厨电业的好日子还要“闯三关”

目前来看，厨电产业想要过上好日子，众多厂商还需要“闯过三关”：用户思维落地、驱动新引擎打造，以及产业新周期定义。

蔡青 撰写

无论从厨电设备的规模化出货增长格局维系，还是面向家庭厨房场景下的方案化、套系化经营落地；

无论是从传统厨电设备的功能智能化、操作简单化、设计美学化、空间艺术化，还是基于AI浪潮下的厨房烹饪全面智慧化、机器人化；

无论是由硬变软、从内容到生态的一体化、平台化探索，还是从国内市场深耕到海外市场的本土化，或者从家庭厨房到商用厨房的边界扩张，甚至是从科技、文化到艺术的持续无边界融合创造……

最近五年来，以老板、方太、华帝为代表的一大批专业性企业，以及海尔、美的、格力为代表的一批综合家电性企业，面对厨电产业艰难的去房地产周期化转型，借助AI技术、烹饪文化、体育营销和全球化布局探索并打造新的经营周期，在家电圈看来：一切才刚刚上路，只是找到了感觉，还没有找到新路！

可以肯定地说，厨电产业上下游的企业们，大家都在很努力地冲刺和拼搏，希望可以快速走出新的产业周期，但普遍面临着较为艰难和漫长的煎熬，整个厨电产业的“苦海”很宽很大，接下来想过上“好日子”还需要持续闯关升级。

厨电产业的现状，无法乐观！

对于厨电产业现状和走势的分析，这并非家电圈的“危言耸听”，而是来自于一线市场的走势，主流消费的变化，以及家庭厨房场景的不确定性和主要厨电企业经营的韧性与耐力，共同构成了厨电产业当前的转型变革“综合症”，不是单靠企业的斗志和野心，也不是通过时间的煎熬，更不是靠滚动前行，就能解决的。

具体来看，对于厨电产业来说，当前及未来最大的不确定性，不是增量转向存量市场竞争的跨越和转型，而是摆脱对房地产周期的依赖之后，如何重构新的消费需求、增长空间和增长动力。

透过市场和用户的变化，可以清楚看到，当前城市市场的消费，随着整体饱和度的快速提升，抢夺已经进入了换新为主，增量基本可以忽略；农村及下沉市场，虽然空间仍在，但受到经济环境、家庭收入、住房结构的叠加因素冲击，短期也见顶。

需求动力和空间的不足，主要以存量换新为主，对于厨电企业而言，这意味着，不管是硬件设备、AI烹饪方案，或者是烹饪生态平台的新引擎，都面临着市场和用户接受度不足等问题。

特别是叠加当前的消费环境和经济收入，简单地通过健康套系、AI数字厨电等中高端方案调结构，试图弥补出货量下跌的冲击，容易出现营收“青黄不接”的局面。

今年以来，各个厨电企业在一线市场的发展，不只是出货的大幅度下行，更为重要的是换新需求和产品结构升级遇阻，经营利润的亏损成为普遍性现象。

纵观当前各个厨电企业抛出的转型路径，不管是智慧厨房、AI之眼、AI烹饪，或者是集成厨电、嵌隐方案，都存在着“曲高和寡”的挑战。原因在于，用户需求整体有限，中高端套系化、方案化产品更加容易受限。

在市场需求整体疲软、中高端消费动力不足的背景下，任何漂亮、耀眼的转型方案，都无法快速落地，并破解。靠的将是时间坚守与空间的化学反应。

三大拦路虎，必须要突破

最难扩张的是产业边界和应用局限。放眼整个家电行业，唯有厨电产品的应用场景单一、局限，只能在家庭厨房场景中扮演绝对的主角，而不管是企事业单位的厨房，还是酒楼、饭店的厨房，都没有家用厨电产品的舞台和空间。

相对于空调、冰箱、电视机，或者是电饭煲、微波炉等大小家电产品，除了在家庭市场可以驰骋，同时在学校、企事业单位，甚至是酒店、公寓等各种商业场所，都可以实现无边界的应用和落地。

