江苏
"枯草霜花白，寒窗月影新"，明日 10 月 23 日就是霜降节气，这是秋季里的最后一个节气，来到霜降也就意味着，再有半个月的时间，就要正式进入到 2026 年的冬天了。霜降前后昼夜温差拉得越来越大，早上出门，草叶上已经结了一层薄薄的霜花，正应了这 "霜降" 的名头。
老话说"寒露不算冷，霜降变了天"，霜降一过，天气说变就变，这个时候秋燥也到了最重的时候，人的消耗跟着变大，正是需要进补和润燥的时候，所以民间对霜降这天的吃食和讲究看得特别重。
霜降时节，再忙也别忘了吃 3 样、做 1 事、忌 1 事，顺着时节来，把身体照顾好。
1、羊肉萝卜馅饺子
老话说"萝卜上市，郎中没事"，来到霜降节气，正是萝卜大量上市的时候，这个时候的萝卜清甜多汁，而霜降进补讲究荤素搭配，羊肉温热，萝卜顺气，两样搭在一起包饺子，羊肉的膻味被萝卜一压就没了，吃起来还解腻，正是霜降前后很应季的吃法。
推荐菜谱：羊肉萝卜馅水饺
主要食材：羊肉、白萝卜、葱姜、花椒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香油
做法：
1. 羊肉剔去白色筋膜后斩剁成馅，白萝卜刮去外皮擦成细丝，加入少许盐拌匀杀出水分，然后攥干水分备用。
2. 剁好的羊肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水，搅打至肉馅膨胀上劲，把攥干水分的萝卜丝加入，淋入香油搅拌均匀，萝卜丝的水分一定要攥干，不然包出的饺子容易出汤。
3. 把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起，即可出锅享用。
2、雪梨百合银耳汤
霜降时节是一年中秋燥最重的时候，嗓子容易发干，这个时候正适合喝点润燥的汤水，而雪梨、百合和银耳这三样，都是润燥的好食材，凑在一起炖上一锅，清甜滋润，秋燥重的霜降时节，给家里人多炖几次特别合适。
推荐菜谱：雪梨百合银耳汤
主要食材：雪梨、干银耳、干百合、冰糖、枸杞
做法：
1. 雪梨用盐搓洗表皮后洗净，剖开去核切成小块，银耳泡发后去根撕成小朵，百合泡发后漂洗干净。
2. 把雪梨块、银耳和百合放入汤锅中，添入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖至银耳出胶、梨肉绵软，加入适量冰糖调味，撒入几粒枸杞即可出锅享用，银耳一定要炖出胶质来，汤才黏稠好喝。
小贴士：银耳记得现泡现吃，泡发后不要隔夜存放。
3、番茄腐竹牛肉煲
腐竹是把豆浆表面那层油皮挑出来晾干做成的，别看它是豆制品，蛋白质含量比很多肉都高，而番茄富含维 C 和番茄红素，牛肉高蛋白低脂肪，这三样凑在一起炖个煲，酸甜开胃，汤浓下饭，霜降时节天凉，来上这么一锅，暖身又解馋。
推荐菜谱：番茄腐竹牛肉煲
主要食材：牛腩、番茄、腐竹、葱姜蒜、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉
做法：
1. 牛腩切成大小均匀的块，放入清水中浸泡去血水，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净，番茄烫去外皮切成小块，腐竹提前用温水泡发，泡到没有硬心后切成段。
2. 锅中入油爆香葱姜蒜，下入牛腩煸炒至表皮微黄，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀，下入番茄块翻炒出汁水，然后倒入开水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖。
3. 炖至牛腩软烂，下入腐竹段，继续炖煮至腐竹吸饱汤汁，加入少许盐和胡椒粉调味，撒入香菜段即可出锅享用。
小贴士：腐竹要用温水泡发，泡到中间没有硬心就好，泡的时间太长，腐竹就容易泡烂没嚼劲。
做 1 事：吃柿子
霜降前后正是柿子熟透的时候，这个时候的柿子皮薄肉甜，民间也有霜降吃柿子的老传统，而且柿子谐音 "事事如意"，霜降这天吃上几个柿子，图的就是个吉祥。
不过吃柿子有讲究，一定要选熟透变软的吃，空腹别吃，也别跟海鲜和白酒一起吃，不然容易引起肠胃不舒服。
忌 1 事：忌秋冻
老话说"春捂秋冻"，说的是秋天不要急着添衣，让身体慢慢适应凉意，但是到了霜降，天气说冷就冷，早晚温差越来越大，这个时候再 "秋冻" 就容易着凉受寒了，尤其是老人和孩子，出门记得添件衣服，护好头颈、腰腹和脚踝，老话讲"寒从脚起"，脚底暖和了，全身才暖和。
明日霜降，天气会越来越冷，这个时候正是进补润燥和注意保暖的时候，以上这 3 样吃食，再加上吃柿子和忌秋冻，都是霜降时节应景的老讲究，不妨照着做起来，给家里人安排上一顿热乎的。你家里还有哪些霜降时节的老讲究？评论区聊聊！
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