北京
虾仁是日常餐桌上常见的优质蛋白来源，脂肪相对较低，马蹄则含有膳食纤维和钾，口感清甜多汁，有着“江南人参”的美誉。
其实荸荠是可以生吃的，但由于外壳附带着很多细菌，食用前必须洗净外壳、彻底剥皮再用淡盐水冲洗以保证安全，老人小孩以及肠胃虚弱的要适量食用。
一个鲜，一个脆，两种食材搭配起来，味道清爽却不寡淡。
虾仁炒熟后加入马蹄片，简单调味，快速翻匀，几分钟便能出锅。炒制时只要掌握好时间，保持脆度，口感就会显得格外轻盈。
整道菜颜色清亮，虾仁嫩嫩的，马蹄脆脆的，吃起来鲜甜爽口。对于喜欢清淡口味的人来说，这样一盘家常小炒吃起来可谓相当满足。
厨友@兔兔爱拍照
菜谱作者@厨房里的留守女子：
“邻里亲戚们好多都是养虾农，所以一回来都很友好的送了好多虾，整个冰箱里存了好多虾。”
厨友@妍妍妈Ada：
“清甜爽口的马蹄搭配虾仁就是好吃，好方子！”
厨友@lindawang666：
“快手简单好吃。”
厨友@Tb79：
“太好吃了，谢谢作者分享。”
虾仁炒马蹄
食谱作者：厨房里的留守女子
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·· 用 料 ··
虾仁 500克
马蹄 半斤
料酒 适量
淀粉 适量
盐 适量
葱 两根
胡椒粉 适量
·· 做 法 ··
1 | 虾去壳去虾线洗净，放入料酒胡椒粉和淀粉抓均匀入味，十分钟左右。马蹄削皮洗净切片备用，葱切段备用。
2 | 锅里倒入油把虾先炒七八分熟，再下马蹄翻炒加入盐调味，最后放入葱段，完成！
3 | 一道美味的下饭菜，既简单又美味！
做过的人说
山姆大哥：
荸荠炒虾仁，增加了毛豆，挺好吃~
超级小芝麻：
剥虾仁费点时间，整个过程方便快捷，马蹄买的去皮的，洗干净切片就可以了。好吃又有营养的一道菜。
它还可以这么吃
马蹄炒肉片
食谱作者：金色山茶花
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芦笋马蹄小炒
食谱作者：嗜睡懒肉兔
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编辑：梨子
封面来源：@爱吃零食的～莎莎
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