山东
文|欧阳千里 酒水行业研究者
天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。
9月29日，甘肃金塔。
中国酒类流通协会把露酒产业高质量发展交流会办到这里，不是选了一个风景好的地方，而是选了一个有故事的地方。这里是荒漠肉苁蓉的原产地，也是茅台不老酒的新起点。
在会上，听原文化部副部长周和平讲殷墟妇好墓的药酒成分，听中国酒类流通协会副会长兼秘书长邢春雷讲商务露酒的新方向，听北京正一堂战略咨询机构董事长杨光讲露酒“敢于卖贵”。
我在会上发言时讲，露酒的问题，从来不是产品问题，是认知问题；而认知问题，从来不是教育消费者的问题，而是让消费者成为“创费者”的问题。
一
露酒的三千年与三十年。
露酒有过高光时刻。殷墟有药酒配方，马王堆有《五十二病方》，《本草纲目》里有大量配制酒记载。近三十年，露酒从文化高峰成为大众消费甚至被遗忘的角落。提起劲酒，想到的是“劲酒虽好，可不要贪杯”；说起椰岛，想到的是中老年礼品柜。
认知的坍塌，比销量的下滑更可怕。当消费者把露酒等同于保健酒、药酒甚至自泡酒时，该品类的天花板就封死了。
事实上，认知可以被改变。被谁改变？资本可以改变，趋势可以改变，传播可以改变。除此之外，真正的改变，来自消费者自己，他们不再只是“花钱的人”，而是“创造消费场景的人”。
创费者，是创造消费的人，不是被动花钱的人，他们创造场景，并带动更多的人消费。比如，桂花汾酒、劲酒、牛栏山（牛碧桶）甚至早期的江小白，均是借助了创费者的力量。
二
茅台不老酒的三重跃迁。
茅台不老酒·肉苁蓉酒，让我看到了露酒破局的另一条路。
第一重，科技让露酒变得好喝。
传统露酒是浸泡逻辑，药材泡进酒里，有效成分溶出多少算多少，药味重、口感糙。茅台不老酒用的是现代提取+精准勾调，超临界萃取保留肉苁蓉活性成分，风味组学技术融合茅台酱酒骨架，使得产品“风味不减，入口柔顺”，高度酱酒喝出低度酒的柔顺感。这不是降度，是技术升级，不是妥协，是体验革命。
第二重，品牌让露酒变得体面。
千元级定价，卡在飞天茅台和茅台1935之间，形成独立价格带。劲酒也好，椰岛也罢，提到它们，消费者第一反应还是“保健酒”。茅台不老酒凭什么不同？因为它有三重信任状，茅台品牌（面子）、荒漠肉苁蓉产地（里子）、科技体感（底子）。没有这三重信任状，露酒的高端化就是空中楼阁。
第三重，场景让露酒变成主流。
商务宴请中，喝不动成为集体痛点。不是不能喝，是身体不允许；不是不要面子，是面子之外还要里子。茅台不老酒的测试数据显示，饮后不头疼、不口干，次日精力充沛，还有约1/3的酒量提升空间。意味着商务宴请可以从“拼酒”回归“品酒”，从“负担”回归“从容”。叙事方式可以从“补一补”转向“喝了第二天舒服、不影响工作”。
三
创费者，或是露酒的真正突破口。
露酒的问题，不是没人消费，是没人创造消费场景。
什么是“创费者”？不是被动消费的人，是主动设计场景、带动他人跟随的人。甘肃省酒业协会会长张秉庆把茅台不老酒放进商务小局，告诉客人“今晚喝这个，明天不耽误事”，他是创费者。消费意见领袖在社交媒体分享“应酬后的清醒早晨”，他也是创费者。核心用户在公司年会上推荐这瓶酒，他亦是创费者。
当创费者足够多，露酒就从“备选”变成“首选”，从“自饮”变成“社交”，从“边缘”走向“C位”。
结语
从赤水河到酒泉金塔，从酱香到露酒，茅台不老酒告诉我们，中国酿造的升级，不止于酒精度数的加减，更在于对人的理解，喝得更体面、更舒适、更从容。露酒不是白酒的退路，是中国酿造的新出路；商务露酒同样不是小众的妥协，而是主流的升级。
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