上海
在全球酒精饮料市场，预调鸡尾酒与风味即饮酒精饮料（RTD）目前仅渗透了小部分饮酒人群。对品牌来说，机遇蕴藏在尚未尝试这类产品的绝大多数消费者之中。
节制饮酒的消费趋势为品类发展带来利好，风味创新与饮用场景拓展有助于吸引新客。这类酒精饮料的市场定位与发展走向，也受消费者生活习惯变化、健康诉求及消费偏好共同驱动。Innova《全球风味酒精饮料》报告剖析了影响该品类的核心因素，并指明品牌的重点发力方向。
风味酒精饮料品牌应当瞄准哪些消费群体？
Innova酒类趋势调研显示，仅有十分之一的消费者会选购预调鸡尾酒。因此品牌正主推低试错门槛的单人份包装，鼓励消费者初次尝试。
女性饮用预调鸡尾酒的比例略高，但各消费群体的转化水平普遍偏低。这意味着风味酒精饮料品牌的机会，在于面向全人群挖掘首次购买者。降低体验门槛、打造低风险的初次尝试，能够填补市场空白，帮助品类触达更广泛的消费者。品类增长由多重消费动机共同驱动，这预示着广泛的受众覆盖将成为未来核心竞争优势，丰富的产品形态与大胆创新的风味，可满足多元化消费需求。
品牌可挖掘哪些饮用场景与时段？
全球52%的消费者习惯在晚间饮酒，但饮用场景仍存在巨大拓展空间，尤其是下午时段。风味酒精饮料可以满足啤酒、葡萄酒、烈酒无法覆盖的消费需求，而向消费者传递这一差异化价值至关重要。举例而言，这类产品更适合情绪驱动的即时休闲时刻，区别于啤酒、葡萄酒、烈酒所对应的传统固定饮酒习惯。低酒精度、口感清爽的产品，也让日间早场饮用成为可能。
品牌还可以瞄准独饮场景来拓展消费时机。定量单人份包装天然适配独饮需求，将产品与单人休闲日常绑定、融入生活习惯，能够拉动品类增长，提升消费频次。
适度饮酒趋势如何影响该品类？
尽管价格仍是重要影响因素，但适度饮酒才是风味预调鸡尾酒面临的核心挑战。在减少预调鸡尾酒饮用量的消费者中，32%表示此举是为了控制自身酒精摄入。因此，低醇与无醇产品能够让注重适度饮酒的消费者，以适合自己的方式持续关注该品类。
亲民定价可以消除价格门槛，将平价策略与低醇、无醇产品组合，能够推动消费者完成购买并实现复购。
哪些风味趋势正在驱动产品创新？
消费者选购预调鸡尾酒时，风味型产品是首选，品牌需要平衡风味的熟悉感与新鲜感。Innova调研发现，消费者依然偏好经典成熟的饮品风味。这类大众熟知的风味能够降低消费者试错成本。落到产品创新上，品牌应搭建以经典风味为核心的产品矩阵，降低初次尝试门槛；同时搭配短期季节限定款，保持产品线新鲜感。
此外，该品类不存在一款垄断市场的单一风味，柑橘、浆果以及热带风味占据了全球消费者偏好口味的主流。即便如此，仍有29%的消费者愿意尝试酒类新风味。这意味着品牌要依靠丰富的风味矩阵竞争，而非只打造一款王牌风味。复刻酒吧级的多层次复合风味，同样可以提升产品吸引力。
如何融合功能属性、风味与饮用体验？
饮料行业是功能创新的先行者，这一创新方向同样适用于全球风味酒精饮料的新品开发。
兼顾便捷性与功能性，含酒精益生元苏打水、添加益生菌或抗炎生姜的低度酒精饮料，可同时满足多重需求，助力肠道健康。将功能配方与适口风味相结合，或是直接推出这类功能饮品的低醇、无醇版本，能够帮助品牌覆盖更广的消费人群，更深地嵌入消费者的日常生活。
风味酒精饮料未来趋势展望
展望未来创新机会，兼顾新潮大胆风味与大众熟悉风味的产品，依旧会拥有良好市场表现。柑橘这类经过市场长期验证的经典风味，会和限量复合植物风味、混合风味新品同步发展。除此之外，口感质地创新与生产工艺升级，也将升级即饮预调鸡尾酒的消费体验。例如充氮工艺、冷冻形态、果冻质地等产品形式，可带来独特的感官体验。
随着节制饮酒理念在更多消费者心中日益重要，现在就布局风味出众的降醇产品研发的品牌，将持续保有市场竞争力。
来源：综合发布
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