从家庭厨房到商用厨房，虽然最近几年以老板为代表的企业，也在积极探索和布局，但是从产品的研发、生产制造、市场销售，以及安装服务等核心链路，都无法实现共享，必须要另起炉灶，组建专业化的团队和平台，这相当于一次新的创业和重新起步。

最大门槛是从国内到海外的突破。从国内市场的深耕细拓，到海外市场的业务探索，不同国家的烹饪、饮食结构差异，与中国现有的以油煎火烤为主相比，基本上是“一个国家一个饮食和烹饪文化”。

这就意味着，中国现有的厨电产品无法实现对全球各个国家的直接出口，而必须要从起步初始，就要探索产品的本土化创新，融入各国的烹饪文化之中。

更为重要的是，相对于海尔、美的、海信等大家电企业，方太、老板、华帝等厨电企业的海外市场拓展和布局，不只晚，而且慢，更为重要的是受限于企业的实力相对薄弱，不可能在海外市场上采取“高举高打”策略，只能是小步慢跑和稳扎稳打。

由此，无论是商厨赛道的拓展，还是海外市场的探索，对于现有的厨电产业而言，都是“远水难救近火”。

最漫长的逆周期化跋涉。都说“民以食为天”。没有人会对厨电行业、厨房烹饪的未来发展前景和方向，会表示怀疑和担心。但是，周期的力量与惯性，不是一般厨电企业可以承受、应对和破局的。原因就在于专业厨电企业的实力，以及综合性家电企业的精力。

对于产业的周期，厨电行业的所有厂商，普遍缺少经验、认知和敬畏。原因就在于，过去的40年，厨电在中国市场属于典型的上行周期，放量增长，中间尽管会遭遇下行冲击和需求低迷的动荡，但上升趋势不改，特别是房地产的引擎持久强劲。

如今整个厨电产业的周期，属于典型的存量换新主导，外部的地产、消费等红利消失，只有阶段性的国补政策红利。未来必须要靠厨电企业的技术、产品、方案、新赛道、新场景等内生引擎。但，这种培养需要时间、更需要更漫长的试错和探索。

厨电品牌洗牌，正在走向终点

目前，厨电产业的主要企业阵营分为“1+1”，以方太、老板、华帝为代表的专业派，以及海尔、美的、海信、格力为代表的综合派，当然还有小米等互联网跨界派，基本不是行业主流势力。

其中，专业厨电企业够执着，但实力相对薄弱、资源整体有限，在全球化和商用化的探索上容易出现后劲乏力；而综合性厨电企业，厨电从来不是核心业务，只是阶段性布局的重点业务，如何保持这种稳定、持久地深耕和投入，还是未知数。

厨电产业的未来方向和商业前景没有问题，但短期3、5年内所有厨电厂商面临的最大挑战，是从一个周期向另一个周期的突破，需要的不只是时间和空间，还有厂商的狠劲与拼劲。

仅靠“狠劲与拼劲”远远不够。厨电企业若想真正闯过三关，必须在战略上完成三个转变：从“卖产品”转向“经营用户场景”，从“单打独斗”转向“生态协同”，从“机会驱动”转向“能力驱动”。

具体而言，专业派企业应聚焦细分场景做深做透，以差异化构筑护城河，而非盲目铺摊子；综合派企业则需将厨电纳入集团长期战略，给予独立赛道应有的资源与耐心，避免“阶段性重点”沦为“阶段性放弃”。同时，行业应警惕“伪创新”陷阱——AI烹饪、智慧厨房若不能真正解决用户高频刚需，终将沦为营销噱头。

唯有将技术投入与真实需求对齐，将全球化与本土化结合，将商用拓展与家用优势联动，厨电产业才能从“苦海”驶向“蓝海”。方向对了，不怕路远；但若节奏错了，再大的决心也可能变成一场消耗战！

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