69家门店高速扩张，山姆换回洋采购官，这场自救能成功吗？

山姆中国的采购大权，又重新交给了美国人。

9月22日，沃尔玛中国发布了一则人事通告，美国山姆非食品采购高级副总裁Sean Jackson，来华担任山姆会员店的首席采购官。

同时，山姆中国的非食品采购负责人Amber Bynum，被调到沃尔玛商店担任首席采购官一职。

两份任命书，一出一进，都是外国人。

放在三年前，这不过就是沃尔玛在全球范围内进行轮岗的常规操作，但是放在今天就大不相同了。

今年6月，山姆刚被市场监管总局约谈，原因是连续发生多起食品安全事故。

同月，首席采购官张青离职，由代理人员Neil Maffey接任，一个在2013年到2017年执掌山姆采购的人，已经退休了再次被召回的老将。

三个月之后，正式接棒的还是美国人。

在中国运营了30年的会员店，把最重要的采购位置交给了“老山姆”体系的洋面孔。

山姆到底在害怕什么，又是在赌什么？

我们得先搞清楚，山姆这几年到底踩了哪些雷。

山姆在中国开店的速度说实话，有点猛。

2018年年底只有23家店，但是到了2026年5月份的时候已经增加到了67家。

从2026年开始，在无锡、佛山、济南、青岛、石家庄、北京等地开设了六家新的店铺，目前全国总共有69个门店。

门店多起来了，会员人数也跟着增长了，财务报表上的数据也很好看。

沃尔玛中国的2027财年第二季度净销售额为70亿美金，同比增长了20.7%，山姆会员的数量也创造了新的纪录。

但是另外一边，山姆在各大社交平台上，被吐槽的频率却高得吓人。

先是2025年7月份的时候，山姆把复购率高的老面孔，太阳饼、米布丁、低糖蛋黄酥都给撤下来了，换成好丽友、卫龙、溜溜梅、徐福记等新品牌食品。

这下，很多会员开始不爽了：“我花260元办了一张会员卡，你们卖的东西楼下的超市都有，那我还图什么？”

