安徽
明天是农历八月廿五，国庆假期的第五天。
可能很多人没注意这个日子，但老一辈人心里清楚，到了八月廿五，秋天就过了一大半了。离寒露没几天，早晚的凉意已经透骨了。
在咱们民间，八月廿五有个说法叫“太阳诞”，也就是太阳星君的诞辰。古人靠天吃饭，太阳是万物生长的根本，这天要感恩阳光普照，祈愿五谷丰登。有些地方还有“天仓开日”的说法，传说天上的粮仓在这天打开，天赐财宝与良药。
不过老辈人最看重八月廿五的，还是一个“收”字。“苦不苦，就看八月廿五”——这天要是下雨，秋收的庄稼容易烂在地里；要是晴天，接下来风调雨顺，一年辛苦没白费。
不管天晴还是下雨，八月廿五这个日子提醒我们的，是顺应深秋的节奏，把该吃的吃到嘴，把该防的防在前头。老传统讲究“吃2样，忌1事”，不管多忙，记得给家人安排上。
第一样：栗子烧鸡——补气暖身，深秋第一口扎实
八月廿五之后，天一天比一天凉。这时候最该吃的，是能暖身又补气的扎实菜。
老话说“廿五吃三宝，少往药店跑”，板栗就是其中一宝。农历八月廿五是戌月的第一天，阴气渐长，阳气开始不足，要多吃护阳气的时令食物。板栗粉糯甘甜，补脾健胃，秋天吃它正合适。
配上鸡肉一起烧，鸡肉温补，板栗吸饱了鸡汤的鲜味，软糯得筷子一夹就断。这道菜有肉有菜，热乎乎端上桌，一家人围着吃，暖身又暖心。
食材：鸡腿三个、生板栗二十颗、葱姜蒜、八角一个、桂皮一小块、生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
做法：
板栗用刀划一道口子，放进开水里煮五分钟，捞出来趁热剥皮。趁热剥壳和内膜一起就下来了，凉了内膜粘在栗肉上，剥起来费劲。鸡腿剁成块，冷水下锅，加姜片和料酒焯水，水开后撇净浮沫，捞出来冲洗干净。
锅里放一点油，下几粒冰糖，小火炒到冰糖化开、变成枣红色。把鸡块倒进去翻炒上色，加葱姜蒜和八角、桂皮炒香，淋生抽和老抽炒匀。倒入开水没过鸡块，大火烧开后转小火，炖十五分钟。
然后把剥好的板栗放进去，继续炖十五到二十分钟。板栗不要和鸡块一起下锅，肉先炖一会儿再放板栗，板栗炖太久容易碎，出锅卖相就不好看了。炖到板栗粉糯、鸡肉酥烂，加盐调味，开大火收浓汤汁。
收汁的时候勤翻动，留一点浓稠的汤汁拌饭。板栗的甜和鸡肉的鲜融在一起，汤汁浇在米饭上，一碗饭几口就扒完了。
第二样：银耳雪梨羹——润肺安神，从嗓子润到胃
八月廿五前后，秋燥最明显。嗓子干、皮肤紧、嘴唇起皮，晚上还睡不踏实。这时候最该喝的，是一碗银耳雪梨羹。
银耳是“平民燕窝”，滋阴润燥的效果比很多贵价补品都实在。雪梨水分足、甜度高，秋天嗓子干痒的时候，喝它比吃啥都管用。两样一起炖，银耳出胶以后黏黏稠稠的，甜丝丝的，从嗓子润到胃里。
食材：银耳一朵、雪梨一个、枸杞一小撮、冰糖适量
做法：
银耳提前用冷水泡发两个小时，泡软后撕成小朵，剪去根部。锅里加足量的水，放入银耳，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。银耳出胶的关键就是小火慢熬，急火快煮怎么熬都是清汤寡水的，一定要有耐心。
雪梨去皮去核，切成小块。等银耳熬出胶、汤汁浓稠以后，把雪梨块放进去，继续炖十五分钟。最后放枸杞和冰糖，再煮五分钟就关火。
晾温了喝，口感最好。银耳的胶质裹着雪梨的清甜，一碗下去，嗓子舒服了，整个人都润了。秋天每周喝两三次，比吃什么润喉的东西都管用。
忌1事：别再穿单薄衣服贪凉
八月廿五前后，最忌讳的就是穿单薄衣服贪凉。
老话说“春捂秋冻，不生杂病”，初秋天热还没褪，冻一冻能锻炼身体。但到了八月廿五，早晚凉意已经透骨，再穿单衣就不是养生了，是跟自己较劲。
脖子、肩膀、膝盖、脚踝，这几个地方最怕受凉。脖子受风容易头疼，肩膀受寒容易酸沉，膝盖和脚踝受凉，关节不舒服。该添的衣服一定得添上，别觉得“还没那么冷”就硬扛。
还有一件事很多人不注意：冰凉的首饰该收了。金银饰品夏天戴着清爽，到了深秋贴在皮肤上，跟开了个“寒门”一样，冷气顺着首饰往身体里钻。老祖宗讲究“金性凉，玉性温”，秋冬时节戴玉石、木饰，既好看又保暖。
冷是从细节进来的，暖也是从小处养起的。
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