北京
来源：市场资讯
（来源：无锡日报）
近日
阳澄湖大闸蟹正式开捕
不少无锡市民关心
本地市场能买到
正宗阳澄湖大闸蟹吗？
记者咨询了无锡盛阳水产市场相关负责人。对方明确表示，目前无锡批发市场上没有阳澄湖大闸蟹销售。
“阳澄湖大闸蟹本身供不应求，基本都是订单式发货，加上目前整体成熟度不够，上市量更为稀少，不会流通到批发市场。”
该负责人表示，买蟹不必只盯着阳澄湖。目前无锡市场在售的螃蟹，主要来自微山湖、洪泽湖等周边产区，这些产区的螃蟹品质也不错。
对消费者来说，买蟹时更值得关注的是成熟度和鲜活度，会不会挑，往往比认产地更重要。市场方面也提醒，不要轻易相信市面上打着“阳澄湖”旗号的螃蟹，也不必只认招牌。
从时令看，现在还是吃母蟹的时候。他介绍，当前母蟹成熟度相对更好，蟹黄较为饱满，是市民尝鲜的主要选择；公蟹一般要等到11月份才进入较好食用期，届时蟹膏更为饱满。
受成熟度等因素影响，当前螃蟹价差较为明显。同等重量的螃蟹，不同品质之间价格最高可相差一倍。
大闸蟹，怎么吃更健康？
1.大闸蟹营养美味，但不能敞开吃
根据《中国居民膳食指南（2022）》，成人每天摄入水产品40—75克（以可食部分计）。医生建议，健康成年人每次吃1—2只中等大小的蟹为宜，每周不超过2—3次。
提醒：蟹黄、蟹膏中脂肪和胆固醇含量高，过量食用容易诱发急性胰腺炎。
2.吃蟹搭配有讲究
这些食物尽量别同吃
柿子、浓茶含有大量鞣酸，与蟹肉中的蛋白质相遇，有可能形成不易消化的沉淀物，增加腹胀、腹痛风险，建议两类食物间隔1—2小时食用。
啤酒会增加嘌呤总摄入，升高尿酸、诱发痛风。
冰镇饮品、寒凉食材会加重寒性刺激，损伤脾胃。
这样搭配更合适
生姜、香醋可中和蟹的寒性、去腥杀菌，是经典吃蟹搭档。
吃完蟹后饮用一杯姜枣茶，能够驱散寒气、养护脾胃。
吃蟹时，有几点需要留意
1.大闸蟹这些部分不能吃
2.哪些人群要少吃或不吃？
大闸蟹性寒、高嘌呤、高胆固醇，并非人人适宜。
过敏体质、痛风、高尿酸等人群食用后易诱发病情，需严格限制。
脾胃虚寒、易腹泻人群可以搭配姜、醋一起吃，建议少吃。
高血脂、胆囊、胰腺疾病患者，少吃蟹黄和蟹膏。
肝肾功能不全者、老人、儿童及消化代谢能力弱的人群，建议少吃。
孕妇可少量食用彻底煮熟的蟹肉，生腌、醉蟹则绝对不要碰。
伤风感冒、发热期间饮食宜清淡，不建议吃蟹。
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