上海
和田不仅以玉闻名，也有原生态的馕坑烤肉、比拳头大的烤包子以及热闹的夜市。
离开莎车，我就来到了和田。和田与喀什、莎车同属南疆地区，都是清代的“六大回城”之一，但人口密度相较喀什、莎车会低一些。和田博物馆很不错，馆藏丰富，采用问题引导的叙事方式，很有特色，而且不限制拍摄干尸。玉龙喀什河边上的玉石市集也颇有地域风情。
和田城里的旅游景点不如喀什集中，主要就是团城、夜市，城郊的约特干古城主要是新建的文旅项目，我没去。
和田的第一顿是抓饭，和田似乎有好几家叫爱民\艾敏的抓饭店，不知道是不是连锁。
点一份抓饭，附送凉拌菜、酸奶和茶。羊腿肉质酥烂，抓饭比喀什吃的略咸一些，米饭更糯一些。酸奶比较原味（酸），上面有一层奶皮子。
这家店还供应羊蛋和鹅蛋抓饭，听起来比较猎奇，不知道有没有吃过的分享一下。
之后步行来到夜市。和田有新老两个夜市，距离不远，据说老夜市热闹一些。老夜市基本上就是一条272米长的商业街，全年营业，除了新疆美食外，也有一些西北、乃至其他地区的特色小吃，不过总体还是以新疆风味为主。
想你的风终究还是吹了过来。
和田烤鸽子也不少，不过总体来说没有喀什、莎车那么多鸽子店。
红柳烤肉，肉还是比较多汁的。
如今在新疆的夜市，甚至还能吃到海鲜。
烤鱼，看起来是川湘风味。
凉粉、烤蛋、肚包肉也是南疆夜市的常见美食，南疆这边的凉粉经常会放一些鹰嘴豆。
凉菜，调味风格感觉和陕甘地区类似。
试试维吾尔特色的白杏果茶，带着白杏、柠檬、 茶叶的香气，里面还有些果肉。
最后买了点奶制品，紧凑、高热量，适合作为路上干粮和简易早餐。
第二天去完博物馆，特地打卡了城郊的策勒馕坑烤肉。和田的馕坑烤肉很出名，新疆很多地方都能见到打着和田烤肉名号的店家，实地体验，果然有特色。
来到后院，可以看到师傅现做馕坑烤肉。羊肉裹上面糊，之后贴到馕坑壁上烤制。
点一份烤肉配一块馕。羊肉裹粉烤制，外层面糊吸收了油脂，拿在手上并不油腻。羊肉干香有嚼劲，还带着奶香，只要简单加点盐调味就足够美味。配的馕干而不硬，量比较大，适合多请几个朋友分享。
烤羊里脊，肉瘦而紧实，以孜然调味，没有裹粉，比馕坑烤肉汁水多一些。
之后试试和田特色的巨大烤包子。
一只大号烤包子，和我拳头差不多大（我手比较大）。
大烤包子的底会比一般烤包子厚一些，也脆一些，底下有一层盐巴，感觉咸可以磨掉。咬开后可以看到大块的羊肉，比普通烤包子功能感受到吃肉的快感。
晚上找了团城的一家抓饭店，点抓饭也送了凉菜和酸奶。这家抓饭汤汁比较多，羊肉不少，带点奶香，口味咸鲜。送的酸奶也是纯酸，带一层奶皮子。
油包肝，羊肝外包羊油，羊味更足，配合起来竟然还有点像吃鹅肝的口感。配合洋葱一起吃可以减轻油腻感。
最后一天找了团城里的一家网红店，装修很有特色，菜品口味一般。
这家餐厅的建筑属于和田特色的阿依旺赛来民居。房屋屋顶中间突出，增强采光和通风，中间设有敞开的空间，大量采用木雕装饰。
点了一份套餐，外加一个羊肉饼。
套餐包括凉粉、拌面、恰玛古粥和羊肉串。凉粉酸辣，味道不如之前在喀什吃的味道丰富。恰玛古粥口感介于萝卜泥和汤之间，咸鲜清淡。拌面加了青红椒、牛肉，微辣，面条不如喀什吃的有嚼劲，总体还算是比较劲道的。肉饼外层炸过，皮薄且脆，里面是成块的羊肉，打包了一些作为路上干粮，味道肯定还是趁热吃比较好。
之后就要赶车前往吐鲁番了，路上大漠茫茫，火车几乎要开上一天。
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