不少网友甚至联合发帖抵制：我在外面花钱办卡进入会员超市，但是你们却把我们当作韭菜一样对待。

选品争议事情还没完，食品安全又出现问题了。

2026年3月，在深圳的一家山姆会员店里，购买了一块黑猪肉瘦肉。结果发现，这头猪是在2025年11月9日被屠宰的，中间差了四个月左右。

她去询问门店的人，一开始说是“冷鲜肉有120天保质期”，后来又说“溯源码没有更新”。

更荒唐的是，第二天她再扫二维码的时候，追溯的信息就没了。

这事后来还闹上了热搜。

律师认为，把几个月前的屠宰日期隐藏起来，只标注“包装日期”，足以使消费者对产品的鲜度产生重大的误会。

说白了，人们以为自己购买的是新鲜肉类，其实却是冷冻后解冻的。

六月份的时候，市场监管总局就直接约谈了沃尔玛中国总部，并在通报中提到的是“线下门店和线上门店多发食品安全问题”。

可见，并不是一两次了。

约谈刚过去两天，山姆的首席采购官张青就宣布离职了。

即便如此，对于一家一直强调品质的会员超市来说，被公开约谈，几乎是被当众打脸了。

再来说说，这次采购官换人，大家为何如此关注？

这是因为，会员店的采购官和普通的超市采购官根本不是一回事。

普通超市货架很大，可以一下放几个牌子的商品，卖不动就撤，不会造成太大损失。

但是会员店并不是这样的逻辑。山姆全国只有4000多种单品，每个货架的位置都很贵。

消费者要先付260元的会员费，才能进入购买，这笔钱买的也是会员的一项隐性服务：山姆替会员筛选了一遍，把“不值得购买”的商品挡在了门外。

沃尔玛在招募供应商时也写得很清楚：商品要具有差异性、高质量还要有明显的价格优势。

这些标准并不是随随便便就写出来的，这是会员店模式的命根子。

所以采购官决定的并不是“进什么货”，而是“会员愿意不愿意继续消费”。

负责的产品引进、供应商管理以及商品淘汰工作，整个链条上的事情都由那个人来操办。

张青当上总经理之后，山姆从20家门店发展到60家门店，瑞士卷、麻薯等爆款产品都是那个时候出现的。

他所采取的“新奇特”策略，核心就是山姆卖的东西，在其他地方很难买到。

但是从去年开始，这个逻辑就出现了问题。

好丽友、卫龙等品牌进入市场时，消费者看到的是：山姆的采购标准在降低。

盼盼用了英文名字PANPAN，洽洽用的是chacheer，换一个马甲就可以进来，会员又不是瞎子。

同时，张青离职的时间点也很敏感。

6月15日被监管部门约谈，6月17日辞职的消息就出来了。

尽管沃尔玛表示是“个人原因”，公司也认可他所做的工作，但是这样的时间节点摆在那里，难免不让人多想。

之后Neil Maffey又临时回来救场了，这位老将在2013-2017年间曾担任过山姆的首席采购官，在离职后一直从事顾问工作。

沃尔玛同时还启动了全球招聘。

今年九月，山姆采购员由美国老将Sean Jackson正式担任。

这次更换采购官，表面上是人事变动，实际上是山姆在回答一个更根本的问题谁来决定货架上应该摆放什么商品？这个人还会不会为会员把关？

不得不说，Sean Jackson这个人还是很有实力的。

在美国山姆干了17年的时间，曾经负责过家居、办公用品、科技产品和服装等非食品类别的采购工作，同时也参与了消费品和保健品的采购。

他不是空降的外行，而是从山姆体系里面生长出来的人。

但他要面对的中国市场，和美国山姆当年的情况不同。

最大的变量，就是扩张速度。

门店由原来的23家发展到现在69家，还不包括极速达、前置仓、云仓这些线上渠道。

商品从供应商到货架的路径也发生了改变。在过去可能是“供应商→仓库→门店”，而现在变成了“供应商→仓库→门店→前置仓→拣货→即时配送”。

中间增加了好几个环节，每多一层，出现问题的概率也会更大一些。

多个渠道同时存在食品安全问题，已经超出了单个店铺可以控制的风险范围。

供应商审核、冷链监控、临期商品处理等各个阶段都需要加强管理。

选品可以用经验来判断，Sean在美国山姆干了这么多年，什么东西应该进什么不应该进，他心里应该很清楚。

但是食品安全和全过程管理，并不是换一个人就可以马上起作用的。

监管部门约谈的要求是“全链条食品安全风险”的整改，这是一个系统的工程，并不是采购官一个人能够承担起来的。

另外一点值得注意的是，Amber Bynum从山姆被调到沃尔玛门店工作了，很明显这不是简单的人事调动，而是通过沃尔玛，把山姆学到的采购经验，反向输送给传统的超市。

也就是说，沃尔玛集团在同时做两件事：

让山姆找回原来的感觉，也让沃尔玛大卖场学会山姆那套“精选”方法。

只可惜，“洋高管”是一种药，但是不能马上把病治好。

中国的市场变化速度、线上渠道的复杂程度，和消费者对于食品安全的高度敏感性都已经和十年前大不相同了。

山姆这边忙着找自己的时候，沃尔玛也在暗中向山姆学习。

沃尔玛自有品牌的“沃集鲜”这两年来一直很热闹，到2025年进行品牌更新换代，在上千款新产品中推出主打“简单为鲜”的产品。

在成都的新一代门店里，沃集鲜的产品无处不在，9.9元一份的烘焙、HPP果汁、NFC果汁等，价格带做的都很有吸引力。

沃尔玛的门店也进行了改造。

成都凯德广场的这家店，把原来7000平米的空间，缩减到了现在的3000平米，把原来的两层变成了单层。

SKU也从之前的上万个压缩到了现在的1万个左右，在入口处设置了生鲜、烘焙和水果专区。

这样的做法和山姆“少而精”的理念是一致的。

社区店也正在铺设当中。

深圳已经有二十多家社区店了，主要以“10分钟步行生活圈”为主打点，面积大概500平米左右，聚焦在一日五餐。

到2026财年为止，沃尔玛中国的营业收入达到了247亿美金，比去年同期增长了21%以上。

传统的大型超市都在下滑的时候，而沃尔玛反而在往上走。

这就很有意思了，两者所处的位置是完全相反的。

沃尔玛想要学习山姆，怎样使普通的商品变得与众不同，让顾客感觉“这里的东西只有这里才有”。

而山姆真正要防范的，是自己越来越像普通的沃尔玛。

好丽友、卫龙上架时，会员愤怒的本质是：你越来越像那个不需要交260块钱就可以进的超市了。

沃集鲜太香了，这句话如果在几年前说，没有人会相信，但是现在，沃尔玛确实在抢夺山姆的生意了。

所以山姆换回洋高管，真正要打的仗，并不是和别的会员店争夺生意，而是不要让自己变成另一个沃尔玛。

Sean Jackson能把山姆带回来吗？目前下结论为时过早。

他所要面对的是已经摊开的一张大网：

69家店铺、多种线上平台和一套正在松动的选品逻辑，再加上一群越来越难不好糊弄的会员。

张青离开被沃尔玛说成是“个人原因”，Neil回来就是“过渡”，Sean空降是“全球招聘”的结果。

每一个说法都有道理，但是串联起来看的话，是山姆承认了一件事：货架上出现的问题，并不只是货架的问题。

沃尔玛向山姆学习如何让商品产生差异，而山姆则防止自己的商品失去这些差别。

两种不同的商业形态，各自怀着自己的心思，在同一条道路上行走。

山姆能不能回来，并不是看谁坐在那个位置，而是看下一次会员走到货架前，还会不会继续相信它是为会员挑选过的。