湖北
导语：炖鲫鱼汤，下锅煎前多加1个步骤，鱼肉鲜香不腥，汤汁浓白好喝
鲫鱼汤有着“平民大补汤”的美称，鲫鱼的价格相对比较实惠，将其搭配豆腐或者是白萝卜简单进行炖煮，鱼肉鲜香嫩滑，汤汁浓白好喝，而且适当吃对于我们的身体也会有很好的帮助，鲫鱼汤不仅是口感好价值高，它的烹饪方法也非常简单，让你在短时间内轻松做出营养美味的汤羹，当然了想要鲫鱼汤的口感好还需要掌握小技巧，我们都知道想要汤白，便需要让鲫鱼事先下锅煎，而当然直接煎也是不对的，多加1个小步骤，还可以帮助去除腥味，这样做的鲫鱼汤家人才会更加喜欢，下面我便将鲫鱼汤的做法详细分享给大家，相信你看完便能学会。
鲫鱼汤的做法：
备用食材：鲫鱼2条，萝卜1根，生姜1小块，香葱2根，料酒1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，2条鲫鱼，将其事先去除掉不能食用的部分，然后将鲫鱼仔细清洗干净，控干其中的水分，在鱼身上划几刀，然后将处理好的鲫鱼放入一个容器中，加上食盐和料酒，用手将其涂抹均匀；
第二步，鲫鱼的两面和鱼肚子都抹上，然后静置腌制15分钟，腌制鲫鱼的过程中，白萝卜1根清洗干净后，削去白萝卜的皮，然后将其切成丝，香葱2根，择洗干净后，控水切成葱花；
第三步，生姜洗净后切成片用，待将鲫鱼差不多腌制好后，准备一个炖锅，将切好的萝卜放入在锅中，加上水，将其煮开，这个过程中，在炒锅中添上比平时炒菜稍微多一点的油；
第四步，烧热后将腌制好的鲫鱼放入锅中开始煎，待一面煎至变色定型后，轻轻翻面，将鲫鱼的另一面也煎好，同时将姜片放入锅中爆香，待将鲫鱼煎透后与姜片一同放入烧开的萝卜汤中；
第五步，慢慢炖，小火差不多20分钟的时间，鲫鱼被充分炖熟后，按照个人的口味加上点食盐调味，然后再撒上些许的葱花做点缀，即可关火，将做好的鲫鱼汤盛出便可开始享用。
小编总结：鲫鱼不管搭配哪种食材都能充分让人享受美味，而在冬天正是萝卜当季的时候，当然是不能错过吃萝卜了，而且萝卜还有着小人参的美称，将其与鲫鱼做搭配，既能享受美味，还可以吸收其中的价值，而且用正确的方法做，鲫鱼中的营养会被充分激发出来，这样更加易于人体吸收，鲫鱼本身便是适合各个年龄阶层人们吃的一种食材，将其简单进行烹饪，一道营养美味的食物便做好了，简单方便还好吃的鲫鱼汤，错过学习真的是太可惜了。
烹饪小技巧：
1、下锅煎一下鲫鱼，炖的汤便会发白，而且煎鱼的时候需要注意，小火慢慢煎，并且不要急着翻动，待其一面定型后再翻面，这样可以防止鱼皮破，或者是事先用生姜擦一遍锅底，可以防止粘锅；
2、直接下锅煎鱼当然也不对，多加1个步骤，便是将鲫鱼事先涂抹食盐和料酒腌制一会，经过腌制的鲫鱼便可以很好去除其中的腥味，这样鲫鱼的口感会更好；
3、我是担心萝卜中的怪味比较重所以将其事先煮一会，如果你不介意，可以将鱼煎好后直接加水放入萝卜丝煮，注意加入的水一定是热水，因为冷水加入一冷一热容易将鱼肉收缩影响口感。
如果你认为鲫鱼汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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