山东
寒露与白露，一字之差，却完全不同天。时序相差一个月，天气恍若差了一个秋。一个是短袖，一个是长衣；一个是“白露暧秋色，月明清漏中”，一个是“袅袅凉风动，凄凄寒露零”。
寒露在每年的10月7日至9日。《月令七十二候集解》云：“九月节。露气寒冷，将凝结也。”意思是说，寒露是农历九月的节气，此时露水寒冷，快要凝结成霜了。较之白露，寒露气温更低，在黄河中下游地区，冬天的脚步声似乎隐约可闻了……
通常年份，寒露节气里有个叫“重阳”的节日。这个节日在农历的九月初九，九为阳数，故称“重阳”。时维九月，“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”，约集三五好友，去南部山区爬山，立于山巅，游目骋怀，此乃济南人一大乐事也。
南部山区盛产柿子，红彤彤的大盒柿挂满枝头。走进农家院子，花10元钱，买上3斤柿子回家，洗净削皮，浸于中度清香型白酒中，月余即成柿子酒。柿子的营养成分溶进酒里，酒便富含钾和黄酮、花青素，适量饮用，有助维持身体电解质平衡，同时可以清除自由基，减轻氧化应激，抑制体内部分炎症因子，减轻慢性炎症。
“寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。”大多数花草都在阳气旺盛时开花，唯独菊花迎着秋阴寒气盛开。正因这种品格，菊花被赋予了太多的人文含义，元稹叹道：“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花。”白居易亦云：“耐寒唯有东篱菊，金粟初开晓更清。”苏轼则写下：“荷尽已无擎雨盖，菊残犹有傲霜枝”。菊花，是古代文人的人格投射，是孤高自守、品性高洁、坚韧不屈的品格象征。
不过菊花最早被人看重的是它的实用价值，战国屈原“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，东晋陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”。菊花不独可观，更是药食同源的秋日灵草。《神农本草经》将其列为上品，能散风清热、平肝明目，古人采菊制枕、酿菊花酒，以菊润燥延年。唐代已有以菊花泡茶的记载，诗僧皎然《九日与陆处士羽饮茶》里说：“九日山僧院，东篱菊也黄。俗人多泛酒，谁解助茶香。”菊与茶同品，禅茶一味，意境清雅了许多。
赏一院秋菊，饮一盏菊茶，品一杯柿酒，好像还缺点什么。民谚云“九月团脐十月尖”，寒露时节，母蟹膏黄饱满，正是吃蟹的黄金时令。山东最知名的螃蟹之一是黄河口大闸蟹，青背、白肚、金爪、黄毛，得益于海河交汇的水土环境，蟹肉鲜甜，还带着一丝淡淡的咸鲜。活蟹用硬毛刷仔细刷净蟹壳、蟹腹、蟹钳绒毛，清水静养一两个小时，吐净泥沙，或清蒸，或油焖，或盐焗，无论怎么做都令人馋涎欲滴。
菊、酒、蟹，历来是古代文人三好，马致远“和露摘黄花，带霜烹紫蟹，煮酒烧红叶”，唐寅“左持蟹螯右持酒，不觉今朝又重九”。黄永玉作《阳秋三绝》，以绿酒瓶、黄菊花、红螃蟹入画，一花、一饮、一食，充满了市井里的秋趣。
赏秋菊、饮柿酒、食秋蟹，固然是风雅乐事，但凡事都要讲究一个度，切忌贪多。菊花性凉，久饮多食易伤脾胃阳气；烈酒燥热，过量则扰动气血；螃蟹大寒，多食易致腹痛泄泻。风雅贵在浅尝，尽兴而不贪多，方能兼得秋味与安康。
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