湖北
秋天一到，很多人就开始觉得嘴巴干、皮肤紧，肠胃也跟着闹别扭。老话说“秋天吃3黄，一年不白忙”，这话确实有道理。秋季燥气重，脾胃容易变娇气，这时候顺着时节吃点该吃的东西，比乱补强多了。
其实养生没那么玄乎，就是些菜市场里常见的黄色食材，普普通通，却能帮我们把脾胃养舒服，把秋燥挡在外头。趁着秋天刚开始，把底子打好，冬天再冷也扛得住。下面就来说说，这个季节最该吃的几样黄色食物，做法简单，吃着也舒坦，一家人都适合。
01 土豆咖喱鸡
✅ 亮点：秋天我很爱吃土豆这类黄色食材，换季脾胃偏弱，土豆温和养胃，富含碳水和膳食纤维，吃着舒服还能补充能量，很适合秋日调养。
这道咖喱土豆鸡是我家常备家常菜，鸡肉嫩滑，土豆炖得绵软入味，搭配胡萝卜洋葱，营养搭配很均衡。浓浓的咖喱汤汁鲜香醇厚，拌米饭真的太绝。荤素搭配不会太过油腻，不用复杂技巧，一锅就搞定，大人孩子都爱吃，秋日家常餐桌安排上再合适不过。
食材：鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱
调料：料酒、生抽、玉米淀粉、咖喱块、八角、少许盐
1️⃣鸡胸肉切成小丁，加料酒、生抽、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟锁住嫩度。土豆、胡萝卜、洋葱切大小均匀的小丁；
2️⃣热锅倒油，先下土豆、胡萝卜翻炒至微微变色盛出。再放入腌好的鸡丁，煎到表面金黄；
3️⃣把蔬菜倒回锅中，放少许盐、一勺生抽炒匀，加清水没过食材，丢一粒八角，放入咖喱块；
4️⃣中小火焖煮10分钟，最后放入洋葱，煮到咖喱汤汁浓稠就可以出锅。
02 小米丸子
✅ 亮点：秋天气燥脾胃容易虚，小米温和养脾胃，好消化，日常吃给肠胃减负，很适合换季给家人调理身子。这道小米肉丸子我经常做，裹满小米蒸完粒粒软糯，肉馅鲜嫩，混着胡萝卜的清甜。荤素搭配，营养也均衡。
不用油炸，蒸制的做法清淡不油腻，老人小朋友都能吃。一口咬下去软乎乎的，当家常菜或者做辅食都很不错，家里吃饭不知道做啥的时候，就可以安排它。
食材：小米、胡萝卜、猪肉（后腿肉）、淀粉、酱油、菌菇粉、辅食油
1️⃣小米提前泡够4小时，泡到用手指一捻就碎的程度，蒸出来才软糯。猪肉选后腿肉，肥瘦刚好，剁成细腻的肉泥；
2️⃣胡萝卜切得碎碎的，和肉泥放一起；
3️⃣加一勺淀粉、少许酱油、菌菇粉和辅食油，顺着一个方向搅到肉馅上劲，这样丸子才不散；
4️⃣手上抹点水，取一坨肉泥团成圆球，放进泡好的小米里滚一圈，让丸子均匀裹上小米，裹好的丸子摆进蒸碗，冷水上锅，水开后蒸30分钟就搞定啦！
03 南瓜松饼
✅ 亮点：秋天为啥总惦记着吃点黄色食物？南瓜就是我心里排前三的。这时候的南瓜又甜又面，自带一股暖乎乎的香气，做成松饼连糖都不用放太多。搅一搅发酵好，平底锅一烙，满屋子都是甜丝丝的味儿。
咬一口，蓬松得像小云朵，南瓜的清甜混着蛋香，软软糯糯的，我家娃一口气能干掉三四个。秋天脾胃娇气，吃点这种温温润润的黄色食物，舒服又踏实，比啥补品都实在。姐妹们真的可以试试，当早餐当点心都合适！
食材：南瓜泥180g、鸡蛋1个、白砂糖15g、面粉150g、酵母1.5g、清水50g
1️⃣南瓜蒸熟压成细腻南瓜泥，放至不烫手，打入鸡蛋，加白糖、清水、酵母搅拌融合，再倒入面粉搅匀，调成浓稠可流动面糊；
2️⃣盖上盖子，放到温暖处发酵至面糊布满细密小气泡，充分发酵饼才会蓬松暄软；
3️⃣平底锅不用刷油，舀入面糊，自然摊成小圆饼。全程最小火慢烙，表面出现小气泡再翻面；
4️⃣两面烙至金黄，按压能快速回弹就熟透。
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