山东
齐鲁网·闪电新闻10月8日讯主播走齐鲁，寻味全谷物。近期公布的《扩大消费“十五五”规划》明确提出，实施国家全谷物行动计划。可能你会纳闷，全谷物到底是什么？吃全谷物有什么好处？怎么吃个饭，还成了国家大事了呢？这些疑问，一个视频给你讲明白。
什么是全谷物呢？这是一粒完整的谷物籽粒，它主要包括外壳、种皮、胚乳和胚四个部分。全谷物就是在加工过程中仅去除外壳等不可食用部分，保留了种皮、胚乳和胚的谷物。以全谷物为主要原料制成、全谷物含量达到一定比例的食品就是全谷物食品。
需要注意的是，全谷物和“粗粮”“杂粮”不是一回事。没有保留完整结构的谷物，即使是粗粮或杂粮，也不是全谷物。
相比精米白面，吃全谷物有什么好处呢？
第一个好处是全谷物营养更全面。精米白面在加工过程中，去掉了种皮和胚芽，大量膳食纤维、B族维生素和矿物质随之流失。全谷物则最大程度保留了这些天然营养成分。《中国居民膳食指南》（2022）中提到，增加全谷物摄入可降低全因死亡风险、2型糖尿病和心血管疾病的发病风险，有助于维持正常体重、延缓体重增长。指南推荐成人每天吃全谷物食物50到150克，大约相当于一天主食的四分之一到三分之一。
第二个好处是全谷物有助于节粮减损。精米白面的加工出品率仅为65%至75%，而全谷物出品率可达98%以上。同样10公斤小麦，加工成200克一个的全麦馒头可以做90多个，而精白馒头只能做70多个。全谷物提高了粮食可食用利用率，相当于在开发“无形粮田”，能够提升粮食安全保障水平。
一粒谷物虽小，一头连着咱们的健康，一头关系着大国粮仓的安全。咱们也响应号召，从下一餐开始，把全谷物吃起来吧。
闪电新闻记者 马捷 信中豪 毛馨 刘西柱 冯欣 报道
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