广东
证券时报记者 张淑贤
9月27日，第48届世界技能大赛在上海闭幕。在前一日，大赛的最后一个比赛日，证券时报记者在赛场看到，随着一个个项目的完赛哨声响起，一件件成品呈现在观众面前，赛场瞬间由比赛期间的安静转为沸腾，观众尽情欢呼、鼓掌。
观众的掌声不仅送给那些精妙绝伦的成品，更送给坚守4天的选手们。
“比赛非常考验心态”
糖艺/西点项目的中国选手王天祥，赛后接受证券时报记者采访时坦言：“比赛非常考验心态。”他说，刚入场时容易处于兴奋状态，但兴奋很容易打乱节奏，为此，他特意放慢节奏，平常10分钟能完成的事，硬是拖到20分钟完成。
记者面前的王天祥，腼腆、坦诚。他说，2019年，自己初中毕业，由于成绩不好未能进入高中，看到一则烹饪技校的招聘广告后便报了名。入学后，逐步喜欢上了西点，仅两年后就参加比赛，这条路一走就是6年。
这次世界技能大赛，王天祥的作品是巧克力熊猫，头戴醒狮帽，身穿小马甲，一只爪子举着一串糖葫芦，憨态可掬。
“体会到了英语不好的无力感。”当记者问赛后的感受时，王天祥说，“完全没法沟通，以后要好好学习英语。”
“成就感满满”
烘焙项目的中国选手侯金辰赛后告诉记者，13岁那年，其在一家面包店了解到，烘焙也可以参加比赛，还有机会拿世界冠军，于是一下子就喜欢上了。
因为热爱，侯金辰高中时转入相关学校进行系统训练，当他的第一批成品——法棍与可颂出炉时，“成就感满满”。
侯金辰此次在世界技能大赛上的作品也是熊猫，功夫熊猫手握皮影杆，站立于一把伞上，手上耍着皮影棍，同时还“操控”着伞下的骏马。
懵懂入行也好，主动选择也罢，把选手推上世界技能大赛的第一要素都是热爱。但仅有热爱远远不够，还需要日复一日的苦练。
老茧与疤印
王天祥的手，指腹上留着隐约可见的老茧。学糖艺，先要过高温这关。他说，一开始天天烫，烫的次数多了，糖温多高、手感多软，心里就有数了，“老茧也是这样一点点长出来的”。
侯金辰的手腕上，因为长期与面粉和水接触，留下一片片湿疹褪去后的疤印。“烘焙项目设有30%的盲盒考题，为应对未知考题，日常训练中要测试海量原料，做好储备。”他说。
控场、体能等综合素质，同样考验着选手。侯金辰的教练龚鑫接受记者采访时表示，以法棍为例，成品长度必须达到55厘米，重量误差不能超过5克，“制作6根法棍，若面团调配过多造成原料浪费，甚至会直接被判零分”。
“揉面、发酵流程需要合理安排时间，比如中午有一小时的休息时间，但这时面包仍在发酵或烘烤，一旦时间控制不好，发酵过了或面包烘烤过久，都会被扣分。”龚鑫说，“这考验的是选手整个流程的把控能力。”
王天祥所在学校的职业技能大赛基地负责人费勤民也向记者表示，参赛的每一步都考验选手的综合素质，比如，为了培养选手体能素质，要求王天祥每天6点起床跑步，如此才能撑得住连续高强度的比赛。
从懵懂入行到独当一面，从指腹上的老茧到手腕上的疤印，从每天6点起床跑步到30%盲盒考题的反复测试，这些选手站上世界技能大赛的赛场，凭的不是一时热爱，而是把热爱熬成了日复一日的训练、控场和体能。
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