广东
一提起西式快餐连锁品牌，很多人首先会想到肯德基（KFC）、麦当劳（McDonald’s）、汉堡王（Burger King），或是必胜客（Pizza Hut）、达美乐（Domino’s）、棒约翰（Papa John’s）。相比之下，赛百味（Subway）在国内市场的存在感却始终不温不火。
公开资料显示：赛百味成立于1965年，总部位于美国康涅狄格州米尔福德，是全球规模最大的三明治连锁企业，招牌产品为6英寸（15厘米）、12英寸（30厘米）潜水艇三明治（sub）。
上世纪60年代中期，17岁的弗雷德·德卢卡（Fred DeLuca）为攒够大学学费，向家族友人彼得·巴克（Peter Buck）借了1000美元，在布里奇波特（桥港）租了一家小店，售卖潜水艇三明治。为了感谢巴克的支持，他将店铺命名为Pete’s Super Submarines（彼得的超级潜水艇），1968年正式更名为赛百味。
从桥港大学心理学专业毕业后，德卢卡全身心投入到赛百味的运营中。1974年正式推出特许经营模式，四年后门店数量超过100家，到了1987年突破1000家。此后依托低门槛加盟模式快速扩张，年均新开门店约1500家，陆续进入欧洲、亚洲、大洋洲市场。2002年，赛百味在美国本土门店数量超过麦当劳，巅峰时期，在全球112个国家和地区拥有约4.5万家门店，成为全球最大的连锁快餐品牌。
不过快速扩张也带来诸多问题，比如同一区域密集开店，挤压加盟商利润；加盟体系管理松散，食品安全问题频发；叠加产品结构单一，营销创新、数字化转型方面进展缓慢，赛百味发展陷入困境。2016年，美国本土闭店数量首次超过新店数量；2018年、2019年美国本土关店数均超千家。
2019年11月，前汉堡王首席执行官约翰·奇德西（John Chidsey）成为赛百味第一位来自创始家族之外的CEO。接手后他进行了大刀阔斧的调整，包括大规模更新菜单、扶持拥有多家门店的大中型加盟商、关闭亏损门店、裁员40%，同时推进数字化升级与自营外卖业务，推动品牌经营修复，结束长期净闭店态势。2023年8月，他还主导赛百味与罗克资本达成收购协议，市场估值约96亿美元（2024年4月正式完成交割）。
目前，赛百味在全球100多个国家拥有近3.7万家餐厅，仍是美国门店数量最多的连锁餐厅（拥有超过1.8万家门店），但来自快餐店和其他三明治连锁店的竞争持续侵蚀其市场份额。
1995年，赛百味正式进入中国市场，比麦当劳晚5年，比肯德基晚8年。但直到2023年上半年，门店数量还只有500家左右，同一时期肯德基已经达成万店规模，麦当劳也超过6000家。
究其原因，一是国内消费者习惯正餐食用热食，多将三明治视作加餐而非正餐；早期赛百味菜单由全球总部主导，本土化产品研发推进缓慢。二是品牌进入中国之初便直接放开加盟、快速追求规模，却没有搭建配套的强管控体系，导致食材品质、门店服务水平参差不齐。
2023年6月，上海富瑞食企业发展有限公司取得赛百味中国大陆总特许经营权，立刻着手调整经营策略。门店上，从原有以加盟为主的模式转向直营，重点布局商圈（过去门店大多开在交通枢纽或商场地下）。2023年11月，在上海开设第一家潜水艇概念旗舰店（亚太最大的旗舰店）。2024年9月，在成都开设西南首家旗舰店。
2025年8月8日，第1000家门店正式在上海淮海中路开业。根据窄门餐眼的数据，截至2026年9月11日，赛百味在国内门店的数量达到1251家，覆盖28个省份、87座城市。
在产品上，从推出照烧肥牛三明治、猪颈肉三明治、鲍鱼大虾三明治、麻辣双椒手撕鸡肉三明治等中式口味餐品，到携手米其林餐厅星厨俞斌、以老北京名菜“炙子烤肉”为灵感共创的“京焰炙烤”系列，以漳州时令春笋搭配灯影风味酱牛排的“笋势而牛”系列，联名大董推出“大董烤鸭”系列，赛百味持续发力本土化。
在营销端，推出9.9元早餐系列、25.9元平价套餐等引流产品，门店更新为更契合年轻群体审美的牛油果绿新形象，陆续推出多款潮流IP联名产品，邀请张凌赫担任品牌代言人。
据赛百味中国管理层披露，2025年全年同店销售额实现双位数增长。按照特许经营协议约定，富瑞食计划未来20年将赛百味在华门店规模扩大七倍以上，即开设近4000家餐厅。
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