北京
（人民日报健康客户端记者 陈琳辉）“今天作业写完了吗？这款作业纸解压又好吃，还有一点淡淡的甜味……”“课本、作业本”造型的糯米纸零食在学生群体中受到欢迎。近期多地市场监管部门已相继发布食品安全提示，指出这类网红食品存在超范围、超限量使用食品添加剂，生产工艺、生产环境不达标，甚至非法使用非食品原料等突出隐患，食用后可能危害身体健康。
电商平台产品截图
9月27日，人民日报健康客户端记者在某电商平台，看到仍有宣称可食用的彩色糯米纸零食售卖，其外观色彩艳丽，酷似小学课本或试卷，并以“解压神器”“把知识吃进肚子里”为营销卖点。
记者查看产品详情页面，多数只有图片，有的甚至没有列出配料表，电商平台客服人员也难以给出生产厂家、生产许可证编号等更详细的信息。这类产品主要分为两种款式：一款为外包装呈现课本图样，但外壳不可食用，内部为可食用、无图案的透明糯米纸，部分产品还搭配跳跳糖一同售卖；另一款则直接在糯米纸上印制了课本目录与课文插图，或者奖状、试卷等图案，可食用部分的形象明显更为逼真。
这类有甜味的“课本、作业本”造型的糯米纸零食暗藏哪些健康风险？
“国家允许使用的食品添加剂和着色剂均由《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）严格规定：着色剂（色素）主要分为天然和合成两大类。天然着色剂来自动植物或微生物，如 β-胡萝卜素、焦糖色、红曲红、甜菜红、番茄红素、紫胶红、辣椒红等。
合成着色剂主要由人工化学合成，如苋菜红、柠檬黄、胭脂红、日落黄、靛蓝、赤藓红、诱惑红、亮蓝、新红等。”天津中医药大学第一附属医院营养科主任张克明告诉人民日报健康客户端记者，糯米纸零食如果使用符合国家规定的着色剂，无可厚非。
如果涉嫌超范围、超限量使用食品添加剂，生产工艺、生产环境不达标，或非法使用非食品原料，青少年、儿童购买，食用后极易危害身体健康。
根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），糖果类食品可添加的着色剂种类较多，淀粉制品中仅可添加少量几种，柠檬黄、亮蓝、诱惑红等不允许在淀粉制品中添加。记者咨询多位电商平台产品客服了解到，有些糯米纸零食按“糯米纸糖果”申报，有些又写成“淀粉制品”，购买者确实很难从配料表了解到这类糯米纸零食添加剂使用情况。
“糯米，性味甘、平，入脾、胃、肺经，具有健脾益气、和胃除烦功效。此产品如果完全是糯米制作，儿童适量摄入不会有危害。”张克明分析，这类零食易被忽视的健康风险在于兼具玩耍和食用双重属性，学生常会拿在手中把玩后再入口，手部卫生很难保障，孩童肠胃黏膜娇嫩敏感，大量食用添加剂超标、原料无保障的零食，易引发腹胀、腹痛、腹泻等不适。
“儿童正处于身体发育的重要阶段，如果吃太多这类糯米纸零食，会引起糖摄入超量而蛋白质明显缺乏，导致营养素摄入不均衡而影响儿童生长发育。”张克明认为，如果这类糯米纸零食涉嫌超范围、超限量使用食品添加剂或使用非食品原料，对儿童健康危害更明显，而且很难补救，比如这类糯米纸零食的化学性着色剂中可能会含有铅、汞、砷、镉等重金属，危害儿童消化系统、神经系统发育，要警惕这些可能暗藏的健康风险。
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