江苏
“三天不吃青，两眼冒金星”，每年到了10月份，正是养生的关键时期，因为天冷后，正是心血管疾病高发的时期，很多人中老年人不注意养生，在天冷时，就会出现脑梗、老年痴呆等等疾病，甚至还有一些中老年人每一餐都应付，导致在接下来的寒冬里，经常生病。
强烈建议中老年，在10月份，一定要多吃一些营养价值高的食物，特别是多吃叶酸含量高的食物，因为叶酸可以维护心血管健康、神经系统健康、骨骼的健康。
大量上市！叶酸是包菜的8倍，中老年人要多吃，营养高，别错过！
一，菠菜鸡蛋豆腐汤
这道汤把鸡蛋和豆腐跟菠菜搭在一处，豆腐挑北豆腐，因为它的钙更足，鸡蛋打散了淋成蛋花，菠菜焯好水最后再下，汤清味鲜，蛋花软嫩，配着米饭正合适。
推荐菜谱：菠菜鸡蛋豆腐汤
1、菠菜择洗干净，锅中烧水，水开后加少许盐和几滴食用油，下入菠菜焯烫一分钟，捞出迅速过凉，攥干水分后切成小段，北豆腐切成小方块，放在一旁备用。
2、鸡蛋磕入碗中打散，加少许盐和几滴料酒搅匀，葱姜切成细末，锅中入油，油热后下入葱姜末爆香，加入适量清水，大火烧开。
3、下入豆腐块转中火煮上三分钟，让豆腐入味，再淋入蛋液煮成蛋花，最后下入菠菜段，加盐和胡椒粉调味，滴几滴香油，即可出锅享用。
小贴士：菠菜一定是最后下，下早了颜色发暗、叶酸也保不住，汤还容易发涩。
二，菠菜拌千张
千张在民间是豆制品里顶实在的一样，蛋白质和钙都不缺，切成细丝跟菠菜拌在一处，浇上生抽和一点香油，再来一把蒜末，就是一道爽口的凉菜，没胃口的时候吃它特别下饭。
推荐菜谱：菠菜拌千张
1、菠菜择洗干净备用，千张放入开水中烫上一分钟，去掉那股豆腥味，捞出沥干后切成细丝，大蒜拍碎切成蒜末。
2、锅中烧水，水开后加少许盐，下入菠菜焯烫一分钟，捞出迅速过凉，攥干水分后切成寸段，这样拌出来才不出水。
3、把菠菜段和千张丝一同放入盆中，加入蒜末、生抽、香醋、盐和香油，拌匀后装盘，撒上几粒熟芝麻即可上桌。
小贴士：菠菜焯好一定要攥干水分，不然拌出来水塌塌的，味道全沉在盆底。
三，菠菜猪肝汤
猪肝富含铁，100克里头就有22.6毫克，并且叶酸也比菠菜高出一截，跟菠菜一块儿煮汤，正是民间常说的“以肝补血”，只是猪肝的胆固醇不低，一次买上二两就够，切片后先用清水泡掉血水，煮出来的汤才清亮不腥。
推荐菜谱：菠菜猪肝汤
1、猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡二十分钟，中间换两回水，泡去血水后捞出，加料酒、盐和淀粉抓匀，腌上十分钟去腥。
2、菠菜择洗干净，下入沸水中焯烫一分钟后捞出过凉，攥干水分切成小段，生姜切成细丝备用。
3、锅中烧水，水开后下入姜丝和猪肝片，煮至猪肝变色，撇去浮沫，下入菠菜段，加盐和胡椒粉调味，淋几滴香油，即可出锅享用。
小贴士：猪肝别煮老，下锅一变颜色就转小火，煮久了又硬又柴，汤也跟着发浑。
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菠菜大家家里都爱怎么吃？评论区聊聊！
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