法国鹅肝突然卷进美国大选！华盛顿全民投票：以后还能不能吃？

今年11月，美国首都的选民走进投票站时，除了要选国会议员和地方官员，还会在选票上看到一道画风完全不同的问题：

华盛顿特区，要不要禁止销售通过强制喂食生产的鹅肝？

一盘法国餐桌上的经典美食，就这样挤进了美国2026年的选票。

华盛顿特区选举委员会确认，2026年大选将在11月3日举行，而这项名为“Initiative 86”的公民提案已经取得上票资格。

事情背后的推动者，是当地动物保护组织Pro-Animal DC。

确切来说，他们盯上的并不是法国菜本身，而是鹅肝生产中最具争议的环节：强制喂食。

传统鹅肝生产会在鸭或鹅育肥阶段，通过管子进行集中喂食，使其肝脏迅速增大并积累大量脂肪。

支持禁售的一方认为，这一过程给动物造成不必要的痛苦，因此他们提出的Initiative 86，希望禁止华盛顿特区销售由强制喂食生产的鹅肝等禽类产品，同时禁止当地进行这种强制喂食。

按照提案说明，它针对的是华盛顿特区内的商业销售和强制喂食行为，并不限制个人持有，也不管居民自己在家吃什么。

为了把这个问题真正送到选民面前，活动人士在超市、农贸市场、地铁站等地方收集签名。

最终有31,726名华盛顿特区选民的签名支持让这项提案进入投票程序。活动方表示，整个征集过程中累计收到的签名则超过4.6万份。

于是，今年美国中期选举会出现一个很有反差的画面。

一边是国会席位、地方政治和各种公共政策，另一边是：鹅肝还能不能继续端上桌。

支持禁售的人已经把口号打到了街头：“Save the ducks，救救鸭子。”

动物保护活动人士James Nance对鹅肝的生产方式尤其反感。他向媒体描述自己的理解时说，生产者把管子伸进鸭子的喉咙，让它们的肝脏变大。

在他看来，这件事没什么好浪漫化的。有意思的是，James本人甚至不是素食主义者。恰恰相反，他承认自己吃肉，社交媒体上还经常晒各种肉类美食。这在一个以素食者居多的动物保护运动里，他反而显得有点特别。

他也承认，美国眼下当然还有许多更大的政治议题。但既然鹅肝已经真的出现在公投里，他觉得自己可以为这件事做点什么。

此外，推动提案的Pro-Animal DC把华盛顿视为一个很关键的市场。

该组织目前称，华盛顿是美国鹅肝消费量排名第二的城市，因此如果首都市场停止销售通过强制喂食生产的鹅肝，对美国鹅肝产业会产生相当实际的影响。

总结一下：要禁，就挑一个吃得多的地方禁。

但这件事到了餐厅老板那里，故事就完全变了。

有餐厅急了：今天禁鹅肝，明天又禁什么？

反对禁令最积极的人之一，就是华盛顿高档餐厅Butterworth’s的主厨兼老板Bart Hutchins。

他的餐厅靠近美国国会，鹅肝也是菜单上的重要食材。而且Bart显然没打算只让鹅肝老老实实躺在面包上。他会拿它做鞑靼、做酱、做肉酱，甚至还能做进冰淇淋里，连法国人看了可能都得停顿两秒

现在动物保护人士却准备直接把这种食材从华盛顿市场上拿掉，Bart当然不乐意。

当然，他担心的也不只是自己少一道菜，而是觉得这种事情一旦开始，很容易没完没了。

在他看来，这背后还涉及一个更大的问题：政府到底应该在多大程度上决定餐厅可以卖什么、消费者可以吃什么？

他认为，现在出现了一种过度否定传统饮食的趋势。按照他的逻辑，今天因为争议禁止一种小众食材，明年可能又轮到另一种，最后餐厅菜单越来越单一，饮食传统也可能随之消失。

说到激动处，他甚至想象出了未来的餐桌：最后大家是不是只能吃鸡块了？

餐厅着急，生产鹅肝的人当然更着急。

Hudson Valley Farms是美国少数商业鹅肝生产商之一，其负责人Jordan Grinor并不接受“生产鹅肝就是虐待”的说法。

他给出的理由是，鸭子在自然状态下为了迁徙，本身也会大量进食，并在体内储存脂肪。鹅肝生产中的育肥，在他看来是一种有悠久历史的养殖方式。

动物保护人士当然不同意。他们认为，“鸭子自己多吃点”和“人为通过管子进行强制喂食”根本不能画等号，而且人工育肥导致的肝脏变化程度也不能简单拿自然状态相比。

双方对于动物福利影响的判断，也正是这场争论最核心的分歧之一。

但Jordan还有一个比“传统”更现实的担忧：工作。

他的企业大约有150名员工参与相关生产。按照他的估计，如果华盛顿这个重要市场真的关掉，至少三分之一相关岗位可能受到影响。

所以他把问题抛给了选民：政府究竟应不应该拥有决定人们可以吃什么的权力？

而动物保护人士提出的问题则完全相反：如果一种食物的生产过程本身会造成严重动物福利问题，仅仅因为它是一种传统美食，就应该继续允许销售吗？

一边谈动物福利，一边谈饮食自由和烹饪传统，一块鹅肝背后，突然塞进了一整套价值观争论。

其实，华盛顿并不是美国第一个讨论鹅肝禁令的地方。

加利福尼亚已经实施针对强制喂食生产鹅肝的销售限制，匹兹堡和波特兰也先后采取了相关措施。纽约市此前更是通过过鹅肝禁售规定，只不过后续执行和法律争议折腾了很久。

所以现在，华盛顿的动物保护人士也想接棒。

而且从他们公布的数据来看，这个议题并非只有少数动物保护人士关心。

一项由动物权益组织委托进行的调查显示，78%的受访华盛顿特区选民表示支持停止销售通过强制喂食生产的鹅肝。不过这属于倡议方相关组织委托的民调，和11月真正的投票结果并不是一回事。

最终怎么选，要等选民自己决定。

但对于法国人来说，这场美国投票多少有点奇妙。

鹅肝在法国尤其是年底节日期间，依然是一种极具代表性的传统食品。每到圣诞、新年，超市里整排鹅肝几乎已经成了固定风景。

他们怎么也没想到，自己圣诞餐桌上的老熟人，有一天会在美国享受到这种待遇：

吃不吃，先民主表决一下。

Ref：

https://actu.fr/monde/foie-gras-on-vous-explique-pourquoi-cette-specialite-francaise-impacte-les-elections-de-mi-mandat-aux-etats-unis_64845602.html

https://www.leparisien.fr/international/etats-unis/save-the-ducks-a-washington-les-americains-vont-voter-pour-interdire-la-vente-de-foie-gras-dans-la-capitale-des-etats-unis-28-09-2026-AFPRZIY2EVF7BF6GTXH6OZZ424.php

文｜闪电