云南
一方水土，孕育一番风味
大理美食荟萃
颇具特色
是一座宝藏的美食之城
中秋国庆游大理
除了苍山洱海的湖山月色
最动人的藏在烟火市井里
寻一城一味
品人间烟火
大理这份美食攻略请收好
01
市井小吃
烤乳扇、凉鸡米线
一根面、饵丝、烧饵块
吹肝、牛打滚
等市井小吃
让人垂涎三尺
烧饵块
新鲜现做的饵块
在炭火上烤几分钟
就会鼓起来，顿时柔软蓬松
抹上酱料、香气四溢
烤乳扇
烤的过程中
将乳扇平铺成块状
涂上炼乳或者玫瑰酱
边卷边烤，最后卷成筒状
牛打滚
“牛打滚”以形象的
制作方法而得名
其特点是外香内糯
滑润可口
一根面
一根面是巍山
特色小吃之一
又叫一古面、长寿面
香味浓郁、色泽鲜美
卷粉
卷粉尝的是眷恋
品的是乡愁
加上辣子、葱花、酱汁等佐料
口感清凉滑嫩
过江饵丝
一碗饵丝一碗汤
清汤煮好的饵丝
挑入肉汤中
香辣爽口、汤汁浓郁
02
地方名菜
大理酸辣鱼、弥渡卷蹄
生皮、祥云驴肉凉拼
永平黄焖鸡、漾濞烤全羊
等地方名菜
让人无法抗拒
大理酸辣鱼
味道鲜香、酸辣可口
白族家宴上的主角
永平黄焖鸡
色鲜味美、油而不腻
餐桌上的日常美食
漾濞烤全羊
漾濞烤全羊
外表金黄油亮，焦黄脆香
里面则鲜嫩可口
令人垂涎欲滴
雕梅扣肉
雕梅和扣肉
制作而成的菜品
入口绵软、老少咸宜
弥渡卷蹄
肉质鲜嫩、肉香浓郁
弥渡美食的头牌名片
砂锅泡皮泥鳅
口感爽滑、风味浓郁
让人食指大动
无量山乌骨鸡
鸡肉紧实、唇齿留香
保留了鸡肉
最原始的美味
海菜芋头汤
海菜花茎叶口感鲜嫩
营养价值高
和芋头一起烧汤
甜糯鲜嫩、清爽可口
祥云驴肉凉拼
肉质鲜美、入口爽滑
心心念念的祥云美食
生皮
烤至半熟的土猪皮肉
外脆里嫩，金黄透亮
配上灵魂蘸水
酸辣鲜香，一口入魂
宾川黑皮
煮好的猪皮炸至金黄
和酸菜烹煮
酸、香、嫩相互交融
一口咬下去
爆汁开胃
03
糕点面点
大理喜洲粑粑、鹤庆米糕
剑川酥饼、巍山小甄合糕
油香等糕点面点
让人食欲大动
大理喜洲粑粑
外酥内软、口味独特
分为甜、咸两种口味
鹤庆米糕
是用大米制作的糕点
分干糕和水糕两大类
香甜、柔软
色香味俱全
巍山小甄合糕
米香浓郁、软糯香甜
上好的大米，磨成米面
蒸熟便可享用
剑川酥饼
是当地白族的特色食品
甜而不腻、脆香酥软
日常生活中
必备的传统美食
04
美味甜品
大理土罐烤奶、米凉虾
米酒乳扇汤圆、大理一掌雪
等美味甜品
让人回味无穷
米酒乳扇汤圆
喝起来既有米酒的清香
又有牛奶的香醇，口感浓稠
里面的汤圆软糯可口
让人难以忘怀
喝上一碗热气腾腾的
米酒乳扇汤圆
浑身暖暖的
土罐烤奶
奶香茶香混合着
玫瑰花的香气
香甜浓郁、香醇至极
大理一掌雪
是天然的冷饮
是天然的冰糕
清凉爽口
有一种味道叫大理
这个中秋、国庆假期
慢下来
循着烟火气去寻觅
让舌尖带你感受
大理的温度与乡愁
在大理爱上生活
文字丨田维星 李美溶
图片丨大理州文化和旅游局 大理州餐饮与美食行业协会 田维星 李美溶
责编丨田维星
审核丨杨会仙
终审丨陈丽梅
运维｜大理州文化和旅游局 云报集团·文旅头条新闻网
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