北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
10月6日，第一现场记者又去探访爆火五个月后的莫氏鸡煲。记者到达现场发现，客流量相对于从前有所减少，但依然有陆陆续续的食客来访。店面整洁，墙面上布置了有趣的海报吸引一些食客合照。
再次看到莫叔时，莫叔依然淡定风趣。对于客流量下降的问题，莫叔回应第一现场记者采访表示，国庆第一天客人不多是事实，但是2号到6号中午来的客人都要排队。目前，店里一天能卖300只鸡，现在门店已经有十几个员工和自己一家10口人，门店人手充足。
为了让客人吃得更放心，莫叔花了20万翻新厨房，厨房透明公开，食材保证新鲜卫生，从杀鸡到砍鸡到分装做到流水线，每天的鸡都是养鸡场新鲜送来的，连洗碗区域都保证干净卫生。
据莫叔称，员工更换的比较快，虽然工资在当地不算低，但一天工作13个小时，很多人干不长。
为了保证鸡肉品质，莫叔现在自己养鸡。他现在投资了两个养鸡场，建立了合作社，投入约600万来扩大规模。其中300万是贷款，另外300万是亲戚东拼西凑而来，因此深圳开店的计划暂缓。莫叔称，要先保证好食材品质，天气冷了，吃鸡的人按照常理也会变多。品质没到位，门店开再多也没用。
“现在的鸡都是自己养的，放心很多。虽然又背上了300多万的贷款，有没有回本也说不定，很可能会再背上一身债务。但只要品质上去了，不怕没生意做！”莫叔十分乐观，笑着对第一现场记者说。根据此前报道，莫氏鸡煲爆火后，莫叔将身上的180万债款还清。
再谈起自己的爆火，莫叔依然平淡看待。即使参加《一饭封神》综艺后爆火，但他依旧保持清醒的认知：不受网络影响，开门店的流量虽然起来得很快，也很容易垮掉。流量是一时，品质才是最重要的。很多网友和食客都说“莫叔我还是想吃自己养的鸡”，莫叔听进去了，并且更加坚定该怎么把鸡肉品质做到最好。
“我会全身心投入，搞好鸡的质量，我一定行！”
第一现场综合报道 记者丨杨颖
原标题：《莫氏鸡煲分店计划泡汤，莫叔平静回应：为了养鸡场，儿女都已辞职，还砸了600万》
栏目主编：顾万全 文字编辑：李林蔚
来源：作者：第一现场
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