国庆菜市场：两拨人流，两种需求

中国商报（记者 马嘉 文/图）国庆假期，排队的不只是景区。在威海水产品批发市场卖海鲜的商户摊位前，排队买蟹的队伍拐了弯；在淄博八大局，炒锅饼店门口，打卡的队伍排到了街对面；在云南腾冲绮罗早市，一碗饵丝摊前，游客挤得转不开身。中国商报记者发现，这个国庆假期，菜市场里排起了两种队：一种是为买菜，一种是为“逛”。两股人流，勾勒出菜市场里消费的鲜活景象。

一斤螃蟹背后的“账”

李勇在威海水产品批发市场卖了多年海鲜，今年国庆是他印象里“忙也划算”的一个假期。

“开海前皮皮虾、梭子蟹每斤要百元左右，现在降了，降幅接近一半。”他说，海鲜价格降了，买的人自然多了。他摊位上的梭子蟹和大闸蟹，单日最高销量比平时翻了一倍。

威海水产品批发市场十分热闹。

这样的热度并非威海独有。在北京新发地市场，海鲜区同样人头攒动。一名商户的梭子蟹和大闸蟹，单日最高销量比平时翻了一番；另一名商户的大闸蟹按只计价，每只15元到20元，销量比平时增加了七八成。新发地市场数据显示，国庆期间水果每天上市量为1.05万吨，蔬菜日上市量为2.05万吨，猪肉每天2100头左右，价格均保持平稳。

“过节嘛，孩子都回来了，得多买点。”有消费者说，“产品价格跟平时差不多，心里踏实。”

价格稳、买气旺，这是普通菜市场最朴素的消费热度。而在威海，这份热度多了一个动作：寄出去。

市场的快递打包区，顺丰、京东的冷链专车专送，48小时就能把海鲜寄到全国。一名快递驻点人员说，今年海鲜快递发运量比往年同期提升了20%。“都是外地人给家里寄的，或者游客买了直接发走。”

现在买海鲜不再只是“拎回家”，而是“寄回家”。一个动作的变化，消费半径就从一条街扩展到了全国。

一块炒锅饼里的“留量”

同样是菜市场，淄博八大局的“打开方式”不太一样。这里的游客比买菜的还多，有人拖着行李箱，有人举着手机直播。

国庆假期，八大局人山人海。有游客和家人专程来打卡，尝了炒锅饼和紫米饼。“商户的价格写得明明白白，逛得很踏实。”他说。另一名游客原本奔着小吃和烧烤来，逛着逛着被文化元素吸引：“市场里不仅有摆满书画作品的特色摊位，还分布着不少非遗小店‌，非常有文化气息。”

八大局市场人气十足。

变化不只是在摊位上。三年前，游客与买菜居民挤在同一条街上，本地人买不到菜，游客吃不上饭。市场管理方没有大拆大建，而是用“微改造、精提升”的思路重新布局：南北主街集聚特色小吃与文创零售，东西辅街保留早市和蔬菜摊等民生元素，670米的主街和两条辅街互不干扰，游客逛文旅、居民买日常。同时引导同质化店铺转型，最火时街上有100多家卖炒锅饼的，如今只剩不到30家，腾出的空间引入博山菜主题店、聊斋茶馆等新业态。据市场管理方介绍，目前业态达130余类，淄博本土特色店占比为70%，文化类业态占比为40%。

另外，市场管理方表示，430余家商户全部落实明码标价，消费纠纷1小时快调，南北门常态化设置公平秤。游客的脚步慢下来，消费场景就从“一顿饭”延伸到了“大半天”。

游客的脚步慢下来，摊主的生意也红火了起来。小晚耍烧烤演艺剧场店经理于迪说，国庆假期，店里每天接待约700桌，肉串一天卖两三万串，10名烧烤师傅从上午10点忙到次日凌晨。

游客过去来八大局吃顿烧烤就走，如今看完小吃，逛完非遗店，坐下来边吃边看一场演出，大半天就过去了。市场里的每一笔“账”，都是游客脚步慢下来的结果。

一碗饵丝里的“慢消费”

再往西南走，云南腾冲的绮罗早市，这里的消费场景更安静、更在地。

天刚蒙蒙亮，绮罗古镇文昌宫外的石板路就热闹起来。挑山货的阿婆、叫卖的摊主、挎竹篮的村民往来不绝，明清老宅挨着烟火市集。一名背着竹篓的大哥从记者身边挤过，篓里装着刚从地里拔出来的山野菜，叶子上还挂着露水。卖稀豆粉的摊主支着大铁锅，黄澄澄的豆粉在锅里“咕嘟”冒泡，一名阿婆用木勺搅了搅，舀起一碗递给排队的客人。

绮罗早市早早开市。

来绮罗赶早市的人，第一件事往往是先嗦一碗滚烫喷香的饵丝。稀豆粉配饵丝，五块钱一碗，豌豆磨出的浓稠糊糊裹住米线，一勺辣子搅下去，是本地人雷打不动的早餐信仰。这里的饵丝汤底配上薄荷叶、木姜子和新鲜蕨根提味，滋味清爽又浓郁。记者学着旁边一名本地大姐的样子，把油条撕成块泡进碗里，吸饱了汤汁，一口下去，豆香和酸辣同时在嘴里散开。

早市上还能看到不少“稀罕物”。酸角素有“果中钙王”之称，离开云南便很难寻到，不少游客拎上一袋酸角干当作伴手礼。药食两用的红参果蕴含丰富花青素，果肉风味近似蓝莓，一名从北京来的游客尝了一颗后直接买了两斤，“没见过，带回去给家里人尝尝”。早市内分布着多家咖啡小铺，9.9元便能享用一杯冰美式，摊主一边冲咖啡一边和熟客聊天，不紧不慢。

褪去成熟景区的商业包装，绮罗早市至今仍住着本土居民。一名在早市摆了几十年摊的阿婆对记者说，以前来买菜的都是街坊邻居，现在多了不少拖着行李箱的年轻人，“他们也不急，在这条街上拿着咖啡能逛好几个小时。”

有数据显示，这个国庆假期，腾冲日均客流量达10万人次，热海景区日均游客达1.4万人次。不少游客逛完景区后，专程拐进绮罗早市，用一碗饵丝、一杯咖啡，带走滇西小城的日常记忆。昆明游客汪女士说：“这里没有商业气息，有的是浓浓的乡情和质朴的生活气息。早上吃上一碗火烧米线，然后去逛翡翠店铺，到绮罗图书馆打卡，下午在咖啡馆喝上一杯浓浓的咖啡，别提有多惬意了。”

记者手记

三座城市，三种菜市场，三种消费场景。

菜市场成为游客的打卡点。

威海的商户把海鲜寄往全国，八大局的游客把“找特色小吃”的行程逛成了大半天，绮罗早市的阿婆看着年轻人端着咖啡在石板路上慢慢走。如今，逛菜市场不只是买货，更多的是体验和感受。三种消费场景的路径不同，底色却一样：人们去一座城市旅游，菜市场正在成为“必打卡”的地方。它不再只是本地人的菜篮子，也成为外地人认识一座城的入口。菜市场正从单纯的交易场所，变成承载日常消费和文旅体验的复合空间。

这个国庆假期，菜市场里排着的两种队，其实指向同一个方向：消费者要的不再只是“买到”，而是“买得值、逛得好”。当烟火气本身成为消费的理由，菜市场的边界也就被重新定义了。