贵州
每年一进入秋季，正是柚子大量上市的季节。俗话说“秋吃柚赛过肉”，因为柚子汁水多，含糖量偏低，在秋天吃柚子，不仅可以防止上火，而且还能增强身体的免疫力，所以在秋天，我最建议大家每天吃1-2块柚子。而柚子谐音“佑子”，寓意吉祥，加上耐存放、口感清甜，不少家庭都会买上几个囤着慢慢吃。
但很多人可能都有过这样的一个经历：每次把兴冲冲买回家的一个大柚子，剥开一看，不是皮厚得能当帽子戴，就是果肉干瘪没水分，花钱不说了，吃着还闹心。其实，挑柚子是有门道的。尤其是柚子的形状，市面上常见的有“尖头”和“圆头”两种，到底该选哪种？老果农的经验是：区别很大，买错了口感差一大截，记住这3点。
“尖头”和“圆头”柚子的不同之处：
尖头柚子：一个好柚子，形状通常是“上尖下宽”，像一个不倒翁，又像一颗水滴。顶部微微收尖，底部宽大平坦，这种形状说明柚子在生长过程中，养分集中供给了果肉，果瓣饱满紧实，皮相对薄，吃起来汁水足、甜度高。
圆头柚子：圆头柚子整体圆滚滚、上下差不多粗的柚子，往往果皮偏厚，果肉占比小。道理不难理解，尖头的柚子是“肉撑皮”，果肉长得饱满，把顶部撑出了弧度；而圆头的柚子更像是“皮包肉”，果皮生长速度快于果肉，剥开一看，一大半都是海绵层。
买柚子要坚守“买尖不买圆”的原则。尖头柚子说明生长周期足够长，接受的光照和养分更充分，糖分积累到位，口感自然香甜多汁；而圆头柚子往往采摘偏早，糖分转化不够，吃起来偏酸涩。但尖头也不能“尖过头”，这里要提醒一句，尖头柚子虽然整体占优，但尖得“适中”才好。如果柚子顶部凸出来的部分特别长、特别尖，那这个尖尖的部位里面其实是没有果肉的，全是皮，等于白花钱买了一截“空壳”。
除了看形状，还有3个技巧也要一起用上：
第一个：看颜色
一个成熟的柚子，表皮呈均匀的金黄色或橙黄色，颜色越深说明光照越充足，糖分积累越好。表皮发青或青黄相间的，多半还没熟透，买回去又酸又涩。
第二个：掂重量
同样大小的柚子，拿在手里掂一掂，越沉越好。重量大说明水分足、果肉充实；轻飘飘的要么皮太厚，要么果肉已经干缩了。
第三个：按表皮
用手轻轻按压柚子皮，感觉结实、有弹性、能感受到里面果肉的轮廓，说明皮薄肉多且新鲜。如果按下去软绵绵的，半天弹不回来，那皮大概率很厚，或者放太久了不新鲜。
买柚子，认准“上尖下宽”的不倒翁形，尖头要短、底部要宽，再配合看颜色、掂重量、按手感这3点，保准挑到皮薄肉厚、汁多味甜的好柚子。 下次去水果摊，别再随手拿一个圆滚滚的了，按这个方法试试看，一挑一个准。怎么样？要不要点赞、收藏，我们下一个分享不见不散吧。
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