吉林
本文转自：科普中国
说到减肥、控糖，很多人都喜欢用玉米来代替白米饭、白粥等主食。
特别是秋冬的早上，一根热气腾腾、香气扑鼻的玉米，再配上鸡蛋、豆浆，别提有多满足了。
玉米的确很好，味道比白米粥更丰富，营养密度也更高。
但有一个问题——
如果是为了减肥、控糖选玉米，应该选哪种玉米呢？
甜玉米和糯玉米，真的有差吗？今天我们就来细说：
“甜玉米”更甜热量却更低
先来看张图：
同等重量的“甜玉米”，热量比“糯玉米”低了快一半，膳食纤维含量也更高，饱腹感更强。
因此，相对糯玉米，甜玉米更适合在减肥期间替代精致主食（如大米饭、白面条）食用。
“甜玉米”更爽脆“糯玉米”更软糯
“甜玉米”中的总糖含量约是“糯玉米”的 7 倍，且葡萄糖、果糖、蔗糖含量都高于“糯玉米”，所以吃起来香甜可口，加上水分含量高，吃起来较清脆多汁。
“糯玉米”总的碳水化合物（指的是淀粉+总糖，不包括膳食纤维）更高，尤其是淀粉含量更高，所以更有嚼劲，吃起来口感 Q 弹、糯糯叽叽。
高血糖、控体重人群，首选甜玉米
“糯玉米”含有更多的淀粉，而且主要是支链淀粉，这种淀粉更容易被消化分解，因此升高血糖的速度更快。
所以想控制血糖的小伙伴，别一下子吃太多，同时更建议选择升糖指数更低的“甜玉米”。
甜玉米的维生素A、叶酸含量更丰富
“甜玉米”的维生素A含量很高，主要来源于 β-胡萝卜素；叶酸含量也比“糯玉米”要高 4 倍左右。
补充维生素E，记得把糯玉米啃干净
“糯玉米”的维生素 E 含量丰富，主要是来源于玉米的胚芽，啃玉米的时候记得带着这个黄色的部分一起啃干净呀！
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