟了，辣味就没了，又甜又软。白萝卜分白皮青皮，青皮的辣味重，适合凉拌，白皮的甜味足，炖汤煮水都合适，还有心里美，紫心的，凉拌最好看。秋天干燥，老辈人讲究吃白萝卜润肺顺气，喉咙不舒服的时候，吃碗萝卜菜，人也清爽。
拌着吃，最爽口。白萝卜切薄片，杀水之后又脆又入味，配点花生碎和芝麻，越嚼越香。
推荐菜谱：白芝麻花生香菜拌萝卜
所需食材：白萝卜 1 根、白芝麻 1 小把、花生米 1 小把、香菜 2 根、盐、白糖、香醋、香油
制作方法：
1、白萝卜洗净，切成薄片，加盐抓匀，腌 20 分钟，杀出水分，攥干，这步去辛辣，萝卜也更脆。
2、花生米入锅，小火炒香，晾凉后碾成碎粒；白芝麻干锅炒香；香菜洗净切段。
3、萝卜加花生碎、白芝麻和香菜，加白糖、香醋和香油拌匀，腌一会儿更入味。
煎着吃，当早餐正好。萝卜丝配上鸡蛋火腿，煎得两面金黄，外脆里软，孩子也爱吃。
推荐菜谱：香煎葱花火腿萝卜饼
所需食材：白萝卜半根、火腿 1 根、鸡蛋 1 个、面粉、葱花、盐、胡椒粉
制作方法：
1、白萝卜擦成细丝，加盐抓匀，腌 10 分钟，攥干水分；火腿切小丁，小葱切葱花。
2、萝卜丝、火腿丁和葱花放盆里，打入鸡蛋，加面粉、盐和胡椒粉，搅成浓稠的面糊。
3、平底锅刷油，舀一勺面糊摊成小饼，小火煎到一面金黄，翻面再煎，两面金黄熟透即可出锅。
煮汤喝，最暖胃。白萝卜丝煎蛋汤，汤色奶白，萝卜丝软甜，煎蛋吸足了汤汁，秋燥天来一碗，浑身舒坦。
推荐菜谱：白萝卜丝煎蛋汤
所需食材：白萝卜半根、鸡蛋 2 个、葱姜、盐、胡椒粉、香油
制作方法：
1、白萝卜刮去外皮洗净，切成细丝；鸡蛋入锅，煎成两面金黄的荷包蛋盛出。
2、锅中留底油，爆香葱姜，下萝卜丝煸炒出水分，添入开水。
3、下入煎好的鸡蛋，大火烧开煮几分钟，煮到汤色奶白，加盐和胡椒粉调味，滴几滴香油，撒上葱花即可出锅。
小贴士
1、白萝卜挑掂着沉的，水分足，脆甜；空心糠心的，一掂就轻飘飘。
2、白萝卜的皮别扔，洗干净连着皮一起吃，营养不浪费。
3、生白萝卜性凉，脾胃怕凉的人，凉拌的少吃点，煎饼和煮汤就温和多了。
秋天白萝卜正当季，便宜又养人，这三样做法，都是家里常做的。养肺这事，不靠啥贵重东西，一根白萝卜就够实在。您家秋天白萝卜怎么吃？评论区聊聊。
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