明日寒露，老话说“寒露吃芝麻，活到九十八”，这2样端上桌，润燥养阴过深秋

明天是寒露，二十四节气里第一个带“寒”字的节气。

昨晚给我妈打电话，她说老家早上已经起霜了，院子里那棵柿子树叶子落了大半，剩下的几颗柿子红彤彤地挂在枝头。她念叨了一句：“寒露到了，该炒芝麻了。”

这句话一下把我拉回小时候。每年寒露前后，奶奶都会在灶台上支起铁锅，小火慢慢炒黑芝麻，整个院子都是焦香。她说“寒露吃芝麻，活到九十八”，我当时不懂，只知道炒出来的芝麻拌白糖，香得能多喝两碗粥。

今年寒露，交节时间是公历10月8日下午14点29分，正踩在农历八月的尾巴上。寒露一到，昼夜温差拉大，燥气加重，寒气渐深。老辈人讲究这天“吃2样，做2事”，不管多忙，记得给家人安排上。

寒露三候：藏在节气里的诗意

古人把寒露分为三候，每一候都藏着自然的诗意。

一候鸿雁来宾。寒露时节，最后一批大雁排成“人”字或“一”字，往南方飞去。古人说“先到为主，后至为宾”，晚到的这批大雁被当成宾客。

二候雀入大水为蛤。天冷了，雀鸟不见了踪影，海边多了许多蛤蜊。古人以为蛤蜊是雀鸟入海变的，飞物化成了潜物。

三候菊有黄华。菊花开始盛放，一丛一丛的，黄的白的红的，是深秋里最亮眼的颜色。

每到这个时节，文人墨客也格外多愁善感。唐代诗人元稹写过一首《咏廿四气诗·寒露九月节》：“寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。千家风扫叶，万里雁随阳。”短短几句，把寒露的景致写得苍凉又壮阔。

当然，咱们普通人不用作诗。但知道这三候，下次站在阳台上看到大雁南飞，或者路过公园看见菊花开了，心里会多一分“秋天真的到了”的实感。

第一样：黑芝麻糊——寒露吃芝麻，润燥又养阴

寒露吃芝麻的习俗，由来已久。

古人云：“秋之燥，宜食麻以润燥”。芝麻在《神农本草经》和《本草纲目》里都享有很高的评价——健脾胃、利小便、和五脏、助消化。秋天燥气伤阴，芝麻恰好养阴防燥、润脾宜胃，民间也就有了“寒露吃芝麻”的习俗。芝麻分白芝麻和黑芝麻，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为佳。

我家每年寒露前后都会做一罐黑芝麻糊。做法不复杂，关键是炒芝麻要有耐心。

食材：黑芝麻200克、糯米粉100克、冰糖适量

做法：

黑芝麻淘洗干净，沥干水分。炒锅烧干，不放油，把黑芝麻倒进去，小火慢慢炒。这一步急不得，火大了外面糊了里面还没香。炒到芝麻在锅里噼啪作响、闻到浓郁的芝麻香就关火，盛出来摊凉。我第一次做的时候火开大了，炒出来发苦，整锅倒掉重来。

糯米粉也倒进锅里，小火炒到微微发黄，闻到米香就行了。

把炒好的黑芝麻和糯米粉一起放进料理机打成粉，打得越细越好。喝的时候取两三勺，用温水调开，再用沸水冲成糊状，加冰糖搅化就行。

冲好的黑芝麻糊浓稠顺滑，芝麻香扑鼻，甜丝丝的，早上喝一碗从嗓子暖到胃。装进密封罐放阴凉处，能喝大半个月。

第二样：清蒸大闸蟹——寒露吃母蟹，黄膏正丰腴

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。”寒露前后，正是吃螃蟹的好时候。

民间有“九月团脐，十月尖”的说法。古人诗里也写“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”。意思是农历九月的母蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节；公蟹长得慢，要到农历十月以后才肥美。寒露时节吃母蟹，那是顺应天时。

食材：大闸蟹三四只、姜片、紫苏叶、香醋、姜末、生抽、白糖

做法：

大闸蟹买回来先放清水里养半小时，让它吐一吐泥沙。用刷子把蟹壳、蟹腿刷洗干净。

蒸锅加水，水里放几片姜和几片紫苏叶。螃蟹肚子朝上摆在蒸屉上，这样蒸的时候蟹黄不会流出来。水烧开后上锅，大火蒸十五分钟左右。三两左右的蟹蒸十五分钟，四两的蒸十八分钟，时间太短不熟，太长肉就老了。

蒸蟹的时候调蘸料：姜末、香醋、一点生抽、少许白糖，搅匀。姜能中和螃蟹的寒性，醋提鲜，白糖只是提味不能吃出甜。

出锅趁热吃，先掰蟹壳，蟹黄金灿灿的，蘸一点姜醋汁，鲜得眉毛都掉下来。吃完蟹记得喝一杯姜茶，暖胃驱寒，不然脾胃弱的人容易不舒服。

做2事：睡前泡脚，晒被收衣

寒露一到，最该做的两件事，都和保暖有关。

第一件事：睡前泡脚。

“白露身不露，寒露脚不露”。脚离心脏最远，脂肪又少，最不禁冻。寒露之后，寒气顺着脚往身体里钻，关节疼、肚子凉、晚上睡不踏实，很多都是脚受了寒。

每天晚上用38到42度的温水泡脚15到20分钟，泡到身体微微发热、背上出一层薄汗就行。水温别太烫，时间别太长，泡完赶紧擦干穿上袜子。如果平时怕冷、手脚冰凉，可以在泡脚水里加一小把艾叶或几片生姜，暖身效果更好。

第二件事：晒被子，收夏衣。

寒露前后，太阳不像夏天那么烈，晒被子正合适。把夏被拿到太阳底下晒一晒，去去潮气，收起来之前拍一拍。秋冬要盖的厚被子提前拿出来晾晒，晚上盖着蓬松温暖。

凉席、凉枕也该收了。换棉质床单和厚一点的枕头，深秋的晚上才睡得踏实。

八月寒露遇上深秋，是个特别的日子。

吃黑芝麻糊润燥养阴，吃清蒸大闸蟹尝一口深秋的鲜。晚上泡个脚，把夏被收了，厚被子晒上。这些事看着小，做好了，一整个深秋都舒坦。

寒露到了，天一天比一天凉。深秋把身体养好了，冬天才扛得住。看完记得转给家人群，提醒爸妈，寒露吃2样做2事，顺时令过日子，一家人安康顺遂。