一杯咖啡，链动红河

来源：市场资讯

（来源：长寿金平）

1905年

随着滇越铁路的修建

中国西南第一家咖啡馆在蒙自诞生

法国工程师、越南商贩

顺着铁轨涌入蒙自

南湖边有了最早的“咖友圈”

喝归喝

咖啡馆在蒙自始终没形成气候

滇越铁路咖啡馆 图源：“今日蒙自”微信公众号

2013年，一个叫黄宇卓的年轻人决定在蒙自开一家咖啡馆。那时候，蒙自人提起咖啡，多半还是一句“洋老咪的苦中药”的玩笑。一个边陲小城，谁会正经花钱喝一杯咖啡？那是蒙自咖啡消费市场最沉寂的时候。“刚开始那几年，说惨淡也不为过。”黄宇卓平静地说，“那时候蒙自人不太接受咖啡，觉得苦，不如喝茶。”于是，他开始做一些本土融合的事——尝试用云南本地的咖啡豆做咖啡。

那时候，云南豆在全国咖啡版图里还处于“论吨卖原料”的阶段。如今，在蒙自210多家咖啡馆里，黄宇卓的两家咖啡店算不上规模最大的，却是被本地人“家喻户晓”的那一类，店里菜单上云南豆早已从“尝试”变成“标配”，蒙自越来越多的咖啡馆也开始选用本地加工的豆子。2024年，红河州首届咖啡生活节累计完成咖啡生豆交易量2950.21吨，营业额达1.02亿元，出货量占到云南咖啡总产量的40%。到2026年，住着60万人口的蒙自，咖啡馆数量达到210多家，平均每3000人就拥有一家，密度比肩国内不少省会城市。一位俄罗斯游客艾斯到蒙自旅游时感慨：“这儿咖啡馆这么多，真不像个边陲小城。”

咖啡店的一角

黄宇卓的故事，不只是一个咖啡店主的创业史。它是蒙自咖啡产业“从无到有”的一个切片，也是红河州咖啡从“文化记忆”走向“产业现实”的一根引线。

牵出这根引线的，是红河得天独厚的生态优势。打开地图，红河州地处全球咖啡黄金种植带，依托干热河谷核心区、哀牢山云雾带等七大生态片区，全州共有100万亩适宜种植咖啡的山地，具备形成30万至50万亩种植规模的潜力。

今年6月，红河在第四届中国国际供应链促进博览会上发布《红河州咖啡产业链比较优势清单》，系统梳理出加工端五大优势——原料保障、区位交通、产业集聚、仓储配套、政策叠加，以及贸易端三大优势——对外开放、渠道网络、内外联通。这份清单，就是把红河自身优势亮出来，告诉全国乃至全球的供应链伙伴：红河能做的不只是种咖啡，也可以打造出咖啡精深加工中心与咖啡贸易集散中心。

红河在第四届中国国际供应链促进博览会上发布《红河州咖啡产业链比较优势清单》

清单上的“原料保障优势”不是写在纸上的空话，2026年8月，开远市咖啡育苗基地首批6万株优质苗顺利销往绿春县，实现首个规模化本土咖啡育苗基地对外批量供苗。“基地育有T8667、萨奇姆402、罗布斯塔、云咖1号、瑰夏等6个品种，目前共有16万株优质咖啡种苗，现阶段分批次调运至绿春县，首批输送6万株。”开远市米轨咖啡有限公司育苗基地负责人石津铭说。与此同时，咖啡幼苗正移栽至绿春县平河镇东哈村的田间地头。“截至目前，东哈村已有200余户农户主动参与种植，累计投放优质咖啡种苗7万株，试点种植面积达300亩。”东哈村党总支书记、村委会主任白谷山介绍。

绿春的咖啡苗才刚下地，但“落户”红河的越南咖啡豆已经走上了本地生产线。今年2月，蒙自咖啡仓储中心正式开启分拣模式，首批从越南进口的100吨咖啡豆顺利入仓加工。

原料通道也在变宽。2026年1—7月，全州边民互市贸易进口咖啡豆8296.61吨，同比增长23.6%，货值2.41亿元；边民互市咖啡豆落地加工量8296.61吨，加工产值2.46亿元。目前，全州备案互市落地加工企业21户，实际开展加工17户，其中咖啡落地加工企业10户，河口3户、金平7户。

兴啡（云南）咖啡有限公司生产车间

作为较早尝试本地咖啡豆的黄宇卓来说，最初的他并不能预见如今红河加工出售的咖啡豆会有如何的市场效应，他也不是这条咖啡产业链上显眼的一环。但就是他和许多咖啡店店主，构成了咖啡产业“从无到有”最基础的部分。“刚开始那几年，我不是在卖咖啡，是在等人习惯咖啡。”黄宇卓说，“有人进来坐坐，不喝咖啡也行，闻闻味道，聊聊天。慢慢地，他们就点了。”

咖啡消费的土壤厚了，产业才能往上长。目前，红河州已聚集铭基咖啡、泰贤生物、兴啡咖啡、昌蒙国际等一批龙头加工企业，精深加工产能达5万吨/年，预计2026年突破6万吨，覆盖生豆精选分级、烘焙、研磨、速溶咖啡、浓缩液、挂耳、冷萃原料等全链条生产。绿春的山地里，7万株咖啡苗正在扎根；开远的育苗基地里，16万株种苗等待调运；蒙自的仓储中心里，越南咖啡豆正通过色选机被分拣为16目、18目；个旧的加工线上，速溶咖啡粉即将装车发往韩国。

红河州的方向很明确：锚定咖啡精深加工中心与咖啡贸易集散中心两大定位，构建“越南原料+中国加工+全球市场”的跨境咖啡产业链，推动“通道经济”向“口岸经济”实质性转变。

第四届链博会上，红河州带来滇越咖啡品牌，在云南咖啡展台展示。新华社记者赵怡宁 摄

黄宇卓的13年

等来了蒙自人习惯咖啡的那一天

而红河州正在做的

是把这条从消费到种植

从加工到贸易的

链条一环一环补齐

让咖啡产业真正在全州扎下根来

来源：云南红河发布

编辑：金平县融媒体中心