江苏
都说一场秋风一场凉，过了秋老虎的威力，咱们终于迎来舒服的秋日。老一辈总说“秋冬进补，来年打虎”，经历了一整个苦夏，进入秋季后自然是要进补，但进补不是说光吃大鱼大肉、浓汤厚补，这些都不适合当下的体质。
秋季进补讲究清补，也可叫做轻补，就是轻轻的清补，不适合吃重油重荤、滋补厚重的食物，不仅补不进身体，反而会积食上火、湿气堆积，越补越虚。只有顺应时节吃应季食材，清淡不腻、温润不燥，咱们才能轻轻松松过秋季。
秋天进补别瞎吃！拒绝油腻厚味，清爽润燥全家适合，轻轻松松过秋季。分享4款家常又好吃的秋日清爽进补搭配，做法简单，全家都适合。
都说“秋藕最养人”，入秋后上市的新鲜莲藕，口感清甜脆嫩，水分充足，既能健脾养胃、补益气血，又能清热润燥，完美适配秋天干燥的气候，老少皆宜，用它做一锅莲藕炖排骨，清爽还不油腻，尤其秋季的时候适合多喝糖水，润燥。
新鲜的莲藕去皮切大块，咱们要想口感和营养更全面，也可以搭配甜玉米、少许胡萝卜，先把排骨焯水，焯水时可以加点葱姜和料酒去腥，然后焯好水后加干净的清水，放入莲藕等配菜小火慢炖40分钟，这个清润的莲藕排骨汤就做好了。
食材本身的鲜甜完全融入汤中，汤色清亮、口感温润，不油不腻。喝完整个人都很舒展，润燥又养胃，日常喝再合适不过。
秋天最明显的感受就是“干”，哪儿哪儿都干，这时候可以吃些银耳，银耳又被称为“平民燕窝”。比起昂贵的滋补品，银耳是性价比最高的秋日清补食材，性质温和，滋阴润燥、补水养肤，吃起来清甜软糯，完全没有厚重感。
家常银耳汤就是先把银耳浸泡开，然后清洗干净，撕成小朵，加点红枣和一起炖煮，等胶质炖出来后加上冰糖调味，撒上几颗枸杞，等冰糖融化后枸杞也蒸好煮软了，一碗简简单单的银耳汤就做好了，喝起来软软糯糯的，胶感满满，清甜不齁、温润不腻。
冬瓜不光只有夏季吃好，眼下秋季这个时候也适合多吃，清润利水，带走暑末残留的燥热，口感清淡，很多人忽略了，冬瓜肉丝汤鲜而不油，清爽落胃，是很适合秋天的家常轻补汤。平常做起来方便又好吃，不管是大人还是孩子都适合吃。
咱们只要买上一小段的冬瓜，去皮去囊后给它切成条，瘦猪肉也需要切丝，把肉丝加上盐、胡椒粉、淀粉和油拌匀，然后把冬瓜条先炒制一番，炒到冬瓜汤变透加盐调味，倒入适量的清水煮制，等冬瓜汤煮沸后加上肉丝，用筷子或者铲子快速推散，肉丝变色后撒上葱末出锅。
很多人觉得秋季进补必须要大鱼大肉，其实不然，秋日更适合温和的食材。菌菇里的清润选手，自带鲜香，脂肪极低。煲汤汤色清亮，提鲜又不油腻，搭配鸡肉煲汤，口感清香柔和，非常不错的滋补汤品。
鸡肉冷水下锅焯水，去除血沫和多余油脂，秋季清补的话快要把皮脂撕掉，这样吃起来就没有那么油腻，把鸡肉放入砂锅，快要加上少许的红枣、姜片，加足量清水小火慢炖一小时。然后再放入竹荪继续炖制片刻，最后出锅前加盐，全程无需加油，只靠食材本身提鲜，汤清味鲜、温润回甘。
秋日进补不用只局限于饭菜，日常搭配应季水果，清补润燥刚刚好。可要多吃一些秋日的应季水果，既能补充水分和维生素。
秋天进补从来不是“大补特补”，而是顺势而食、清润滋养。告别厚重油腻的贴秋膘方式，不用刻意忌口、不用强行进补，顺应时节吃新鲜应季食材，清淡、温润、不燥不腻，这样才能安稳度过干燥秋日。
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