江苏
“吃了寒露饭，单衣汉少见”，明日寒露，天气渐渐冷了，热闹了一夏的短袖，这回真该收进柜子里。
寒露，二十四节气里的第十七个节气，也是秋季的第五个节气，交节时间在明天下午的两点二十八分，正赶上农历八月廿八。
二十四节气里名字带“寒”字的，寒露是头一个，白露时节的露水还只是凉，到了寒露，夜里的露水已经冷得快要凝成霜，早晚的风也开始割脸，一冷一热来回折腾，最是考验人的身子骨。
“白露身不露，寒露脚不露”，到了这个时节，咱们的饮食也该跟着换一换，明日寒露，无论多忙，别忘吃“寒露3宝”，应季而食，安稳过秋冬！
一，白萝卜
寒露过后天干物燥，正是吃白萝卜的好时节。民间把白萝卜称作“土人参”，润燥生津，秋冬嘴上起皮、嗓子发干的时候，吃上两顿萝卜，舒坦。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”，应季而食，滋阴养肺。
推荐菜谱：清炖白萝卜羊排汤
主要食材：羊排、白萝卜、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉
1、羊排斩成寸段，冷水下锅，加姜片和料酒汆烫，水开后撇净浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2、砂锅里注入足量清水，放入羊排和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转成小火，盖上盖子慢慢炖上一个小时，炖到羊排用筷子能戳动。
3、白萝卜削皮切成滚刀块，下入锅中，继续炖上二十分钟，炖到萝卜透明软烂，筷子一插就透，这时萝卜已经吸饱了汤。
4、调入盐和白胡椒粉，撒上一把葱花，再淋几滴香油，即可出锅享用。
二，红枣
寒露往后，天一天凉过一天，这个时候容易手脚发凉、脸上没血色，红枣性温味甘，民间一直把它当作补气养血、暖身子的东西，粥里汤里搁上几颗，甜香里带着暖意。
“一日吃三枣，终生不显老”，天冷了别亏着自己，煮粥炖汤时顺手搁几颗。
推荐菜谱：山药红枣饼
主要食材：铁棍山药、红枣、糯米粉、白糖、白芝麻
1、铁棍山药削皮切成薄片，上锅蒸上二十分钟，取出趁热用勺子压成细腻的山药泥，放温备用。
2、红枣洗净去核，上锅蒸软后剁成细枣泥，加少许白糖拌匀，喜欢甜一些的可以多放一点。
3、山药泥里分次加入糯米粉，边加边揉，揉成不粘手的面团，盖上湿布醒上一刻钟，醒过的面团更好操作。
4、取一小块面团按扁，包入枣泥收口，轻轻按成小饼，两面沾上白芝麻，码在盘里备用。
5、平底锅刷薄油，下入小饼小火慢煎，煎到两面金黄、饼身微微鼓起，即可出锅享用。
三，黑豆
民间讲究秋冬养藏，说黑色入肾，黑豆长得又像腰子，打老辈起就把它当作秋冬养人的东西，家里熬粥煲汤都爱抓上一把。
从吃上说，黑豆里的蛋白质比一般粮食厚实，天冷了用它煲汤熬粥，又粉又香，热热乎乎喝下去，从嗓子一直暖到肚子里。
推荐菜谱：黑豆山药鲫鱼汤
主要食材：黑豆、鲫鱼、山药、姜片、料酒、盐
1、黑豆提前用温水泡上三个小时，泡到豆子发胀，山药削皮切成滚刀块，泡在清水里防止变黑。
2、鲫鱼处理干净，两面各划上两刀，用姜片和料酒腌上一刻钟，去一去腥气。
3、锅中入油烧热，下入鲫鱼小火慢煎，煎到两面金黄，冲入开水，汤色立刻转白，这一步是汤色奶白的关键。
4、下入泡好的黑豆和山药块，大火烧开后转成小火，炖上四十分钟，把豆子炖到粉糯起沙。
5、调入盐，撒上少许葱花，即可出锅享用。
明日寒露，无论多忙，别忘吃“寒露3宝”，应季而食，安稳过秋冬！
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