江苏
"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方"，这句老话说了一辈子，而这里头的主角，就是这会儿正当季的白萝卜，现在深秋，菜市场上的白萝卜刚大量上市，一个个水灵灵的，带着新鲜的泥土，看着就喜人，并且这时候的萝卜水分足、口感脆，正是最好吃的时候。
并且秋天里秋燥重，很多人嗓子干、咳嗽痰多、容易上火，而白萝卜正好对付这些，因为中医讲白萝卜性凉，味甘、辛，入肺、胃经，能润肺化痰、清热生津，老话说 "萝卜上市，郎中下市"" 秋后萝卜赛人参 "，这话虽然有点夸张，但萝卜的本事是实打实的，并且每 100 克白萝卜的维生素 C 大约有 21 毫克，水分也足，还带着芥子油和淀粉酶，能帮着消化，因此秋天里，白萝卜生吃下气，熟食健脾，怎么吃都是宝。
秋天使劲吃白萝卜，一润肺，二化痰，三清热润燥。
白萝卜玉米排骨汤
天凉了，炖汤最养人，这道白萝卜玉米排骨汤，萝卜的清甜配上玉米的甜糯，排骨炖得软烂脱骨，汤色清亮，喝上一碗，浑身都舒坦，并且白萝卜炖汤后性子变得温和，润肺化痰的劲一点不少，家里的老人孩子都适合，秋天隔三差五炖一锅，比什么都强。
推荐菜谱：白萝卜玉米排骨汤
1、排骨剁成小块，凉水入锅烧开，撇净浮沫后捞出冲洗干净，白萝卜去皮切成滚刀块，甜玉米剁成段。
2、把排骨、玉米和姜片一同放入汤锅，添入足量开水，大火烧开后转小火炖 40 分钟。
3、下入白萝卜块再炖 20 分钟，炖至萝卜软糯透明，加入盐调味，撒入葱花即可出锅，汤清甜，萝卜带一丝回甘。
葱香虾皮拌萝卜丝
秋天干燥，想吃口爽脆的，就来这道葱香虾皮拌萝卜丝，白萝卜擦成细丝，杀出水分，拌上小葱和虾皮，淋点香油和生抽，又脆又鲜，吃一口满嘴都是秋天的清爽，喝酒下饭两相宜。白萝卜生吃下气，秋燥天吃正好，撒上一把虾皮，鲜上加鲜。
推荐菜谱：葱香虾皮拌萝卜丝
1、白萝卜洗净去皮，擦成细丝，加入少许盐抓匀腌制 10 分钟，杀出水分后挤干。
2、小葱洗净切成葱花，虾皮用温水淘洗一下沥干水分。
3、萝卜丝中加入虾皮和葱花，淋入少许香油和生抽，拌匀即可装盘，清爽开胃，鲜上加鲜。
炸萝卜丸子
要说萝卜最解馋的吃法，还得是炸丸子，白萝卜擦丝腌出水，拌上鸡蛋和面粉，团成小丸子下锅一炸，外酥里嫩，咬开满口都是萝卜的清甜，大人孩子抢着吃，并且一次多炸一些，放凉了当零食也行，炖菜时丢几个进去也香。秋天家里炸上一盘萝卜丸子，解馋又润燥，比买零食强多了。
推荐菜谱：炸萝卜丸子
1、白萝卜擦成细丝，加盐腌制 10 分钟后挤干水分，稍微切碎，葱姜切成末。
2、萝卜碎中加入鸡蛋、面粉和少许淀粉，调入盐和五香粉，搅拌成能团成丸子的稠糊。
3、锅中放宽油，烧至六成热，把萝卜糊团成小丸子下锅，炸至金黄浮起捞出，待油温升高再复炸 30 秒，捞出控油即可，外酥里嫩。
秋天是吃白萝卜的好时候，炖汤、凉拌、炸丸子，一个萝卜三种吃法，润肺化痰又清热，做法也都简单家常，大家选喜欢的做给家里人吃，把秋燥润下去，全家人舒舒服服过秋天。
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