今天农历八月二十七日，记住“吃四样，做一事”习俗，学业顺利家幸福

今天是农历八月二十七日，传统文化中是一个具有多重意义的日子，民间相传是孔子诞辰日，也是民间“祭孔”的节日。孔子诞辰的具体日期在历史上存在争议。《谷梁传》记载为 “鲁襄公二十二年十月庚子日”，后经历法推算，结合 “三正说”（周正改夏正），最终定为农历八月二十七日。多地仍保留祭孔传统，如曲阜孔庙的大型祭典。今天农历八月二十七日，记住“吃四样，做一事”习俗，学业顺利家幸福！

一、吃四样

农历八月二十七日的传统饮食，既有与孔子诞辰相关的纪念性食物，也有地方性的特色美食。

1、诗礼银杏

诗礼银杏是一道汉族传统名菜，属于鲁菜系的孔府菜。鲁菜中用白果做的诗礼银杏是孔府最上等名菜之一，此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳。是孔府宴中的独具特色的菜，成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。相传孔子教子孔鲤学诗礼曰：“不学诗，无以言，不学礼，无以立。”嗣后传为美谈。其后裔自称为“诗礼世家”。53代“衍圣公”孔治建“诗礼堂”，堂前有两株银杏，种子硕大丰满。以后孔府请客，总要用此银杏的种子做一道甜菜，用以缅怀孔老夫子的教导，便美其名曰诗礼银杏。

食材：白果.750 克、猪油50 克、白糖250 克、桂花酱2.5 克、蜂蜜50 克

做法：1、将白果去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。2、炒锅烧热下猪油35 克，加入白糖，炒制成银红色时，加清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，至汁浓，淋上猪油15 克，盛浅汤盘中即成。

2、孔门素肉

孔府菜除了接待宾客的宴席名菜、家人的内宅菜之外，还有一个分支是孔门斋菜，专门为信佛的家人以及前来祭祀的宾客准备的。此菜是斋菜里的一道代表，选普通冬瓜，炸出细软口感，老做法是粘馒头渣，配蜂蜜蘸碟，经过改良后用面包糠，将蘸碟换成炼乳、柠檬汁，使其成为一道时尚的美味。

食材：冬瓜、面包糠、淀粉、鸡蛋、柠檬汁、炼乳

做法：1、冬瓜洗净、去皮切成片。2、粘匀面包糠，全部都粘好。3、起锅加油烧热，烧至五成热，把冬瓜片放至油锅中，小火炸制。4、炸成两面金黄色，素肉成熟捞出控油。5、摆入盘中，蘸炼乳、柠檬汁食用。

3、阳关三叠

阳关三叠是一道孔府菜系里最为儒雅的菜，是孔府的独有菜肴。三层鸡塔是将鸡脯肉砸成肉泥,加入蛋黄、精盐、料酒、葱椒等，再用嫩白菜叶分隔叠为三层，放进油锅炸而食之。这道菜色泽金黄，吃起来外酥里嫩，鲜香适口。除此之外，还有另一种做法，即选用精选虾肉、鱼肉、鸡肉，再配以海带，叠为三层，形成三种颜色，即所谓“阳关三叠”。

食材：鸡脯肉、牛舌根、五花肉、蜂蜜、酱油、盐、孜然粉、

做法：1、将蜂蜜、酱油和盐混合均匀，调成酱汁。2、鸡脯肉切成1厘米见方的块。3、牛舌根切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片。4、五花肉切成3厘米见方的薄片。5、将鸡脯肉、牛舌根和五花肉分别在酱汁当中腌制入味。6、烤盘内铺上铝箔纸，先将牛舌根平铺上去。7、再铺一层鸡肉，然后最上一层铺五花肉。放入烤箱中，220℃烤制20分钟，出炉。8、将烤肉盛入盘中，三层烤肉会黏在一起，变成蛋糕一样的肉砖，放上用来蘸食的孜然粉，搞定。

4、一品豆腐

一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。稚嫩的豆腐，经过盐的入味，再裹以淀粉等物油炸，本已酥香可口，后竟辅以果酱蜜汁。

食材：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙、 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

做法：1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料，拌搅均匀。2、冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀。3、入炒锅炒香后，加调味料，拌炒出香味。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油。 5. 蛋皮切细丁，在豆腐饼上摆一品。 6、再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。7、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料。

二、做一事：祭拜孔子

农历八月二十七日是孔子诞辰日，祭拜孔子的习俗源于对这位儒家创始人的尊崇，历经两千余年演变，形成了一套融合礼仪、音乐、舞蹈与文化传承的独特传统。从汉代刘邦的太牢之礼到今日的全球云祭，祭孔习俗始终承载着中华民族对教育、伦理与和谐的追求。其仪式中的乐舞、服饰、祭品，乃至参与者的姿态与心境，均是对儒家 “礼” 文化的具象化诠释。

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