北京
10月16日，曾曝光“硫磺熏竹笋”的博主，再曝光广西桂林阳朔存在硫磺熏制桂花的违法行为。不少作坊在路边、村落里，燃烧硫磺密闭熏蒸桂花。随后阳朔通报称，经查，反映情况属实。目前，正对涉事桂花干流向紧急追溯，对全县桂花收购、加工、销售各环节启动拉网式排查，对相关商户已依法采取措施。
桂林是“桂花之城”，桂花种质资源丰富，种植历史悠久。这起风波一发酵，桂林的桂花产业怕是要经受不小的颠簸了。
把桂花做成一个产业不容易，可要毁掉它，几个小作坊就可能办到。从现场视频来看，商户随随便便搭几个棚子，就开始用硫磺熏制干桂花。尤其让人愤怒的是，这些小作坊一点儿也不隐蔽，就在路边、村里大摇大摆地搞起来，简直肆无忌惮。
本来，依据现行食品添加剂使用标准，在部分干制食品里，硫磺熏蒸是可以的，但只允许限量用于干制蔬菜、果干、蜜饯等特定品类，并有严格的二氧化硫残留量限制。这个名单里并不包括桂花。而长期食用经过硫磺熏蒸的桂花，会刺激呼吸道和肠胃，损害健康。这也体现在价格逻辑上，目前市场上，熏硫桂花售价仅百余元一斤，远低于六百多元的无硫桂花。
事发后，当地称将拉网式排查，这种积极的态度值得肯定。但是，这种治理的滞后性，仍旧令人如鲠在喉。
其一，类似事件一再发生，每一次地方都会表态严查，可现实就是，屡查屡犯，老问题一直解决不了。事实上，此次事件曝光前，今年9月30日，广西专门发布告诫书，严禁硫磺熏蒸，禁止使用焦亚硫酸钠等药剂浸泡喷淋桂花等。谁能想到“打脸”来得如此之快。
这说明，仅仅靠发告诫书、下达禁令的做法，不可能真正让商户警醒，更不能替代日常监管。当地既然确定了把桂花做成产业，就应该严格制定标准、明确工序、罚则，并构建常态化监管机制，确保各项措施能精准落到根上。
其二，当地不少作坊就建在路边、村落，这也说明硫磺熏桂花在当地是一种普遍行为。如果当地一边听任不法商户自行熏制，一边又高调宣传“加工企业纷纷采用真空微波烘干和冷冻干燥技术加工桂花”，就会形成说和做的两张皮，爆雷是迟早的事。
此事也提醒当地，产业升级、工艺迭代，从来不是随大流的事，更不是单纯的价格问题。既然已有成型的烘干技术，就该下决心推动升级。不然，只会让落后的熏制方式把整个产业带偏。
阳朔真正该做的，不是只曝光后的严查，更要拿出实实在在的扶持办法，帮助当地农民、商家一起把这个产业做好做优。比如，是不是可以建集中烘干点、初加工中心，让小户共享设备，把合规成本摊薄？再如，是不是贴溯源码，让产品流向可追踪？
应该看到，农产品在实现产业化的过程中，往往会出现标准不一、工序混乱、零散作业等，涉及的环节越多，安全风险就越容易被放大。这就要求各地要真正把力气放到初加工体系搭建、按照市场规律完善溯源制，以及强化日常监管等工作上。
“山寺月中寻桂子”“自是花中第一流”，桂花是桂林的城市名片。不能在文旅宣传片里，让人“嗅”到的都是满城桂花香，而到城市的“后厨”一查，却是塑料棚冒烟。这样的反噬，只会毁了桂花产业，熏黑了城市名片。
胡栖安
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