河北
我是古振海，来自揭阳边上的汤坑镇。
汤坑，是一片潮客文化交融之地，两种烟火在此共生。一方水土滋养出兼容并蓄的性情，也开启了我与厨艺相伴的漫长旅程。
打我记事起，烟火与厨艺便贯穿了我的童年。祖父深耕厨业多年，常年驻守汕头执掌灶台，一手地道潮州菜远近闻名。年少时每逢闲暇，我总会奔赴汕头，守在灶台边观摩学习。看祖父精准拿捏文武火候，慢煨砂锅珍味，细烹山海食材，将潮州菜清、鲜、嫩、醇的核心精髓演绎得淋漓尽致。
灶台升腾的烟火、食材本真的香气、炉火淬炼的声响，还有老一辈匠人敬食材、守技艺、不将就的执着态度，深深烙印在我的心底。一颗关于厨艺的种子，悄悄埋在了年少时光里。
生长于潮客交汇之地，浸润着两地风土。兼具潮人精工细琢、追求极致的态度，也拥有客家人踏实坚毅、沉心深耕的品性。多年厨艺路上，我也时常借鉴客家菜系独有的烹饪思路与本土食材。我始终相信，菜系不该闭门自守，懂得兼容各方所长，不断取长补短，才能让一门菜系走得更远、发扬光大。潮菜讲究慢工出真味，这份包容开放，也正是故土赋予我的礼物。岁月沉淀，我始终恪守对食材的敬畏之心，坚持古法为本、细节致胜，在日复一日的实操打磨中，夯实烹饪功底。
1995年，怀揣一份对未来的期许，我背井离乡远赴深圳闯荡。从后厨最基础的工序踏实做起，择洗食材、把控火候、研习技法，在烟火灶台之间默默沉淀。三十载风雨坚守，一步一步，慢慢走上深耕潮州菜的道路。
为深耕正统潮菜、精进宗师技艺，我加入了潮人潮菜研究院，并诚心拜入潮菜泰斗钟成泉大师门下。拜师之后，我深知肩上多了一份责任，肩负起传承正统潮菜技艺的使命，尤其希望把鸽吞燕这类濒临流失的经典菜式好好守住、传下去。承蒙师父悉心教诲，承袭正统潮菜派系技法，深耕传统、溯源本源，在古法基础上钻研创新，让经典潮味既守得住底蕴，又跟得上时代。
历经三十年深耕沉淀，幼时埋下的那颗厨艺种子，终于在此生根发芽。我带领团队从零到一，打造潮上潮英蓝店，并摘得米其林一星。这份荣誉，是团队共同拼搏的成果，也是行业对我数十年坚守与深耕的认可。
今年，我站上《食神百厨大战》2026全国总决赛的赛场。与全国各地优秀厨师同台切磋，比拼技艺、交流想法，最终斩获全国亚军。赛场有输赢，但传承没有终点。这一份成绩，更加坚定了我守正传承、古法新做的初心。
深耕潮味三十载，初心不负烟火心。
生于潮客交融之乡，肩负潮菜传承之责。往后，我依旧带着故土赋予我的那份执着与包容，以匠心雕琢每一味山海。坚守潮菜本源，兼容百家所长，不拘泥门派，善纳各地食材与烹饪智慧，深耕技艺创新。愿尽自己绵薄之力，让正统潮州菜走出岭南、香飘四海。
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