浙江
鸡蛋是餐桌上常见的食材
挑选鸡蛋时你可能会发现
有些蛋壳干净光滑
有些却长着斑点
蛋壳上大大小小的斑点
到底是鸡蛋变质的预警信号
还是无关紧要的外观差异？
两种“斑点蛋”可以放心吃
选鸡蛋时，很多人偏爱蛋壳光滑洁净的，认为有斑点的变质了。中国农业大学动物科学技术学院教授郑江霞介绍，蛋壳的斑点形态不同，形成原因也不一样。以下两类有斑点的蛋可以放心食用。
有一类长斑鸡蛋不能吃
长斑的鸡蛋
有一种不能吃
那就是霉斑蛋
可根据以下几点判断是否新鲜
摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，说明蛋壳膜已经“消失”得差不多了，新鲜度明显下降。
掂一掂：同等大小的鸡蛋，掂起来手感越沉，代表水分流失越少，鸡蛋也就越新鲜。
看一看：对着光源观察鸡蛋，气室越小，新鲜度越高。
储存不当，会加速鸡蛋变质
很多人认为，鸡蛋经过运输等流程，表面很脏，需要洗一洗再放进冰箱。但就是这个动作，成为了鸡蛋变质的“加速器”。
市售鸡蛋出厂前大多经过清洗、紫外线杀菌、涂油保鲜等工序，购买回家后可直接存放，不用水洗。
用水将鸡蛋冲洗后，鸡蛋表面的“薄膜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，加速鸡蛋变质。据央视科教频道报道，实验发现，清洗外壳后的鸡蛋，菌落数量是未清洗鸡蛋的3～4倍。
保存鸡蛋时要重点关注以下3点
【新华社微信公众号】【生命时报】
❤️温馨提示：“中国舟山普陀”公众号已更名为“普陀潮”。因微信推送规则调整，想要继续获取本地权威信息、一手资讯，请将“普陀潮”设为星标⭐️，并在每次阅读后点击“赞”和“在看”。
转给家里人
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
